天天醬香型白酒，還有完吧？什麼亂七八糟的，再炒作醬香型也是極少的人愛喝，能喝，一個破酒天天炒，很討厭，耽誤了大家的時間和精力，建議網管管管！！

大家的意見呢？

這個我真不知道，我只知道我家米酒怎樣釀造才醇香可口，我老婆釀的米酒沒人可比啊！所以到現在我還是個酒鬼，煙戒了酒沒法戒。

醬香型白酒釀造工藝與其它香型白酒的釀造工藝有什麼不同？

醬香白酒釀造工藝主要有四種:1、大麴坤沙醬香工藝；2、碎沙醬香工藝；3、翻沙醬香工藝；4、串香醬香工藝。其中以國酒茅臺為代表大多醬香型白酒的釀造工藝就是大麴坤沙醬香工藝，它與其它香型白酒的釀造工藝不同的地方主要有這幾點。

醬香型白酒全年為一個生產週期，端午開始制曲，重陽開始第一次投料，行話叫下沙，蒸煮攤涼後，拌曲第一次發酵，一個月後，第二次投料，行話叫糙沙，蒸煮攤涼後拌曲發酵一個月，後面接著蒸餾取酒，拌曲發酵一個月，共進行七次，合起來就是九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，這些流程要八個月，加上制曲的四個月整整一年的時間。而其它香型的白酒，有的四五個月，有的一兩個月，有的不到一個月。

醬香型白酒的“三高”:高溫制曲，制曲溫度高達60°C多；高溫發酵，溫度高達60°C多；高溫餾酒，餾酒溫度高達40°C多。“三長”:制曲時間長，制曲需要四個月，制好的曲要存放半年以上；儲存時間長，七次取出的酒要分別窖藏3-5年才可以勾兌，勾兌好後又要儲存一年才可以罐裝銷售；所以醬香酒從釀造到成品銷售，至少要4-6年時間，生產週期長。

而其它香型的白酒，制曲、發酵、餾酒溫度都在20°C-30°C左右。從釀造到成品幾個月的時間酒可以完成。

因而在所有白酒中，只有醬香型白酒沒有純酒精勾兌的，其它香型的白酒都很多純酒精勾兌的白酒，市面上70%的純酒精勾兌酒，都是其他香型的白酒。

碎沙醬香工藝，是將原料粉碎，經過預處理後拌入糖化發酵劑，入窖發酵20——30天，再蒸餾取酒，一次性烤完。翻沙醬香工藝，是將大麴酒前七輪取酒後留下的酒醅，再加入粉碎的料和曲，進行蒸煮發酵一次性烤完所取的酒。

這兩種工藝也都屬於純糧酒，也要經過較長時間的窖藏才可以勾兌、罐裝、銷售。

串香糧香工藝。這種工藝是將大麴醬香酒或麩曲醬香酒的糟醅置於蒸餾器內，在蒸餾器底部新增食用酒精，香料等，經過串蒸所得的醬香酒。這種酒只能算半純糧酒，有了食用酒精的成分，這醬香型家族中最不爭氣的一種工藝，這也是醬香型家族中最令消費者討厭的一種工藝。

1、高溫制曲：曲藥按照發酵的溫度分為高溫曲、中高溫曲、中溫曲和低溫曲。唯獨只有醬香型白酒使用高溫曲。

2、高溫堆積：高溫堆積是醬香型白酒帶有醬香這種風味的主要原因之一，因為透過堆積，使得糟醅中的各類香味物質發生變形，從而帶來醬香的風格特徵。

3、高溫發酵：醬香型白酒在發酵過程中的溫度可高達63℃，比其他香型白酒的發酵溫度高了10℃以上，而這麼高的發酵溫度，也構成了其特殊的微生物發酵菌群。

4、高溫餾酒：醬香型白酒的餾酒溫度各個廠都有不同的要求，但其都要求在40℃以上，而這麼高的溫度，使得在餾酒時，低沸點的香味物質都得到了揮發，而構成香味骨架的相關物質則得到了保留。