生菜生吃略帶苦味但不太感覺到，還有淡淡的甜香，水份足，生吃可以搭各類肉品，也可沾醬，都很好吃，同時對腸胃也有保護作用，幫助腸胃吸收消化肉類食物。

生菜原產於歐洲地中海沿岸，傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，喜歡食用生菜的人也越來越多。

生菜可生食，脆嫩爽口，味道略甜。生菜一般味道都是略帶甜味的，很少有苦味的。吃起來感覺有苦味的人可能是不太喜歡或者習慣生菜的味道吧。

生菜是我們日常生活中常常食用的蔬菜，可以用做美食的擺盤，點綴。當然更重要的是透過烹飪後食用。清炒，煮湯、涼拌和生吃都是可以的。

生菜被用來的生吃的機會很多，不止是北方人喜歡生吃生菜，南方人也是。因為生菜葉片鮮嫩口感好。

先來談談關於生菜的食用、藥用、和保健價值。

1.生菜的食用價值：

生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈可以常吃生菜。

2.生菜藥用價值高：生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈、清肝利膽及養胃的功效。

3.生菜的保健價值：

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

生菜中含有豐富的維生素C，具有美白功效。

生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

這麼好的蔬菜對於我們現在工作生活和環境壓力大的社會來說實得多吃。特別是生吃能更好的儲存營養。但是不少人覺得生菜生吃會有些苦味。

其實這個和各人的口味不同，所以感覺也不同。有的人可以吃苦味的，但是有的人根本就吃不了一點苦味的。不過生菜本身是含有萵苣素，所以會有些微苦。但是這個也是看生菜的品種以及生菜生長的環境來決定苦味的重還是輕。如果環境差、溫度高、沒有及時施肥和澆水，那麼萵苣素含量會高，味道會比較苦。所以想吃不苦的生菜的話選購的時候要注意選擇：選擇菜葉的顏色越是淺綠的苦味越少，而且吃起來愈爽脆，還要注意莖部儘量選擇白色的，因為莖部顏色深的話味道一定是比較苦的。當然這樣吃是沒什麼苦味，但是其中的萵苣素少了，其藥用價值也降低了。

建議在保持生菜萵苣素含量高的同時，我們可以用不同的方法吃生菜，最好的辦法就是做成沙拉來吃。

生菜有兩個不同的品種，一種是長葉帶花邊的，我們這裡直接叫生菜。另一種是球形的，一般我們會叫它生菜球。但好多地方把這兩者統稱為生菜。

長葉生菜圖

生菜球圖

反正這兩種生菜生吃都會清脆爽口，可以根據自己喜好選擇。記住了喜歡略帶苦味的，就選用長葉生菜，不喜歡帶苦味的就選生菜球。

一般這兩個口味我都能接受，用生菜洗淨蘸醬直接吃也可以，捲餅蘸醬也不錯。要直接食用的話，最好洗淨再用鹽水泡十來分鐘，以免有農藥殘留。如果感覺直接生吃不放心的話，可以把洗淨的生菜焯水一分鐘，加些蒜泥之類的涼拌吃也不錯。

　　常見生菜分為兩種：即圓生菜和皺葉生菜。

　　它們都屬於菊科，萵苣屬。因為都有萵苣素，但是圓生菜裡少一些，皺葉生菜多一些，所以前者口味略甜，後者口味略苦澀。