保證大蒜不要有水和油汙，看你個人要多少，少量直接用家中小瓶洗淨晾乾，蒜洗淨晾乾，然後準備適量得水燒開加入鹽冷量，然後把蒜去皮放入瓶中再加入，適量老抽，適量生抽，放入適量冷涼的鹽水，再放入適量醋，加入放入一些白糖攪拌一下，放到陰涼處最快3天就可以吃了，也可以長期存放，要是想做多這個方法多加量就可以了，切記不能讓瓶內碰到生水喝油，那樣會壞的

親測，準備好的容器消毒而且必須無油無水，

剝取品相無疤痕的蒜，大約3周以後可以食，

密封未開封常溫儲存即可，開封后建議放冰箱冷藏

首先，找一個密封的玻璃容器。然後洗乾淨控幹裡邊兒的水分。然後就可以剝蒜了，把剝好的蒜裝進玻璃容器，依次加入白糖，白醋，陳醋，密封存放於通風處，放的時間越久，味道越好。平常吃的時候吃多少取多少就行，剩下的可以放在冰箱裡邊兒冷藏層。

要想保證存放的時間久，有幾點因素：第一，保證蒜和容器無水無油

第二，拿保鮮膜縛住開口處，再用保險膜裹煮容器本身

第三，存放的溫度應該在10度以下的陰涼處

第四，蒜變綠色以後，往出夾的時候，保證筷子是乾淨，無水無油的。

我們老家將醋泡蒜，稱之臘八蒜，口感脆爽，酸香適口。

你好，可以用來做醃製糖醋大蒜白糖350克，白醋3500克，把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再煮2分鐘，放涼備用。如果醋少，請根據比例來調配減，比例1:10

用吃不完的醋泡大蒜時，應當如何儲存？

醋泡大蒜用處廣泛，不僅具有食用價值，更具有廣泛的保健與藥用價值。醋泡大蒜越來越被大群所接受，所應用。如何科學地醋泡大蒜與儲存，在此先發個言，供大家參考。

大蒜有兩個最怕；一是最怕熱；二是最怕溼。一熱一溼極易發芽，一發芽就失去了大蒜原來的食用與藥用價值。大蒜不怕乾冷。這就是說，一年四季醋泡大蒜必需挑選絲毫沒有萌芽跡象的大蒜子，才能用作原料，才有最大化效果。哪麼一年四季如何儲存醋泡大蒜呢？其實最簡單的方法就是放入冰箱常溫下儲存，萬無一失。放入冰箱儲存最可靠，安全。一個月後就能大膽食用。

醋泡大蒜的方法：1.選好料。選紫皮大蒜作為浸泡原料比較好。因為紫皮大蒜香味濃，好吃，口感好。醋，應該選用米醋浸泡大蒜最佳，醋香濃郁。這兩樣合一是個最佳搭配。2，浸泡：紫皮大蒜子，層層包在外皮裡面非常乾淨。去皮後完全可以直接灌入大口瓶內《無需生水沖洗。生水不能隨大蒜進入浸泡瓶內，否則有損浸泡的內在質量》然後再灌入米醋至淹沒了大蒜蓋上蓋子密封即可。放入冰箱20~30天就可食用。

注意事項：一般每天食用3粒左右即可。不能多食。另外用無菌筷子或者夾子取大蒜最好。避免帶入細菌影響儲存時間與質量。同時取好大蒜後立即蓋上蓋子密封。（寒冷的冬天可以放在冰箱外儲存）但是不能開熱空調。否則一冷一熱嚴重影響到內在質量與功效。

以上僅供參考。

醋泡蒜頭最好放冰箱儲存，保質期更長。醋具有殺菌功效的，好醋即使不密封都不會壞的，如果是醋精兌水的醋就不一樣了。把蒜泡的好一點的醋裡，是不會壞的，泡的時候不要加水。最好密封一下，保質更長，而且衛生。

如果已經變綠了就不要吃了，說明是裸露在外面已經被空氣氧化了，對身體是有危害的。

那麼，醋泡大蒜應該怎麼製作呢?

鮮蒜頭100千克、鹽10千克、紅糖20千克、五香粉少許，陳醋適量。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。在洗淨晾乾的罈子裡放入控乾的蒜頭，碼放勻實後，放入紅糖、五香粉和少許食鹽。

擦乾淨壇口，包上兩層保鮮膜，再蓋上蓋子，放在蔭涼的角落裡，有時間就拿起罈子上下搖動幾下，為的是糖醋均勻泡得透。約一個月後，待蒜頭泡成琥珀色，便可食用。