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1 # 睿澤媽食記
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2 # 發哥廚藝
煮玉米之前首先要選好的品種，有一種玉米糯軟而又甜的，怎麼判別好的玉米？新鮮的玉米外殼很青，水分充足， 果實飽滿，煮玉米前把皮剝剩兩層，冷鍋放入玉米，加入清水，漫過玉米，然後加入少許鹽，冷水放入玉米的目的是，使玉米煮出來的口感比較糯軟，而不會感覺老，大火燒開，煮15分鐘即可撈出。
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3 # 豫宛果農
1，玉米煮的時候皮不要全部扒光，就最後一層包衣，煮出來的玉米更加香甜，汁水更充足些。
2煮制的時間不要過長，開鍋後煮制10分鐘左右嚐嚐口感。一般就可以出鍋了。
3.儘量選鮮嫩玉米，不要煮老玉米，那樣吃著口感不好。
或者選用糯玉米品種，煮出來的玉米香甜軟糯。
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4 # 新區洺株
對於這個問題，我覺得自己很有發言權。
第一，我本人自小就在農村長大，對玉米很是熟悉。
第二，我還是個地地道道的吃貨，尤其是最愛玉米。
所以，以我個人的經驗來說，玉米想要煮的鮮甜軟糯好吃，得注意以下幾點。
第一，玉米的品種選擇。有人可能會說了，咱們這是煮玉米，又不是種植玉米，跟什麼品種有什麼關係？如果你這樣想，那就錯了。因為有些品種的玉米你是怎麼煮，它都不甜也不香。洺株自己就曾吃過這樣的玉米，那味道簡直如同嚼蠟，你吃了第一口就完全不想吃第二口了。在這裡，我就不點名什麼品種了，咱們今天重點來說一說，哪些兒玉米煮著吃好吃。
①糯玉米，這個品種的玉米營養豐富，食用價值高，煮熟之後口感香甜，軟糯。有點糯米粘粘的感覺。
②甜玉米，這個品種的玉米和普通玉米從外觀上看，沒什麼不同，長的也差不多。但是，比起普通玉米來，這甜玉米營養要豐富很多，口感鮮糯，香甜很多，用來煮著吃，非常好吃。
第二點，挑選玉米的成熟度。你知道了煮玉米要選擇什麼樣的品種，這還不夠。因為你還要懂得挑選他的成熟度。如果你挑的玉米太成熟了，俗話說就是老了。那是非常影響食用口感的！
所以無論你挑選什麼樣的玉米，都要謹記一點要挑選鮮嫩多汁，顆粒飽滿的玉米。
那什麼樣的玉米才符合這個特點呢？在這裡，我教大家一個挑選玉米的小竅門。
①那就是選玉米時，要選玉米外皮新鮮嫩綠的，那種玉米外皮發白，變白或有些打蔫的，最好都不要選。因為那樣的玉米不是老了就是已經不新鮮了。
②如果允許，你可以輕輕掰開一點玉米外皮，看看裡面的玉米是不是鮮嫩。只要顆粒飽滿多汁，沒有乾煸的，那就是新鮮的。
第三點，玉米的煮熟方法。說完了怎樣挑選，下面，咱們再說說，玉米煮食的過程中需要注意的兩點。因為玉米想要煮的好吃，方法同樣重要。
①玉米煮的時候，要冷水下鍋，且不能煮的時間太長，時間太長的話，玉米粒容易被煮飛花，繼而影響口感。
②玉米煮的時候，最好帶些兒玉米鬚，一是玉米鬚中含有大量的維生素等營養成分，能涼血、瀉熱，祛除體內溼熱，有廣泛的預防保健健作用。二是，這樣煮出來的玉米味道更香甜軟糯。
好了，說了這麼多，趕快去市場上挑些兒玉米回來煮著吃吧。#
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平時我們在家煮玉米時，煮出來的不大好吃，其實在煮玉米時，千萬不要只放清水，教你3個小秘密，包你煮出來的玉米又香又軟，香甜可口。
1、帶皮煮，煮玉米時，不要把皮全部扒掉，留下最裡面的兩層，這樣煮出來的玉米能保留更多的營養物質，而且還帶有淡淡的清香味，非常好吃。
2、煮玉米時，倒入一點食鹽，如果玉米帶點苦澀，食鹽可以改善口感，強化玉米的甜味，讓玉米變的更加香甜可口。
3、加點牛奶；煮玉米時，倒入少量牛奶和冰糖，這樣煮出來的玉米，味道更加甜美，大人跟小朋友都愛吃。