現在的消費市場確實是越來越年輕化，所以我們都知道了消費人群，在專案上的選擇也有了個範圍，就比如說現在動漫行業挺火的，年輕人也喜歡看動漫玩遊戲，所以市場還是很不錯的，開一家動漫奶茶店或者動漫餐飲店都是很不錯的。

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐16年！

補充一點：90後女性是餐飲主力消費客層，得90後女性者，得天下！！

問題關鍵詞：90後

90後：89年以後出生的人，即30歲以下的消費者

★★ 根據美團大眾點評餐飲資料總結歸納：餐飲市場的主力消費客層具有兩個特徵！其一是年齡特徵（90後），其二是性別特徵（女性）。從這兩個方面來看，90後女性已經成為餐飲服務的主要客層，研究90後女性的消費習慣，已經成為餐飲新生力量切入市場，建立品牌的契機！

建立品牌的前提是洞察生活，在生活中發現尚未解決的消費衝突，在提供衝突解決方案的基礎上，提煉出自我獨特的價值主張

餐飲品牌的發展經歷了三個階段（以社會餐飲為例）

第一個階段：菜系時代

不同的菜系形成不同的味覺體驗，這些體驗就是一種價值主張

舉例：川菜（麻）/湘菜（辣）/粵菜（鮮）

第二個階段：組合時代

簡單的烹調方式，卻用不同的就餐元素來組合，產生不同的認知，認知成為價值主張

舉例：火鍋業種

清水鍋底/老北京火鍋，鴛鴦鍋底/重慶火鍋

第三個階段：品類時代

相同的菜系在市場競爭中，為了應對競爭，以地域飲食差異，採取縱向切割的方式，分離出各類地域代表出品，它們形成地理價值主張，這種主張，本質是人文價值主張

舉例：小炒黃牛肉（湘西），辣椒炒肉（長沙），缽子菜（常德），土鴨（洞庭湖）

首先，90後女性是一個什麼樣的族群呢？網路上有種種描述，或褒或貶，不可言狀！但我們可以透過現象來給出答案！

現象一：

上進（追求自我價值感及存在感）

現象二：

獨立（彰顯）

現象三：

晚婚（享受閒暇）

綜合以上，90後女性的消費特徵就是（品質/個性/彰顯/現購/閒暇）

第一個關鍵詞：設計

設計的理解是什麼？即滿足女性自我價值觀的藝術表現

主要是：店面設計（日系/歐美系/國潮系/暗黑系/二次元系/佛系等等），它們表現一種人生價值取向，代表各自的人生態度

其次是VI設計（包裝/店員服飾/燈光造型/裝飾物件）

舉例：奶茶系列

國潮系（茶顏悅色）

日系（書亦燒仙草）

喜茶（簡約歐美系）

第二個關鍵詞：產品

產品是用來與顧客交換的，它是經營現金流入的載體

產品迎合女性的關鍵是三個：閒暇（打發時間），彰顯（獨特個性），價值（產生與眾不同的代入感）

第三個關鍵詞：場景

有讀者會疑惑：設計不就是場景嗎？！何必混為一談？

事實上，兩者是有區別的！

前者（設計），它是經營者的價值輸出，它是靜止的，是品牌基本元素呈現

後者（場景），它是經營環境內（門店）內系統運營所帶來的感知，它是主觀的，也是在不斷運動的，它傳遞給每個顧客的認知是不同的，是一種意境，是一種藝術

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！