韭菜盒子是我們都愛吃的美食。自己在家做好韭菜盒子，其實也是很簡單的，我的影片就有一期做的韭菜盒子，表皮酥脆，內層軟綿鮮香。下面為你分享下做法。

要做到麵皮口感好，我建議你用酵母粉發麵，也有用溼面的，不過我認為口感欠佳，所以面是最重要的一環，美食不要怕麻煩。一家三口一般用一碗半面粉即可，如果想發麵快點就多放些酵母粉，但時間要控制，發麵時間長會有點酸，我用了半袋酵母粉，這個季節一個多小時就可以了。麵糰一和的軟一些，這樣口感會更好

發麵的時間來準備餡料，雞蛋鍋裡烙皮搗碎，調料一般要用到味達美、薑末、蔥花、十三香等，一起和韭菜混合攪勻。

發好的面，揪成拳頭大小坯子，用擀麵杖擀薄，放入餡。烙制過程中不易大火，要慢慢的烙熟，防止表皮焦糊，裡面還沒熟，可以多放油，這樣煎炸的效果很好，就會烙出酥脆的表皮。

美食做法很簡單，要自己動手去做，慢慢積累經驗，你也會是一位美食家的

麵粉 250克

韭菜一小把 約100克

發泡香菇 兩朵

前腿肉 100克

鹽 適量

方法/步驟

1、麵粉加適量水，和成光滑均勻的平團，靜置醒約30克鍾：

2、前腿肉去皮，剁成肉泥；

3、韭菜洗淨切碎，香菇切成丁；

4、韭菜、香菇、肉泥，加適量鹽，醬油調成餡；

5、麵糰分成大小相等的小劑子；

6、取一個小劑子，用擀麵杖擀成圓形薄皮；

7、放入適量韭菜肉餡；

8、對摺，捏緊合口處；

9、依次包好所有的麵糰；

10、不粘平底鍋洗淨至火上，放入包好的韭菜合子，小火慢煎

11、一邊煎至金黃再煎另一邊。

韭菜盒子的製作關鍵，一定要用燙麵，而且韭菜一定要新鮮。

食材：韭菜250克、雞蛋3個、粉絲1把、蝦皮1把、麵粉250克、80度熱水135克

調料：鹽2勺、芝麻油20克

做法：

1、和麵。麵粉用80度左右的溫水，用筷子攪拌均勻至無干粉狀態。蓋上溼布餳面半小時左右。

2、韭菜洗淨切成細末，木耳泡發切成碎丁，粉絲泡發剪成小段，雞蛋打散炒成碎末。用鹽、香油和少量的五香粉調味。

3、餳好的麵糰切成一段段的面劑子，揉勻後擀成薄薄的麵皮。

4、把餡料鋪在麵皮的一半，然後把另一半摺疊過來，慢慢用手壓出花邊封口成形。

5、鍋裡倒油，中小火慢慢把韭菜盒子兩面煎黃即可。

小怡的秘密：

1、中式麵點，量沒有精準要求，可以根據家裡人數來隨意調整。我一般會根據餡料來估算麵粉。

2、擀麵皮的時候，也可以扣個小碗把麵皮割成圓形，包的時候會更加美觀。

3、調拌餡料的時候記得先放香油再放鹽，這樣韭菜才不太會出水。

4、喜歡食葷的，可以在餡料裡面加一些炒制過的蝦皮，提鮮增味。

韭菜盒子是小時候奶奶經常會做的一道拿手小吃了。

要想手不沾面，而且做出來的韭菜盒子皮薄酥脆，關鍵的一點就是和麵的時候要用溫水。最好是70-80度左右的水溫剛好！這樣揉出來的麵糰比較不軟不硬，很適合用來烙餅，或者烙韭菜盒子！還有一點，手不沾面，而且烙出來的韭菜盒子皮薄酥脆，就要加入適量豬油。因為動物性油脂具有乳化和起酥的作用。其次豬油的熔點要比其他動物性油脂的熔點低。所以使用豬油是最好的選擇！