步驟

香煎魚塊的做法步驟

1.蔥洗淨切長條，薑切片。備用

2.大頭魚切塊備用，

3.座鍋放適量油

4.為了防止魚會粘鍋，鍋裡撒少許鹽

5.魚塊放入鍋中，煎至金黃

6.一邊煎好後，用筷子把魚塊依次翻身煎別一邊

7.魚全部翻身後，依次將薑片，幹辣椒段，乾花椒放入鍋中

8.然後鍋裡填適量的水，生抽，鹽。

9.最後放入蔥條。小火把湯汁收幹！

10.起鍋可以吃了！低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化

剛進家門，鮮香的煎魚塊香味撲鼻而來，我的哈拉子立刻出來了。老媽端著剛出鍋的一盤煎魚塊從廚房出來，我忍不住伸手去拿一塊。"你這個饞貓，先去洗手。"老媽說。

很久沒吃到這麼美味的煎魚塊了。看上去焦黃焦黃的，夾一塊一嚼，外酥裡嫩，鹹鹹的，泛著濃濃的佐料味。

還沒細品，五塊已經下肚了。

魚有很多種，鯉魚、草魚、黃花魚、帶魚、龍利魚等等應有盡有，也是人們飯桌上經常見的一道菜，做法也是各不相同，煎魚是大家都非常喜歡的一種，但要想煎的香酥好吃、不腥還是需要技巧和方法。今天單就煎帶魚詳細說說。 ★帶魚的營養價值★

1.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。

2.帶魚的鱗和銀白色油脂層中還含有抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有幫助。

3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

材料：帶魚，食鹽，料酒，蔥、姜、澱粉，椒鹽。 做法：

1、帶魚洗淨，除內臟和黑膜，剪成段。

2、用食鹽、料酒和蔥、姜提前將帶魚醃入味。

3、帶魚醃製好後均勻裹上澱粉備用。

4、鍋內放適量的油放入帶魚段，一面煎黃再翻另一面，煎透就停火。

5、帶魚段撈出控油，擺盤撒適量椒鹽即可。

【做法二】

材料：帶魚，料酒、雞蛋，麵粉，澱粉、鹽，花椒粉。

做法：

1、帶魚清洗乾淨，切段，加適量鹽、料酒醃製。

2、將麵粉、澱粉按1:1的比例放於碗中，加鹽，花椒粉、雞蛋和適量水調成麵糊，筷子提起來呈一條直線即可。

3、鍋內倒入適量油開火，將醃製好的帶魚段掛糊入油鍋小火煎。

4、待魚定型上色後翻另一面煎，煎至兩面上色即可。

★小貼士★ 1、雞蛋麵糊中加澱粉有助於帶魚酥脆，加花椒粉，可以去掉雞蛋的腥味。 2、煎魚時要用中小火慢慢煎，感覺定型以及能上色了再翻面，切記不要不停的翻動魚塊，兩面都煎熟煎透即可。 3、將魚醃製好後，晾乾水分或用潔布吸乾魚體表面水分，以防止煎魚時四處濺油，還能防止魚體破皮。