我汕頭老市區人。小時家附近就有許多地方風味小食，多到一時半會講不完！潮汕人愛喝工夫茶大家都知，但多喝幾杯，很多人會餓，也有胃力不好的需要點心中和，潮汕小吃(俗稱茶配)應運而生。酥糖類，〈月勞〉餅等等一下子算不完，腐乳餅風味獨特很受歡喜，我春節回廣州給朋友們配茶吃，都給大姆指。 牛丸是汕頭的飲食名牌，可惜給太多太多奸商給搞臭名氣。但是講到假貨比如牛奶，消費者真無從籤別，但牛肉丸就容易分清，簡單講，超市一斤牛丸賣二十三十元的，別問真假了，菜市場賣冰品的有十多元起到三十元的，也不用問真假了，打著正宗汕頭牛丸招牌太多，因為利潤而用次品貨，真無語。。。。做為老汕頭人對市場上的這些假貨及以次充好的現象，痛心！！只能說，歡迎到汕頭一遊，看大海品美食！！

潮汕真的很多美味的小吃：潮汕粿肉、香芋卷、蘿蔔卷、炸蝦卷、脆皮豆乾、蒸小米粿，有外酥內香的，有晶瑩剔透清爽可口的，配上潮汕地區獨特蘸料——金桔油，更增添了一層新鮮的果味！最近才發現潮汕原來還有將鴨肉片成片打火鍋的吃法，不過因為工序繁瑣且對師傅刀工要求極高，所以這樣做的地方不多。這裡有具體介紹哦：https://mp.weixin.qq.com/s/NzVS5Kjl3M3x1bv_F3JIog

潮汕美食多到你懷疑人生，特別是那些小巷裡某個小攤。推薦大家可以去惠來，流沙，甲子⋯這幾個地方。味道地地道道。去了肯定長胖十斤

很多朋友對於潮汕的美食往往只是停留在了牛肉火鍋上，其實潮汕的美食十分的豐富，而且種類繁多，《風味原產地·潮汕》一集只有十分鐘左右，但是十分都是直擊核心的，十分系統的講述了潮汕的美味。

看完了這些之後，您會知道為什麼潮汕會被稱為美食孤島的原因。這部紀錄片可以勾起一個個在外潮汕的人的回憶，若是對於潮汕不瞭解的朋友，透過它也可以對於潮汕的美食有所瞭解的！

《風味原產地—潮汕》是騰訊影片出品的美食紀錄片，由陳曉卿導演執導，主要講了汕頭的一些美食文化，我認為這部紀錄片是成功的。美食是人們不斷的追求，自從《舌尖上的中國》開拍以來，很多美食節目如雨後春筍，但是《風味原產地》依然突破重圍，成為最受大家矚目的一檔美食節目。我認為原因有三:第一，指導導演是拍攝《舌尖上中國》第一季和第二季的陳曉卿導演，在業界有良好的口碑；第二，在過年時期播出，此時正是人們團圓聚餐的時刻，大家對美食比較關注；第三，拍攝出的效果十分好，大家紛紛表示一看就想流口水。

《風味》一經播出就造成了轟動效應，話題持續高熱，不僅讓我們瞭解潮汕美食，同時也瞭解到不同地區對同一種食材處理方式的不同。汕頭，常年沐浴在亞熱帶，海洋季風中，高溫溼潤的氣候造就了豐饒的物產，也激發了人們對美食的創意。第1到3節，主要講了牛肉丸、魚飯和腐乳餅，其中讓我記憶深刻的就是牛肉丸，牛肉用特製的方形錘刀錘成肉泥加上各種調味料後再反覆摔打上勁，影片中的牛肉丸，掉地上能蹦老高，可見肉丸的彈性相當好！其實自己在家也可以製作，下面給大家說一下家常版的製作方法。

主要食材:牛後腿肉

調味料:鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉

做法:

1、牛肉去除筋膜，清洗一下，用刀剁成肉泥，加鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉，順著一個方向反覆攪打至起膠，如果家裡有料理機，可以直接用料理機會更方便。怎樣判斷是否攪打好呢？其實就是肉泥粘在手上掉不下來，或者用手指戳一下肉泥，能感覺到有彈性。

2、將牛肉泥抓在手裡，在虎口處擠成圓球，用小勺把它刮下來，直接放入冷水鍋裡，水溫慢慢加熱，待水沸騰，肉丸都浮到水面上，撈出肉丸放在涼水裡沖洗冷卻，彈性十足的牛肉丸就做好了。

牛肉丸可以涮火鍋、煮湯、炒菜，自己做的更放心哦！