感謝邀請：春天來了，又到了挖野菜的季節，野菜有很多種：有婆婆丁 四葉菜，蕨菜 廣東菜 苦菜 車前草 刺菜 薺薺菜 曲麻菜 貓耳朵 莧菜 灰菜 馬齒莧 鴨嘴菜。等每種野菜味道不一樣，各有各的味，各有各的功效，有的野菜味道微苦，大多野菜有去火的功效。

陽春三月，正是野菜生長的季節，下面我來介紹幾種我所瞭解的苦菜。

苦苣菜，一般是四月份生長，大概生長到一尺左右，吃法一般可以涼拌，或者炒著吃！味甘苦！它具有清熱解毒，清血止血等功效，可以緩解上火引起的咽喉腫痛…此外它的營養價值也很高，含多重維生素，及少量微量元素…

苦齋菜，我們那兒一般叫兔兒菜，長約30公分，葉子微大！一般長在山坡上…此類野菜飯店一般也有的賣，基本都是涼拌吃，味道微苦，做成冷盤爽滑可口…它也具有清熱解毒的功效，去瘀止痛…

苦苣菜，也就是蒲公英，這是大多數農村都知道的，一般長在田野的路邊，它的吃法各地方不同，以涼拌為主，有些地方還用來做菜湯…味道也是甘苦，一般長十幾公分…清熱解毒，明目和胃，一般用來治療和緩解腸道炎症，溼疹，牙齦出血…

春季剛出來的苦菜，苦麻子，曲麻萊，婆婆丁，這些野生菜都有苦味，人們最喜愛吃的是曲麻萊，婆婆丁，春季吃對人身體是有益的，這些菜都具有消炎、清火的功效，真能食出健康來。

大家好！

驚蟄已過，中國從南到北，逐漸回暖。地裡各種野菜開始冒出來了。東北有一句俗語：

春天一到三月三，曲麻菜綠亂鑽天。

野菜大多是吃葉的。像曲麻菜、婆婆丁可以洗淨蘸醬吃。車輪菜可以熬湯喝。柳蒿芽可以用水炸後蘸醬吃。像灰灰菜、線線菜可以開水炸後蘸醬吃，也可以熬湯喝。吃根的好像只有醬瓣蒜。但是，灰灰菜不可經常吃，灰灰菜吃多了對腎不利，會胖頭腫臉的。有些我們不瞭解的野菜是不可以隨便吃的，因為可能有毒。像走馬芹就有毒。

民間順口溜：

柳蒿芽，用鍋炸，老太吃了可炕爬。

走馬芹，藥死人。藥死小子活坑人。

生物只所以存活，是因為它可以殺死病菌病毒，吃野菜也可以防病治病，有利於身體健康。有的可以用藥，要記住：是藥三分毒。

野菜我所看見，知道，吃過的有下列幾樣菜:曲麻菜，婆婆丁(蒲公英)，野韭菜，野蒜頭，蘚菜(線菜)，車軲轆菜(車前子)，柳毫芽，野芹菜，榆樹錢(子)也可以食用，毛刺菜，菱角仁(也算一個，水生植物果)。

口味各有不同，各有各個的味道與營養價值。有的還是中草藥，各有療效。

上述大致可分下列幾種好處與藥用。但，我說的不一定標準，外行人略知一二。

一種:曲麻菜，蒲公英屬味苦略清涼爽口，有消炎解熱解毒功效。

二，野韭菜，野蒜也有解毒去寒作用。

三，蘚菜，毛食刺菜，味略甜，益食用。

四，車前子，野芹菜有降血壓功效。

五，柳毫芽，榆樹錢，口味略苦略甜。也有藥用價值。

六，菱角也有藥用價值，我不詳作用。(菱角不屬野菜，水中養植的食用品。)

以上是我知道的野菜，都可以食用。與藥用價值，需慎用。

補充一種野生食用菌蘑菇:楊樹蘑，柳樹蘑，金針蘑，草蘑，都可食用。

但有一種松樹蘑也可以食用，但有些人吃後會有不良反應，需慎用。

下列有幾種蘑菇不能食用，有毒。

比如:黑蘑茹(狗尿苔)，紅蘑茹，紅白蘑茹都不能食用，人吃後險害健康，嚴重導致重毒而死亡。

可以雨後去採一些地皮菜然後回家包餃子吃。

野菜的話，建議去農貿市場去買。自己去採的話，一，不認識。第二，有的田間打農藥，採摘存在危險。