海參的口感要根據個人的口感要求，有的人喜歡軟糯的口感，有的人喜歡勁道的口感。原則是軟糯的口感好，軟糯口感的海參說明發水發得輕，相對應的這種貨的成本也高，想要買到真正軟糯口感的即食海參的話，市面價格應該在500-800元1斤，如果是入味的即食海參的話價格更高。 入口即化的海參說明已經發得有點大了，筋道的跟海蜇似的海參也是水發即食海參。 購買即食海參確實是吃起來方便，省得自己發海參了，但是一是價格高不划算，二是有的人為了利潤最大化把海參發到最極限，影響了海參的口感，甚至還有的使用新增劑。因此建議購買拉缸鹽海參或者幹參，自己回家發，這樣可以根據自己的口感要求來發海參，喜歡軟糯的口感就煮的稍微大一點，不發水或者少發水，喜歡脆脆的口感，就多泡幾天水就可以了。

海參的口感要根據個人的口感要求,有的人喜歡軟糯的口感,有的人喜歡勁道的口感.原則是軟糯的口感好,軟糯口感的海參說明發水...

海參的口感是可以自己掌握的，如果喜歡吃軟糯口感的話，可以泡好的海參煮或者高壓後（煮和高壓的時間也要稍長）直接吃或者燒菜就可以了，喜歡吃口感脆點的話，就煮或者高壓（煮和高壓的時間要稍短）後再泡水1-2天。

第一個方面是：如果買成品的海參說明海參的品質不行，目前海參幾乎成為大部分家庭能消費的起的產品了，一般家裡會買成品的方便省事。如圖參考：

比如海參是脆的，說明海參品質可以，選擇是挑選肉質比較厚的產品，肉質薄的口感就差，海參有大的和小的區分一般大海參便宜，小的貴，帶刺多的比帶刺少的便宜。

解決方法：用手摸表面感覺很軟的肯定是面的，有彈性的口感就好！

第二個方面：就是海參你自己發制或者買來就面，說明海參發制時間太久了，海參如果發制好放久就會融化，從而品質發生從脆到面；再有就是你自己製作過程中佔油了，海參沾油後就不能儲存太久了，基本幾天就面了，如果是你購買後自己發制時注意水溫，不能沾油，時間不能太久。綜合上述原因，海參發麵或者脆基本就是這幾個原因，總結來說，海參品質好壞，和購買時是否放置太久造成的。

這個問題展開就大了，簡單的說，海參加工烹飪得當口感是軟糯，鑑別海參是否發到位是用筷子從中間夾起海參，如果兩頭微微下垂且有彈性是最佳狀態。口感脆了是漲發不到位，面了是漲發過頭了。

海參口感的差異，和泡發時間、烹飪時間以及海參本身的品質，都有很大關係。

一般來說，泡發得恰到好處的海參，口感是很筋道的，吃在嘴裡有嚼勁，但又不會嚼不爛，這樣爽滑彈性的海參，不論是口感還是營養吸收上，都是最好的。

幹海參在泡發的時候，需要反覆經歷冷水浸泡、開水燙煮的過程。在這其過程中，如果燙煮的時間太長，讓海參煮過頭，或者是泡發了太長時間，就會導致海參出現軟糯、綿軟的口感，失去脆爽和彈性。

這種海參，比較適合給老年人吃，軟糯的口感非常易於咀嚼，而且更加利於營養吸收。

泡發得恰到好處的海參，口感則是筋道、爽口、彈性十足，但是又很容易咬斷，不會出現嚼不動、嚼不爛的情況，這樣的海參是泡發得最好的，能夠完全體現海參獨特的筋道口感。

烹煮時長也一樣，煮得太久的海參，也會呈現軟糯的口感。煮得恰到好處，它的口感就是爽滑彈牙的。

另外再來說說品質。一般來說，品質比較好的海參，它在泡發完畢之後，口感要比劣等海參更加筋道爽滑，就像養殖雞肉和野生雞肉一樣，是有明顯不同的口感差異的。

總結來說呢，泡發、烹飪的時長適當，並且品質比較好的海參，就能呈現筋道、爽脆、彈牙的獨特口感。如果是煮給老年人吃的，或者是本身更加偏愛軟糯口感的話，那麼在泡發及烹飪時，就適量多加一些時長，這樣煮好的海參吃起來就更加軟糯酥爛了。