配方：新鮮蒜1000克、紅糖150克、白糖300克、白醋45ml、食鹽95克、水1400ml。

做法：

1.先將蒜去皮（要留2-3成皮），然後去掉蒜根，洗淨備用。

2.蒜洗淨，把蒜泡在清水中5天，每天都要換一次水。

3.泡好的蒜，就放入壇中醃製，每放一層的蒜，就散上一層鹽，壇底和最後一層表面都要撒上，醃製5天，每2天翻面一次，然後拿到太陽底下暴晒一天，表面的皮幹了即可。

4.鍋底放入1400ml水，然後煮開，放入白糖和紅糖，然後把溫度降低在60度，最後翻入白醋即可。

5.把晒好的蒜，用涼開水沖洗一次，然後放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1個月後食用，風味更佳！

糖醋蒜

6大訣竅

1.新鮮蒜必須一天換一次水，去除蒜的辣味。

2.醃製蒜的時候，也要一層層的撒鹽，不然撒不勻，容易發黴。

3.醃好的蒜，必須晒一個太陽，會使糖醋蒜更加的香。

4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹沒，然後封緊壇蓋，不然會導致糖醋蒜做失敗的。

5.罈子不要有油和生水，防止滋生細菌。

6.糖醋酸浸泡10天后在食用，味道會更好，此辦法把糖醋蒜儲存半年都沒有任何問題。

方法，步驟；

1：首先準備新鮮的大蒜，扒去老皮，去掉根部。

2：大蒜中加入清水，加入鹽（以兩斤大蒜為例，加40克鹽）浸泡4小時以上，去除大蒜的辛辣味。

3：浸泡好的大蒜控幹水分，放到無水無油的容器中

4：無油的鍋中加入清水，白糖、白醋（糖醋比較是1：1）適量鹽，也可以選用冰糖，喜歡帶顏色的可以加入一大勺生抽醬油，燒開放涼。

5：把放涼的糖醋水倒入大蒜當中，水位末過大蒜即可，加入一點高度白酒封口，放置陰涼處一個月即可食用

大蒜帶皮洗乾淨涼嗮一下，醋和水按比例配好裡面放入大料熬製五分鐘，停火放入白糖攪拌使其融化涼涼，放入大蒜密封，大概一個月就可以食用。

今年蒜便宜，現在這個季節也是大蒜剛下來的季節，正好可以醃製一些，方便儲存，還好吃。下面說一下我的醃製方法

1

將新蒜用清水清洗乾淨，剪去上面的把和根鬚，剝掉最外層的皮，留下內裡1，2層皮，瀝乾備用

2

把瀝乾的蒜放進罐子裡。準備鹽水，比例為1:50，倒入罐總沒過蒜，浸泡半小時後倒掉鹽水

3

鍋中水燒熱，倒入白醋、糖和鹽等調味料，加熱燒開關火，晾涼，這就是醃糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，陰涼處密封醃製15天就可以食用啦。

4

糖醋汁比例，糖與醋比例4:5

5

大概15到20天就可以吃了。

注意事項

食材比例根據個人口味，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜，這個是正常比例大家可以自己調節

糖醋蒜的製作方法，下面我提供兩個製作方法供您參考。

“糖醋蒜是中國北方的一個特色的大蒜的做法，尤其是到了農曆的臘八，都會有喝臘八粥，吃臘八蒜的習慣，大蒜營養豐富，做成糖醋蒜之後口味也非常好，深受廣大群眾的喜愛。新蒜醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。 大蒜的特殊功效之多使它 ...”

1. 糖蒜水能治小兒久咳；2. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；3. 蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；4. 蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；5. 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

1. 避免與芒果同食，以免誘發黃疸；2. 糖蒜一般不與補藥同食。

1.將大蒜剝去外皮，放入水中加入鹽，攪拌均勻。

2.鍋中加入米醋、紅糖攪拌均勻，大火燒開，等待湯汁涼透。

3.把晾乾的蒜瓣放入密封容器中，將熬製好的湯汁道路密封罐，密封放置兩個月即可食用。

原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。

做法步驟：

第1步、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。

第2步、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。

第4步、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。

第5步、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。

第7步、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方儲存大致一個月後可以食用