大閘蟹只要能吃到湖蟹及流動河水(活水)中的網蟹就算好蟹，牌子現都能化錢購買，故別太在意……則千萬別把塘養蟹當成湖養蟹即行……正宗的好蟹一般百姓是買不來的……？價格也不一樣……。

蟹邀。

說到大閘蟹牌子，自然第一反應是陽澄湖大閘蟹。

近幾年，大閘蟹品牌也出現了多元化。固城湖大閘蟹、洪湖大閘蟹等也開始打出自己的品牌了。

但對於我來說，只有把螃蟹養好了才是硬道理。

決定大閘蟹品質的，是養殖環境和和餵食。

好的養殖環境，就必須要有潔淨是水源和健康的水草。

再加上充足的餵食，大閘蟹長勢才會好。

【螺螄】 大閘蟹最愛吃的食物之一

再加上海魚，豐富的蛋白質和營養，大閘蟹才會長的肥。

蟹友們在挑選螃蟹時，觀察大閘蟹的屁股肥不肥，厚不厚，越肥越厚的就是好蟹。

關於大閘蟹什麼牌子好？實際說的是什麼牌子的大閘蟹好吃。這個坦白說主要看消費能力和對美食的要求度，還有就是看你這個大閘蟹是做什麼用的？是自己吃吃，還是送禮。

所以說如果是送人，這個對品牌的要求就高了，個人建議選擇老品牌十年以上的,全國直營的連鎖品牌，每隻大閘蟹可以追溯，這個屬於高階湖蟹。品牌有蘇蟹閣，王寶和，豐收蟹莊的都還可以。

另外一個是自己吃的，追求價效比的，那建議不要選擇禮盒包裝的，可以簡化包裝和物流環節這樣價格也便宜不少，同樣如果自己對味道挑剔，可以選擇以上幾家大品牌作為參考。

在談論好蟹之前，先來說一說什麼是壞蟹。

壞蟹，有兩個明顯特徵：1. 冒充陽澄湖，騙人、2.短斤缺兩，坑人。

陽澄湖，已成為騙子代名詞，實際上，一畝水面只能出一百多斤大蟹，陽澄湖只有2萬多畝養殖面積，所產的螃蟹，連供應蘇州本地都不夠！

中國的河蟹養殖，已經是龐大產業，預計今年的總產量在70-80萬噸，陽澄湖只有0.15-0.2 萬噸，佔總量的0.5%都不到。某寶上搜大閘蟹，幾乎全部都是陽澄湖，呵呵。

如果說冒充陽澄湖，就像冒充籍貫；那麼短斤缺兩，就是偽造學歷。有各種缺斤短兩的小花招，最常見的是綁很粗的繩子玩SM的遊戲。大閘蟹按份量分等級，份量差幾錢，價格就差幾十塊！

挑蟹的道理，和做人的道理，其實是一樣的。如果籍貫、學歷都是假的，肯定不是什麼好東西，你不要指望它有任何底線。沒有最壞，只有更壞！

壞蟹看透，說說好蟹。一隻好蟹，必須堅持四項基本原則：

1. 入門級：飽滿。這個季節，大閘蟹的膏肓都長滿了，透過白色的底板，泛出微微的紅光（也叫紅印蟹），身體圓鼓鼓的，煮熟以後，滿膏滿黃。

2. 衛生級：清香。拿起活蟹，聞肚子和大螯絨毛的處，如果氣味清新，並有水草的香味，說明大閘蟹生長的環境很好；反之，差蟹氣味渾濁，甚至有汽油或農藥味。這隻螃蟹，就算紅印，有膏有黃，但出生環境太差，你敢吃嗎？

3.好吃級：鮮甜。差的蟹，淡而無味。好蟹鮮甜，吃過以後，留下長長的餘味。兩者的差別，就是籠養雞和走地雞。大江雞很肥，但是沒有味道，吃了等於沒吃。

4.最高階：有油。滿膏滿黃，肥得流油，吃完以後，蟹味道長久保留在手上，洗也洗不掉。一個特別的有意思的現象，很多人不吃母蟹，因為覺得蟹黃太硬，不好吃。其實，真正好的母蟹全部流油，蟹黃被蟹油滲透，酥鬆香甜，鮮美無比！

太湖東山半島的楊灣水域，湖面開闊，水質清澈，湖底水草茂盛；太湖水從這裡流出，經過陽澄湖，最後匯入長江....