海鮮燉魚頭是一道非常有營養價值的菜，有豐富的膠原蛋白，接下來我和大家分享的是紅燒海鮮燉魚頭的具體步驟

1、準備食材、花蓮魚頭半個、花蛤、蛤蜊、紅心貝兩個

2、輔料、大蒜多點、蒜花、粉皮、冬筍、薑片、香菜

3、調料、鹽、黃酒、胡椒粉、廚邦醬油、老抽、耗油、香醋、香油

4、首先我們將魚頭用刀颳去魚鱗洗淨一切二，然後用刀颳去上面的黑膜洗淨備用

5、冷水下鍋放入花蛤、蛤蜊、紅心貝煮開殼撈出沖涼，把紅心貝用手撕開（不要撕斷了）、花蛤和蛤蜊一掰二即可

6、起鍋燒油，將大蒜子煸香至金黃色倒出，把鍋燒熱放入豬油煸香薑片，放入花鰱魚頭（皮朝下）小火慢煎至定型，用鍋鏟翻一面再煎至定型

噴黃酒加燒好的開水（水沒過魚頭）將湯汁衝白加鹽調味放入大蒜子和冬筍，開中火蓋上鍋蓋燜15分鐘

7、時間到揭開鍋蓋，此時的湯應該是又濃又白放入紅心貝，給廚邦醬油、耗油、胡椒粉調味，老抽調色，開小火慢慢收汁

8、待湯汁濃稠，將花鰱魚頭和紅心貝裝盤，然後放入花蛤和蛤蜊燒開撈出裝盤，最後放入粉皮煮熟煮透撈出，把蒜花倒入鍋中放少許香醋和香油出鍋，將湯汁均勻淋到魚的表面上即可

9、撒上香菜，一道營養美味的紅燒海鮮大魚頭就製作完成了