首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1.將糯米洗淨，放在籃子裡靜置20分鐘，將清水，倒入一個木盆中，加入糖、鹽和紅醬油，攪拌均勻。將豬腿肉去皮，切成又肥又瘦的長方塊，放入盆中，加入糖、鹽和白酒，反覆揉搓，使調料滲入肉中；

棕色包。將精選的紅葉放入沸水鍋中煮3-5分鐘，撈起，用清水，洗淨，瀝乾水分。包粽子的時候，拿兩片棕色的葉子，頭髮朝外，交叉摺疊成漏斗狀。左手拿著棕色的葉子，右手拿著糯米，放三小片肉，然後在上面放一些糯米，蓋住肉。最後，將生長的棕色葉子摺疊起來覆蓋在米飯上，包裹成四邊形的三維形狀，形成一個結實的矩形。將褐色的葉子和水生植物綁在一起6圈。然後，將草繩的頭和尾綁在一起，並插入草繩圈3圈。包裝時注意四個角的平衡。水生植物應該緊緊纏繞，而不是壓碎和打結。

3、烹飪。在鍋裡燒開水，然後把粽子放進鍋裡，這樣所有的粽子都不在水裡，用竹框和石頭把粽子壓緊，用大火煮1個小時，用小火煮粽子，在煮的時候保持粽子不動，停火後稍微悶一下，立即啟動鍋，吃的時候剝下紅葉。

練習2

1.將幹蘆葦葉放入鍋中，倒入清水鍋中煮一會兒，直到變軟。

2.用毛巾擦拭蘆葦葉以去除汙垢並排水備用

3.將糯米放入容器中，清洗乾淨，浸泡一會兒，瀝乾水分。

4.將生、老、雞精分別倒入糯米中，根據你的喜好加入少量鹽，攪拌均勻備用

5.將豬肚洗淨，切成合適大小的塊。

6.加入少許鹽、料酒、雞精、砂糖和姜粉

7.用雙手揉3分鐘左右，直到肉出現“小白泡”

8.倒入老醬油和生醬油，揉和混合好，然後醃一會兒。

9.取一片蘆葦葉，從中間位置捲成漏斗狀。

10.把鍋底摺疊起來，以免糯米放進去後漏出來。

11.取一點糯米，放入蘆葦葉中。

12.加入醃肉，鋪上糯米，用勺子壓實

13.從下到上摺疊蘆葦葉，蓋住糯米，同時向內摺疊側面的蘆葦葉，以避免大米洩漏。

14.取另一半蘆葦葉，覆蓋在摺疊的蘆葦葉表面，包裹裸露的米粒

15.逆時針旋轉90度，將簧片彎出尖角，並用繩子捆住

16.依次包好所有的粽子，然後把包好的粽子放進高壓鍋裡。

17.將開水倒入粽子，用高壓鍋蓋蓋好粽子，用小火煮15分鐘，關火，壓力閥解除後繼續煮15分鐘，關火燉3小時。

注意力技能

1、蘆葦葉可選自箬竹葉或蘆葦葉，蘆葦葉在包裝前需要熱燙以去除綠色風味；

2.將洗好的糯米浸泡一會兒，然後瀝乾水分，最後與生抽和老抽混合。生醬油味道鮮美，老醬油是彩色的。因此，需要正確處理倒入的量。與生醬油混合後，我通常在包裝前放置半小時。3、肥瘦相間的肉當然也可以根據自己的喜好來選擇；

4、加入調料揉捏，使肉變得可口；

5.粽子有很多種製作方法，可以根據個人喜好來製作，只要米不漏，米粒能很好地包在粽子的葉子裡。

6.在高壓鍋裡烹飪相對來說省時省力。烹飪時間取決於粽子的大小。如果煮的時間太長，在適當的時候關火，卸壓後開啟鍋檢查，加水後繼續煮。

7、取出煮熟的粽子，冷卻，冷藏或冷凍儲存；

8.胃機能不良的學生不應暴飲暴食，以免胃部不適。

方法/步驟分步閱讀

1首先選擇上好的圓糯米，（糯米有兩種，糯米不適合包粽子，因為沒有圓糯米粘性足，口感糯）。然後根據自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。準備食材:糯米，大米，花生，糯米，紅棗，紅豆，薏米，先用水洗乾淨再浸泡；芸豆、花生先用水泡軟。紅豆煮至半熟。糯米撈出瀝乾，跟所有配料攪拌均勻。

2粽葉煮七八分鐘，用刷子刷乾淨備用。這裡用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個粽子，新手包這樣的粽子就會手忙腳亂，而粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個粽子。按圖示上的卷法，捲成一個圓錐形。

3滿滿地填上餡料，填到溢位來的樣子，這樣有利於後面的包裹，可以使粽子裡的餡料充滿整個粽子。然後按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的捲起來。

