西北各省都有代表的品種:陝西的肉夾饃，涼皮，褲帶面，臊子面等。甘肅蘭州拉麵，漿水面，羊油烙餅等。新疆的拉條子，烤囊，手抓羊肉，羊肉串，奶茶等。寧夏的油炸饊子，水煮羊肉等。

第二，陝西肉夾饃。

因為我們這常見的就這兩種，還有就是陝西涼皮，但我很少吃。

蘭州牛肉拉麵在我們這東北城市，已經開的遍佈大街小巷。早餐或者午餐來上一碗，厚厚的牛肉片，拉的柔韌勁道的拉麵。

配上油潑辣子，禿嚕禿嚕一大碗，過癮，舒服，愜意。尤其是那一碗湯，冬天喝上一碗，絕對的暖身又暖胃。

肉夾饃也是一款不錯的西北小吃，最主要的是方便快捷。

上班族來上一個，當早餐。學生來個當間食，便宜方便美味。

西北其它的小吃，在我們這邊不常見，知道的也就這幾種。

第一名：如果要說最能代表西北小吃的話，個人首推肉夾饃！

肉夾饃的意思是肉夾於饃中，主要為兩種食材的結合！白吉饃和臘汁肉！在這裡說一下，這個臘汁肉並不是臘肉！它的做法與滷肉相仿，區別在於香料的味道更淡，而且臘汁肉裡新增醬油調味增色，有部分地區還加了食醋進去。

第二名：羊肉泡饃！

特別是在冬天的時候，一碗羊肉泡膜下肚，那感覺就不提了！既能飽肚，又能禦寒，偏偏羊湯味道又特別的鮮香，確實是一大美味！

第三種：羊肉串！我個人認為非常不錯！

我們在各大景區門口，80%的可能都會遇到新疆羊肉串的攤販，不得不說味道確實不錯！但是我還是得說，景區門口的羊肉大半不是正宗的羊肉！

第四種：釀皮！！不是涼皮！

給我印象最深是以前我在敦煌樓餐廳上班時，冷盤師傅做的釀皮，主要以麵粉發酵後，洗面筋後加入鹼，之後倒入容器入燒開的滾水蓋上蓋子燙熟。一份涼皮的成本只要1-2塊錢，賣價28元，平均每月光涼皮的營業額就在7萬以上！

其實西北的美味小吃還有很多，你們知道還有哪些嗎？

首先排除西安。

西安關中平原，不屬於西北黃土高原。

西安關中自古屬於中原河南司州。

西安人的根在河南。

西安自古屬於中原河南，西漢時期，西安就隸屬於河南司隸州；東漢稱司隸校尉部，由洛陽統領；三國時期歸許昌管轄；直到西晉才從河南劃出，劃入雍州邊緣。

西安人百分百能聽懂河南方言，但聽不懂西北方言。

西安人也希望自己屬於中原。

西安與絕大多數北方地區都不一樣，麵食並不是北方正統麵食。

西安號稱“死麵餅之都”，西安羊肉泡死麵餅，在北方根本沒人吃。

西安的“饃”，不是北方普遍意義上的饃饃（發麵饅頭），而是死麵餅，奇硬無比，簡直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本沒人吃。

同樣還有西安方言。

西安方言，“就是”讀作“就似”。

西安人與北方其他地區的人是不一樣的，西安人大舌頭，西安方言根本發不出sh的音。

包括西安人文化，與中國傳統漢人文化差異很大；西安人的性格，也與周邊省份，比如甘肅、四川、河南格格不入。

甚至陝西省內對西安也是相當不服氣（漢中講四川話、寶雞講西府話、陝北講寧夏話）。

這一點，從：

西安給日本人安倍仲麻侶立紀念碑；

“西安肉靈芝太歲”；

自封世界四大古都（世界四大古都是西安人自封的。你去查羅馬資料，能找到聯合國認定世界四大古都算我輸）；

西安古城牆作假（西安古城牆，是八十年代日本出錢按照明城牆大致位置建的文物）；

藥家鑫、葛萬銀、張曉、安翔、李連生。

就可見一斑。