桑葚是桑樹的成熟果實，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。桑葚成熟的果實呈現烏紫色，果實味甜多汁，深受人們的喜愛。桑葚每年4-6月果實成熟時採收，既可鮮食，又可曬成果乾食用，還可以用來泡桑葚酒。

每100克桑椹鮮果中含有如下營養素：

水分（克）81.8

能量（千卡）48

蛋白質（克）1.7

脂肪（克）0.35

膳食纖維（克）4.1

碳水化合物（克）11.5

維生素A（微克）3

胡蘿蔔素（微克）25

硫胺素（毫克）0.02

核黃素（毫克）0.05

維生素E（毫克）9.95

鉀（毫克）33

鈣（毫克）30

磷（毫克）33

鉀（毫克）32

鈉（毫克）1.9

鐵（毫克）0.3

鋅（毫克）0.25

銅（毫克）0.07

硒（微克）5.5

錳（毫克）0.29

除上述營養之外，桑葚果還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。桑葚果中的脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫認為桑葚性味甘、酸，寒。具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。桑果古來就是百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。而現代研究發現，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份。

桑葚營養豐富並非人人適宜食用，哪些人不適合吃桑葚呢？

首先，未成熟的桑葚不宜食用。

未成熟的桑葚會對腸胃產生刺激，容易你一起你腹瀉，過敏等症狀，不宜食用。

其次，脾胃虛弱者不宜食用。

桑葚性寒，脾胃虛弱，拉肚子的人群食用桑葚會加重腹瀉，容易引發脫水等症狀。

再次，經期女性不宜食用桑葚。

桑葚性寒，經期女性食用寒性食物，容易引起痛經。

最後，少年兒童不宜多吃桑椹。

桑葚中含有較多的胰蛋白酶的抑制劑鞣酸，鞣酸會影響人體對鐵，鈣，鋅等物質的吸收，不利於少年兒童的成長髮育。

桑葚美味，但是不宜多吃，因為桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

1.助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於緩解消化不良及習慣性便秘。

2.補血

桑葚中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，所以桑葚也是補血佳品。

3.美容養顏

桑葚含有大量的維生素c、花青素，不但可以美白面板，還能延緩衰老，適宜女性食用。

4.烏髮

桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。

5.防止血管硬化

桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。

6.增強免疫力

桑葚含有豐富的β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等，具有多種活性成分，這些成分都有一個共同點，那就是都具有調整機體免疫功能，激發淋巴細胞轉化，增強人體免疫力。

7.補腎

桑椹主入肝腎，有助於補精益腎，而且桑葚中含有較多的錳元素，它能提高酶的活性，增加垂體促性激素和生長激素的分泌，經常長期食用桑葚有良好的壯陽效果。

8.防癌抗癌

桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，預防癌症的功效。