這要看你自已技術人脈好不好！畢竟這是面對小眾客戶，如果是有名大師那還可以，價錢好說，不缺客戶！如果沒資源很難生存！

現在市場上好多素食自助餐，做好了有市場，特別現在人們注重養生，吃素食的很多，再就是佛教徒們都吃素食，我吃過幾次，很好，不過也得吃點葷食。

兵馬未動，糧草先行。首先做好市場調查，然後下定決心即可。

素食自助餐廳有一定的市場客源，選個好地方有操作空間，畢竟華人食五穀雜糧為主，不像西方肉食動物。

但有一點，凡事都要認真對待，客人就是上帝的觀念要貫穿始終。

三思而後行，想好就去做，市場不是問題，誠信經營貨真價實才是根本。

萬事俱備，只欠開張！

感謝提問！

我去吃過素食餐廳，對於我們這種人來說，只是偶爾去洗洗腸胃，現在的人很注重養生，做這個要有個定位，之前去那家，比較貴，但是東西精緻，豆腐可以做出魚的味道，形狀，擺盤也很精緻，價格高，但是吃的人也不少。所以你開這個，有個定位，還有位置要選好。

說二句，自助餐廳也是快餐的一種。也是我的夙願。不論掙錢多少，能為大家更好服務，把最好的美食獻給大家，使大家每天都享受著神仙般的生活。我看到大家享受美食的那個樣子，也是我平生最開心的。這說明我是，特別愛吃，愛生活，愛美食的那種人。支援你朋友！在這裡不仿提醒朋友兩句。一快餐要選人緣地段。二，要認真做。不做就吧，要做就做好。把全國(外國)的美食特色，集於快餐之中，就是天大的美食，天大的福。三，以誠待客，不論因什麼原因，都不要給顧客發生衝突，說聲對起，道聲沒關糸，因為顧客是上帝。有詩為證，美在美食中，人生都輕鬆。一生美食伴，神仙羨慕咱。不足指正。

我們這邊的一家素食餐廳很火。去過幾次，都是中午時間，人特多，翻檯。而且這家餐廳還供了一尊佛。挺是那麼回事的。

素食的需求肯定是有的，您再多考察考察。

自助！感覺好吃 品種多！人就多了！最重要好吃！

還有就是定位很重要！也就是你要定在年輕人，老年人，中年人，是哪個群體？目的更重要，你問問自己是以什麼目的來開餐廳的。開素食餐廳，功德無量，不要以賺錢為目的，要以拯救動物，幫人健康等為目的。這樣，你的定價就不會太高，不要讓人覺得吃素比吃肉還貴，人們要能接受這個價位！

首先從一個職業餐飲人的角度來看，我再也不做自助餐廳了，也不太支援大家做自助餐廳！大家可以考慮做一家有品味，有創新元素，小清新店。為什麼呢？從幾個方面分析：

第一，做自助餐廳做的是量。沒有量基本是虧本的機率很大，也就是要達到一個基本的保本點！這一關很難，我做了5年的自助餐廳，這個就是痛點。

第二，自助餐廳的毛利率很低。大家都知道，毛利率低了，做起來很難，現在原材料漲價漲的很厲害，我5年前賣現在這個，原材料漲的太多。

第三，素食餐廳中午的客人多，晚上就相對少了一點，現在我們的生活水品提高了，偶爾吃素可以，長時間就不行了！

第四，做自助用的人工，一點也不少，品種太多，太雜！人工費不低。

第五，現在的餐飲市場，消費升級了。不是圖的菜多，圖的是創新，感覺，品質，做自助做不出來品質感！

自助餐的價格不能偏貴，畢竟是走量！一般有10塊一位，15，18，20，25，35，49，68，價Grand SantaFe高，級別就越高，對裝修和品種都有！一般最好做的就是18~25這個價格區間，這個範圍的要求不高，主要就是選址對了就行！對裝修，品種，廚師的要求都不用太高。如果你覺得這個價格有點低，覺得不稀罕做低消費人群的，我建議你做自助餐＋點餐合體的餐廳，這個就對品種有點要求，裝修需要花點心思。最重要還是廚師的聘用！味道，菜色要求嚴格。