4看圖示捲到最後的樣子，留一點尾巴。最後尾巴全部捲起來，用大拇指壓住。

5最後把卷起來的那一面對摺過來。用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。

6煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個小時左右即可

粽子是用糯米蒸的，是中華民族的傳統節日食品之一。幾千年前，五月五日，端午節，吃粽子是為了紀念投江自殺的屈原而流傳下來的。因為不同地方的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。就口味而言，粽子包括鹹粽子和甜粽子。

粽子的材料

[1。甜粽子]

糯米，蜜棗，紅豆沙，葡萄乾，粽葉

[1。鹹粽子]

糯米，豬肉，料酒，蔥，姜，生豬肉，鹽，粽葉

包粽子

[1。甜粽子]

(1)將糯米和粽葉浸泡4小時以上(最佳時間為6-8小時)

(2)選擇兩塊大小合適粽葉重疊放置，捲成圓錐形。先加入糯米，然後在中間加入豆醬和蜜棗，蓋上糯米，壓實。粽葉的另一端開始慢慢捲起，用棉線緊緊地繫著。

(3)將鍋放好，倒入清水，煮40分鐘左右。

[2。鹹粽子]

(1)將糯米和粽葉浸泡4小時以上(最佳時間為6-8小時)

(2)將準備好的調味料均勻加入豬肉中，冷藏4小時以上。

(3)選擇兩塊大小合適粽葉重疊放置，捲成圓錐形。先加入糯米，然後在中間加入醃肉(如果你喜歡，也可以加入鴨蛋黃)，然後蓋上糯米，壓實。粽葉的另一端開始慢慢捲起，用棉線緊緊地繫著。

(4)將鍋放好，倒入清水，煮40分鐘左右。

問題的答案

問：粽葉選擇新鮮的還是乾的？

答：新鮮的不澀，只有晒乾後才能使用。它們有很好的幹韌性，包裹的粽子不易破碎和散開。

問：我不喜歡糯米。其他大米可以用嗎？

答：可以用大黃米代替糯米，有同樣的粘性效果。

摘要

1.糯米要浸泡很長時間，這樣容易煮，而且不影響味道。

2.包粽子的時候，要把粽葉包得緊緊的，以防烹飪時鬆脫。

3.取出煮熟的粽子，讓它自然冷卻，防止糯米滲出。

粽子是糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。千百年來歷五月初五端午節，吃粽子是為紀念，投江的屈原而傳承下來的。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。

〔1.甜粽子〕

糯米、蜜棗、紅豆沙、葡萄乾、粽葉。

〔1.鹹粽子〕

糯米、豬肉、料酒、蔥、姜、生抽、鹽、粽葉。

〔1.甜粽子〕

(1)糯米與粽葉浸泡4小時以上(最佳時間6-8小時)

(2)選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，捲成圓錐形。先放入糯米後中間再放入豆沙、蜜棗，再用糯米蓋住，壓實。粽葉的另一端開始慢慢的捲起來，用棉線繞圈紮緊即可。

(3)整齊擺放鍋中，倒入清水煮40分鐘左右。

〔2.鹹粽子〕

(1)糯米與粽葉浸泡4小時以上(最佳時間6-8小時)

(2)豬肉放入準備好的調料均勻，放入冷藏醃製4小時以上。

(3)選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，捲成圓錐形。先放入糯米後中間再放入醃製好的肉，(喜歡吃鴨蛋黃也可以放入)，再用糯米蓋住，壓實。粽葉的另一端開始慢慢的捲起來，用棉線繞圈紮緊即可。

(4)整齊擺放鍋中，倒入清水煮40分鐘左右。

問：粽葉選用新鮮還是乾的？

答：鮮的有發澀，一般都要經過晒乾處理才能用的，且乾的韌性好，包的粽子不易破不易散開。

問：不喜歡吃糯米，其它的米可以嗎？

答：可以用大黃米代替糯米，粘黏效果一樣。

1.糯米浸泡時間要長，方便煮時好煮，且不影響口感。

2.包粽子時要壓實、粽葉包緊一點，防止煮時鬆散。

3.煮好後的粽子即使撈出自然放涼，以免糯米滲水。

你好，你的問題我來回答。

粽子是我們中華名族的傳統美食了，很多地方都有吃粽子的習俗，特別是我們南方地區，端午節是必須吃粽子。當然粽子的做法呢也因地而異，各有各的做法。下面我分享下我們故鄉，大粽子的做法：

①糯米提前冷水泡3個小時以上，然後撈出瀝乾水備用

②去皮開半綠豆冷水泡2個小時左右，撈起備用

④一把稻草杆泡水備用

⑤五花肉或豬頭肉洗淨，切成2㎝寬10㎝長條，加少量醬油、十三香、適量鹽抓勻備用

⑥開始包粽子，拿兩張粽子葉鋪手上，鋪上一層糯米，放一條肉，放適量綠豆，然後再用糯米完全覆蓋，然後把粽子葉包子來，要完全包住糯米，最後用稻草杆綁好，每隔3㎝綁一條

⑥最後就是放進大鍋里加滿水，煮起，煮五六個小時才行，因為大個，中間要加水的

這就是我們家長大粽子的做法了

簡單特別好吃

粽子是流傳至今的一種傳統美食，每當端午節各家各戶都要包或者買一點粽子食用。現如今的粽子種類繁多，口味也及其豐富，蜜棗、鮮肉、豆沙、蛋黃等等等等……相信總有一款是您所喜歡的吧！

