人參或紅參各有各的療效。人參是一種五加科植物的根，按產地可分為華人參、高麗參以及西洋參。其中，華人參和高麗參的製作工藝大致相同，如果把人參洗淨、曬乾就製成了“生曬參”，如果將人參蒸熟後晾乾就稱為“紅參”，如果將人參刺成蜂窩狀後用糖水浸泡，晾乾後就稱為“糖參”或“白參”。這三種參的用途各不相同。

　　紅參是以優質鮮人參為原料，經刷洗、蒸制、烘乾而製成。模壓紅參是以優質紅參為原料，經過整形、軟化，利用特製模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、澱粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中澱粉酶水解糖化，有利於營養成分的保持。

　　無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好。而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

人參或紅參各有各的療效。人參是一種五加科植物的根，按產地可分為華人參、高麗參以及西洋參。其中，華人參和高麗參的製作工藝大致相同，如果把人參洗淨、曬乾就製成了“生曬參”，如果將人參蒸熟後晾乾就稱為“紅參”，如果將人參刺成蜂窩狀後用糖水浸泡，晾乾後就稱為“糖參”或“白參”。這三種參的用途各不相同。

　　紅參是以優質鮮人參為原料，經刷洗、蒸制、烘乾而製成。模壓紅參是以優質紅參為原料，經過整形、軟化，利用特製模具壓制而成。紅參和模壓紅參在加工時因高溫蒸熟，使參根中的水解酶、澱粉酶、麥芽糖酶等均因受熱而變性，這樣既防止人參皂甙水解反應又阻止了參根中澱粉酶水解糖化，有利於營養成分的保持。

　　無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好。而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。

紅參和人參的區別：

　　紅參是人參的熟製品即經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成。紅參在蒸制過程中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。乾燥後的紅參顏色紅潤，氣味濃香。簡言之，用高溫蒸汽把參蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀即為紅參，紅參以外的參統稱白參。與普通人參相比，紅參經過高溫處理後，其人參皂苷、氨基酸等的含量降低，但精氨酸雙糖苷含量增高，新產生了麥芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增強免疫力、擴張血管等作用更強。

　　人參多含有三醇型Rb單體皂甙，藥性溫熱，興奮調壓，具有補氣、固表、回陽、救逆等功效，是治療急性脫症(如虛脫、休克、大汗淋漓、重度腹瀉、嘔吐等)的良藥，在治療上與溫熱性藥配伍應用常能收到特殊的療效。人參性溫，因而適用於寒症。其中生曬參為清補之品，主要用於氣陰兩虛的症候和症狀，如伴有疲勞的出虛汗、胃腸虛弱、食慾不振、心功能不全、口渴等。熱症的人如果用溫性的生曬人參，則會加強身體的興奮度，使炎症惡化。

論最貴在沒比高麗紅參貴了。高麗參的價比黃金價還高。【1】人參好還是紅參好：按說野山參最好，不過數量及少價格個甚昂，原非常用之品、至種植之參其性燥熱，用時必配以涼藥即能使氣血雙補，平其熱性不使耗陰，氣盛自能生血也。

謂人參能療腸胃中冷。所以如用於補氣而又治胃寒的可用人參。

【2】紅參有：主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心，益智，有救危扶顛之大藥，原能於呼吸之間挽回人命，無非因氣血充足，臟腑各得其養，才自有這種種之效也。

紅參側性平不熱，以治氣虛有熱者甚宜。多服沒有上火的現象。