所謂要想做成事必先做好人。所以具備高尚的人格和良好的廚德是現代美食烹飪者最重要的素質之一。要樹立整體形象，提高個人的綜合技術修養，要樹立四個意識：

1、要有較強的團隊合作意識。現在廚房有爐灶、案板、水臺、打荷、炒粉、炒飯、西點、煎炸、滷水等工種之分。工種之間相對獨立又相互制約。一道菜餚的製作過程是廚房各工種通力協作完成的，而非一己之力所為。作為廚師，都可以獨立完成菜餚製作的所有工序，但工作效率之低。廚房的每一位工作人員都應充分認識，只有分工不同，沒有貴賤之分，只有協作互助，廚房的工作效率和質量才能提高。

2、要有強烈的服務意識。“廚師是所有職業中最難做的職業”，這話一點不假。每個人對菜餚的評判都有自己的尺度和標準，廚師按照自己的標準制作出的菜餚，張三說鹹，李四說淡，你說咬不動，他說過火了，女說真好吃，男說難吃得很，有時還要退回來重做，自己真心做出的菜，別人不動筷子就退了回來，罰你買單還不能發脾氣，這就決定了必需具有良好的修養。

3、要有廚德意識。菜品如人品，做菜如同做人。遵守社會公德和法律法規及公司、店裡的規章制度是勿庸置疑的。同時，廚師必須遵守行業的職業道德，嚴格執行《食品衛生法》、《環境保護法》，同樣要有愛心、平常心和超凡的胸襟氣度，才能成大氣。

4、要有創新意識。時代在變，人們對飲食的需求和消費觀念也在變，菜餚並非古董，越老越好，必須要推陳出新，吸取傳統精華，古為今用，洋為中用。將傳統烹飪技術與現代餐飲理念巧妙搭配，寓莊於諧、寓巧於拙，運用創造性思維，透過借鑑、移植、嫁接、雜交等手法，創造和研製不同的特異菜品。只有不斷創新，才能吸引客人，佔領市場，廚師本身也才能具有長久的生命力和競爭力。

大家好 我是江一舟

首先作為一個美食烹飪者，我覺得以下幾點的素質最重要。

1、廚德

作為一名廚師必須要有廚德，優秀的廚德是你在廚房中立足的根本! 如果沒有廚德在任何的地方你都吃不開。

2、技術

優秀的烹飪技術是實現自我價值的方式!

沒有紮實的基本功和優秀的技術。在廚師中很難有所作為!

技術和廚德是相輔相成的。

缺少其中一樣!

在任何廚房和餐飲店同樣也行不通。

3、對待美食的態度

對待美食的態度要做到精益求精，

甚至要有點苛刻。這樣才能把菜品做好。

如果做菜，大大咧咧馬馬虎虎。

那你的職業技能永遠都不會提高。

希望本回答對您有幫助。

美食烹飪者應該具備的素質如下：

一名美食烹飪者所具備的素質應該是全方位，從做菜技術基本工要紮實，個人的觀念，行為，道德觀這些都相當重要。

1.美食烹飪者要有刀工、配菜、火候、原料、漲發等多項專業基本技能，如果基本功不紮實，就無法將原料用科學的方法進行加工、改刀、配菜、烹調。也可以說沒有紮實的基本功就不可能烹製出色、香、味、形俱佳的菜點。

2.美食烹飪者要有與時俱進的理念，美食資訊要超前，城市中的美食店在哪，去探店，試吃和拍照寫文章做宣傳寫，理論結合實際去創作好的美食概念以及做菜影片。

3.美食烹飪者要有學習的精神，多去閱讀美食書籍和去上美食培訓班，增強自身的烹飪水平，與身邊和美食愛好者和美食創作人多溝通和交流，增進美食的知識和理念。

4.創新上講就是將原來的東西變得更加美好。它包含的內容非常廣泛，幾乎涵蓋任何行業。美食烹飪者也不例外，只有做出新的菜式才能吸引粉絲增加曝光度，創新是新時代美食行業的風向標。

做為一個美食家必須是熱愛這個行檔，在內心裡真心喜歡的人，才能做出更多的美食。他必須要有健康的體魄，身體不過關是不能參於飲食這個行業的。

美食家應該有美好的心靈。不僅自已有乾淨整潔的形象，門店的衛生也是要整齊劃一，才能留給顧客一個服適的環境。

美食家要有忠於這個行檔的職業操守，遵守本份，顧客至上的宗旨，才能是一個合格的美食家。

廚師應該道德修養好，做食品就是用良心說話，好的人品才是最重要的，我認為廚德就是廚藝，廚藝改變人生。

廚師還要乾淨利落，勤勞節儉。衛生也是做廚師必備的條件，勤勞節儉不浪費是一個廚師的美德。

能吃苦耐勞，做事細心的人。

1，擺正心態，選擇這行就要踏實得幹下去，作菜講究個意境，如果你不喜歡這個職業抱著一種負擔去作菜你的不良情緒就會反映到菜中，這是大忌。記住不要瞧不起自己不要瞧不起廚師。

2，勤學苦練在哪都用得著

3，拜個明白的師傅，你以後的路一半要靠他，一定要跟師傅搞好關係，要會來事點，平時煙呀酒呀勤上點，做菜必須要有師傅帶，一個老廚師有許多自己的秘訣，怎麼討好他挖出來傳給你自己花心思研究

4，職業操守，沒有職業操守永遠不入流

要找到自己的天分所在