虎皮椒是個很有特色的小菜，略帶焦糊的味道，香辣油潤的口感，這些構成了其適合下飯的屬性。（已經是第三次孩子等凌晨沒睡了，向工作帶孩的媽媽們致敬！也希望生活中的爸爸們多點參與和陪伴。）

食材明細 薄皮椒、蒜瓣、香蔥、鹽、雞精、老乾媽、香醋。

做法，1買回新鮮的小嫩薄皮椒，去蒂洗淨。

2、乾鍋倒入辣椒小火乾煸。

3、煸出虎皮盛起備用。

4、熱鍋放色拉油，放蒜瓣、香蔥煸炒。

5、煸出香味即可倒入辣椒一起翻炒，放鹽、雞精、老乾媽、香醋調味即可。

青椒(尖椒),生抽,

做法

1. 青椒洗淨去根蒂去籽,用刀背壓扁

2. 炒鍋燒熱放油,轉小火放入青椒微煎,上蓋燜2分鐘左右,翻面繼續燜,直到青椒皮起皺變軟,放適量鹽,生抽,加少量水上蓋燜至青椒入味熟透即可

小訣竅

青椒與苦瓜同食，可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。

青椒與空心菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。

青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收。

青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

青椒忌與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

配料:尖椒、 蒜、香醋、白糖、生抽、色拉油、食鹽

步驟:①將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末

②將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用

④放入蒜末煸香，放煸好的青椒，倒入調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

今天是一年中的夏至，預示著真正的夏天到了，天氣會一直炎熱幾個月，現在天氣炎熱吃什麼都沒有胃口，整個人都提不起食慾，其實這個現象很正常。這個時候就要來點開胃菜，說到開胃的菜，主要以酸辣為主，其中辣主要是辣椒，這個時候有一道美食是最合適我們吃的薄皮青椒，在我們北方好多人都叫都是叫虎皮青椒，具體為什麼叫虎皮青椒不得而知。

夏天吃青椒有些人怕吃多了是會上火，再加上炎熱的天氣，這樣身難受，要是再上火豈不是更難受？其實大家大可以放心，因為辣椒雖然會上火，但是青椒的上火作用卻很低，尤其是現在剛剛上市的青椒。其實青椒經過加後吃起來很好吃，經過加工的製作成薄皮青椒吃完後會出汗，這樣會讓我們降低體溫，達到解暑的作用。那麼薄皮青椒到底怎麼做,今天就和大家分享下薄皮青椒做法，也就是我們這說的虎皮青椒的做法。

第一步，青椒，蠔油一勺，鹽適量，醬油兩勺，糖少許，陳醋少許。準備食材把青椒用清水沖洗乾淨，然後去掉裡面的籽，降低它的辣味。接著找一個小碗，在碗中放進一勺醋，一勺蠔油，兩勺醬油和適量的糖，最後在碗中放進一點涼開水，然後均勻攪拌，做出一個醬汁。

第二步，把青椒前後兩端切除留下中間這段，然後在鍋中放進一點點食用油熱鍋，等到油溫燒到六成熱的時候，放進去青椒段快速炒勻。因為青椒是蔬菜，很容易就能炒熟，所以在炒的時候不用太長時間，只要看到青椒斷生，並且表皮開始變皺就可以了。

第三步，將我們之前調好的醬汁倒進鍋中，然後把火調小一點，接著在鍋裡快速均勻翻炒，讓所有的醬汁都可以覆蓋在炒熟的青椒上，接著在上面撒上一點點鹽，鹽的用量不要太多，因為之前我們放進去的蠔油和醬油裡面都有鹽分，這裡就要少放一點鹽了。

這樣，一道辣口開胃的炒青椒就做好了，多吃一點青椒可以補充維生素，青椒裡面含有很多的抗氧化的東西，這些東西被我們吸收之後，可以延緩衰老，並且簡間接的能夠增強我們的抵抗力，還可以幫助我們排汗解熱，增強食慾呢！