我的回答是：看情況。

因為你並沒有說清楚你要拿這塊牛肉做什麼菜以及自己的喜好的口味（口味重還是口味輕），不同的菜品和不同的口味喜好決定了你最終要放多少鹽。

接下來分享一下，我做紅燒牛肉的方法吧。

冬日暖心暖胃的紅燒牛肉~

一、主料

牛肉 500 g

二、輔料

草果 1 個，幹辣椒 2 個，丁香 7 粒，香葉 2 片，香果 1 個，肉蔻 4 粒，八角 1 個，梔子 1 粒，檳榔 1 片，白芷 1 個，蓽撥 1 個，食用油 8 毫升，蔥花適量，老抽 3 克，料酒 5 克，生抽 5 克，鹽 3 克

三、做法

1. 將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中

2. 鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色

3. 加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘

4. 另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包

5. 大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可

牛肉的做法有很多，看的喜歡怎麼吃

做法一：牛肉炒嫩薑絲

先把牛肉切成薄片，然後用鹽，蠔油，生粉醃製好，購買新鮮的嫩姜切絲。

然後起油鍋，把油燒熱後放牛肉下去快速煸炒，快熟時加入適量薑絲翻炒幾下後，打個薄薄的芡就可以出鍋

做法二：水煮牛肉

水煮牛肉也是非常容易製作的，首先我們可以購買適量的豆芽或者是金針菇，然後把牛肉切薄片用鹽，蠔油，生粉，胡椒粉，薑絲醃製入味

然後我們把豆芽用開水焯熟後盛出備用，鍋里加適量水或者高湯，水開後關火加入牛肉，放完牛肉後重新開火煮開後即可把牛肉到到用豆芽墊底的盆中，最後在面上加入蒜米蔥花，另起油鍋放入辣椒段，花椒油炸香後倒到牛肉麵上，美味即完成

做法三：清蒸牛肉

清蒸牛肉非常的簡單，首先我們把牛肉切好，用鹽，蠔油，生粉，胡椒粉，薑絲，花生油，醬油醃製30分鐘左右，肉醃製好後，我們取適量金針菇平鋪在盆底，然後把牛肉鋪在金針菇上面，水開後蒸5到7分鐘即可

以上三個做法都是比較家常的，我平常在家也是這樣做給家裡人吃的

一斤肉大概放多少鹽的話，我平常放的話都是3到4克鹽那樣，主要還是看個人口味的

好牛肉建議冷藏排酸後煎手扒，紅酒醃十五分鐘，橄欖油或黃油中火煎，五~七成熟表面撒細鹽即可，非常美味！

一斤牛肉如果醃製一般10克鹽左右

我一般會加蔥姜先過一遍水，將血沫鎮出之後燉的時候加一點點醋會軟很多。一般按一斤肉一兩鹽的比例。美味牛肉就來了

牛肉的處理方法是根據自己想要怎樣吃來決定處理方法的。

一斤牛肉要放的鹽量與牛肉的做法和個人的口感有關，如果是醃新鮮牛肉片，馬上就炒的話，建議鹽不要放太多，5g足以，因為隨後炒制過程中的生抽或醬油中都有一定的鹹度。對於口味比較重的人，也可以多放點鹽，8g左右。但是高鹽飲食不利於健康，建議鹽還是適量為好。

如果新鮮牛肉醃好後不立即吃，並且不方便放到冰箱裡的話，可以多放一點鹽，8g左右，以免牛肉變質。新鮮牛肉片醃製時最好先少放點鹽，出鍋的時候嘗一下菜，不鹹的話再放一些也可以，如果一次性放太多，太鹹會影響口感。

牛肉不僅可以新鮮吃，還可以醃製後製成臘牛肉，這個時候需要的鹽量就多了。因為臘牛肉需要一個風乾的過程，多放些鹽才能不變質。醃製一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹。放的太少會壞掉，所以一定要適中。