步驟 1 將魷魚的內臟與鞘（塑膠管狀的內骨），裡外洗淨。

步驟 2 將魷魚切成段，如在意外形的話魷魚須可以不切。

步驟 3 接著來調醃料。將所有調味料放入鍋中，加少許水煮開，離火。

步驟 4 烤盤鋪上錫紙。 將醃料抹遍魷魚（可以將每段取下來在醃料裡浸一下再擺到烤盤上）醃製30分鐘以上。 最後剩下的醃料留著。

步驟 5 烤箱預熱華氏450度（攝氏220度），入烤箱10分鐘後拿出。 將剩餘醃料澆在魷魚上，二次入烤箱3-5分鐘。 拿出來再撒一些調味粉就可以享用了。

孜然烤魷魚的小貼士

醃料可按個人喜好調整，辣椒粉的量建議不要超過孜然粉。

一般飯店的烤魷魚是這樣的：魷魚收拾乾淨後，（魷魚分兩種，魷魚須跟魷魚片)。如果是須，用剪刀剪成段，如果是片，需切成段或片，用竹籤穿成串。烤爐(鐵板爐)加熱將魷魚放上面焙乾水分，拿掉魷魚，鐵板淋上之前加工好的調料油，洋蔥切小塊放上面，再次放上焙乾水分的魷魚反覆翻烤至魷魚跟洋蔥之間泛出香味後再灑上鹽、咖哩粉、孜然、辣椒麵稍加翻烤後一餐美味可口的魷魚就成功了。

魷魚膽固醇含量高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。可以放心的食用而不怕發胖了，也知道它的營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，有保護視力，促進幼兒大腦發育，骨骼生長，因此，特別適合生長髮育期的兒童食用。

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

食材清單：

魷魚 1條 、 洋蔥 半個 、 料酒 1湯匙 、 烤肉醬 3湯匙 、 糖 2茶匙 、 番茄醬 適量 、 孜然 適量 、 油

烹飪步驟：

1、魷魚去筋膜，切十字花刀並切成小塊。

2、洋蔥切絲備用。

3、將料酒、烤肉醬、糖拌勻做成調味汁，倒在切好的魷魚塊上，拌勻，撒上孜然。

4、烤箱預熱，將烤盤均勻塗油，將洋蔥絲鋪在烤盤上，上面再放上魷魚塊。

5、放入烤箱翻烤至熟，吃時淋上番茄醬。

孜然烤鮮魷做法特別簡單，過程也不繁瑣，沒有做菜經驗也可以輕鬆做出

魷魚拿掉內臟、軟骨、嘴，清洗乾淨，在魷魚筒上劃幾刀，這樣更方便入味

將處理好的魷魚放入碗中

碗中加入適量的白胡椒粉、耗油、生抽、料酒蓋上保鮮膜醃製一會

醃製時間長一些可以讓魷魚更入味

烤盤上刷一層油

將醃製好的魷魚均勻的鋪在烤盤上

醃料汁也可以到在烤盤裡

放入烤箱中層，上下火200度

烤五分鐘左右取出

根據個人口味刷上一層蜂蜜

撒上孜然或者孜然粉

再次放入烤箱中一樣的溫度

烤八分鐘左右即可

簡單好吃的孜然烤鮮魷就做好了

1、魷魚清洗乾淨，用刀切成塊，厚的地方用刀劃幾下就好；

2.切好的魷魚放料酒、生抽、白胡椒、蠔油醃製。醃製20分鐘，因為魷魚本身是沒有任何味道的。

3.烤盤刷薄油，洋蔥切圈墊底，然後均勻鋪上魷魚，將烤肉醬刷在魷魚上，撒上孜然，入烤箱200度烤15分鐘後，將烤盤拿出來再刷一層烤肉醬、孜然繼續烤5分鐘左右就好。

4.烤好的魷魚，撒上一些白芝麻，裝盤開吃！