第一次去大連的時候，朋友點菜點了海兔，我以為是張長在海邊的兔子。小小的尷尬一下。後來上來以後朋友介紹了才知道是一種海鮮。看上去有點像小魷魚。

一、介紹

海兔，螺類的一種，又稱海蛞蝓。屬海兔軟體動物門，腹足綱，無盾目，海兔科動物的統稱。它是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。它們的貝殼已經退化為內殼。背面有透明的薄薄的殼皮，殼皮一般呈白色，有珍珠光澤。海蛞蝓是雌雄同體的生物，海底棲息，體裸露，雌雄兩個生殖孔間有卵精溝相連。

二、海兔的食用價值：

　　海兔可食。沿海漁民一般都就地配製成海兔醬。為提高產品附加值，多加工成鮮幹品，產值可提高十幾倍。鮮幹品有生、熟兩種。生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風味。

　　沿海居民稱的“海粉絲”，即海兔膠質絲卵袋的乾製品，又有“海粉”和“海掛麵”之稱。海粉絲內含蛋白質32%，脂肪9%,另含無機鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食;海粉絲還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。民間驗方，以海粉絲放置水中浸泡，加冰糖燉服，能治發燒、咳嗽，並治鼻衄等疾病。海兔的經濟價值很高，它是一種營養豐富的海味珍品，用海兔卵群帶曬乾而成的產品稱“海粉”，營養價值很高，以藍斑背肛海兔海粉為例，其蛋白質含量高達31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%，還含有維生素A、D以及礦物質等營養成分，是上等海味補品。如用它炒菜、作湯，味道格外鮮美。在食用前先用淡水浸泡，洗去雜質及鹽分後，放入冰糖煮熟，或把剛煮熟的海粉再伴以瓜片、糖、醋等做成甜湯，則清涼甜美;當作菜餚食用時，通常伴以雞、肉、香菇等共煮，色味香濃，是宴席名貴佳餚。

　　海兔的卵也是美食。其營養價值很高，蛋白質含量高達32%，脂肪9%，還含有多種礦物質和維生素。用以煲湯，滋味特別鮮美。據《本草綱要拾遺》記載：“海粉絲具有清熱解毒、消炎功效”，所以人們常用它製做清涼飲料，堪稱酷暑季節不可多得的保健抗暑佳餚。

三、海兔的做法。

海兔在沿海地區做法很多，可以炒菜，比如海兔炒韭菜，辣椒炒海兔，或者醬爆海兔，辣炒海兔。都很好吃。

當然涮火鍋也是不錯的選擇，口感和味道不錯。涮的時間，根據個人的情況。一般10——15分鐘，最長不要超過20分鐘。

海兔子來涮火鍋是最好吃的，整個湯底都會很鮮美，不過海兔子是一定要先清洗乾淨，如果是乾的要提前一個小時水浸泡，拔出海兔的頭部清洗乾淨，內側有一條透明的類似塑膠的東西，把它抽出來，內臟裡有一個黑色的東西要小心取出，要不然會弄的海兔黑乎乎的。海兔的營養價值挺高的，富含蛋白質，脂肪，多種維生素和礦物質。具有消炎，退熱，滋陰，潤肺等功效。海兔涮火鍋的時候，需要涮5分鐘左右，看到海兔微微卷起來，就可以吃了。海兔不能和啤酒同食，會引起痛風。還不能和水果，茶葉一同食用。高膽固醇患者要忌食。患有神經性疾病的人不宜食用。

海兔子不同地方人的叫法是不同的，正常我們所說的海兔子，也叫筆管魚、籽烏，筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚。青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。筆管魚屬於頭足綱，槍烏賊科，胴長最大可達15釐米，形狀類似魷魚，但相比魷魚短而小，體短而寬。有的青島人還叫它“海兔”。因為這種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔。

海兔子必須要煮熟之後才能吃。通常情況下，在沸水中煮4-5分鐘才能夠徹底把細菌殺滅。由於海兔子含有副溶血性弧菌等細菌，耐熱性比較強，80℃以上才幹殺滅，除了水中帶來的細菌以外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。我們一般煮5分鐘左右後，放入冰水，然後拌料吃。