話不多說，下面詳細的製作流程奉上，今天先分享一個傳統的蜜棗糯米粽製作方法，只要按步驟一步步來就可以了！

所需材料：糯米（首選圓粒糯米，口感糯、粘性好）、粽葉（常用的有箸葉、箬葉、蘆葦葉、粽葉越大越用）蜜棗、葡萄乾。

1、首先糯米洗淨提前浸泡一晚，控水備用。

新鮮粽葉洗淨後沸水中煮軟，撈出過涼水備用，粽葉煮過後柔韌性好不易斷裂。

蜜棗提前泡兩個小時，與葡萄乾一併洗淨瀝水備用。

2、 然後取一片粽葉，一端捲成圓錐形狀。

把糯米裝進去， 蜜棗、葡萄乾可以根據自己口味適量調理進來。

將粽葉另一端翻折蓋在糯米上；順著三角邊緣把所有粽葉都摺好為止。

用棉繩將粽子扎綁結實即可。

您好，我是愛美食的小珺，很高興回答您的問題，關於粽子，有小時候的記憶，記得我小時候家在農村，到了粽子節也是收割麥子的季節，會很忙，但是不管再怎麼忙，媽媽都要利用休息時間給我們全家包粽子，現在生活水平提高了再也不用收割麥子了，但是媽媽一直保留五月初五端午節包粽子的習慣，這也是一種中華文化的傳承吧，我從小就給媽打下手，也就是達粽子葉的皮，我前兩天去媽媽家正好趕上媽媽包粽子，我又好好學習了一遍，媽媽包的粽子是大棗糯米的，不像南方包餡放的那麼多肉什麼的，但是沾上蜂蜜是我喜歡的味道，媽媽說綁粽子的繩子是在地裡割的艾草，評論今年的粽子外面賣的貴要2元錢一個，還說今年的粽子葉不好，第一，先把糯米洗乾淨泡水，早上泡下午就可以包，一起把棗也泡上，第二，煮粽子葉用東西壓住煮一個小時左右自然冷卻待水備用，還有艾草也要一起煮，終於到了包粽子的時候了，我給媽媽打粽子皮，媽媽包粽子，我們倆一起聊天一邊包，其樂融融，媽媽說粽子裡一定要少放米才好吃，才柔軟，米放多了煮熟由於米要發大就會硬，經驗啊，還有就是煮的時候要先把粽子容易漏米的地方朝上，一個一個有順序的擺好，然後上面加一個小的盆子，要通過盆子加滿水後流出來的水在流到粽子上，慢慢加到合適的位置在煮，要煮3到4個小時，不停的加水，煮好自然涼透用粽子水泡一夜第二天吃就會有粽子葉的味道，我一定把包粽子的習俗傳承下去

又快到一年一度的端午節了，今年因為閏四月，所以端午節來的晚了一些！

說到端午節，必不可少的當然是粽子了！

自己動手包粽子別有一番樂趣，也給生活帶來了儀式感。

粽子的主要用料是糯米，其他的餡料就要看自己的口味嘍！

喜歡鹹味粽子的，可以包鮮肉粽和蝦仁粽。鮮肉粽就是把新鮮的豬肉切成小丁，提前醃製好，包的時候加在糯米中間。蝦仁粽，去超市買現成的水晶蝦仁，去除蝦線後，每個粽子裡放一個蝦仁就可以了，或者把蝦仁剁碎，包的時候一層糯米一層蝦仁。

喜歡甜味的，可以包蜜棗粽和紅豆粽。蜜棗粽就是在包的時候中間放一個蜜棗就可以了，紅豆粽最好提前把紅豆泡一下，然後包的時候，把糯米和紅豆混合在一起ok了。

或者還可以試試水果粽，就是用現成的罐頭做餡料，這個是我突發奇想的，沒試過哦

是不是很簡單呀？那就給我個贊吧[祈禱]

廣式鹹肉粽子

主料

糯米1500g 五花腩600g 冬菇30個 鹹蛋黃30個或15個 幹瑤柱30粒 去皮綠豆300g 南乳4塊

廣式鹹肉粽子的做法步驟

1. 準備材料：一個粽子大概要50克米，20克五花腩，10克去皮綠豆，1片東冬菇，一粒瑤柱，1個或者半個鹹蛋黃

2. ①五花腩切成兩根手指粗的長方狀，用南乳、鹽、糖、生抽、麻油拌勻，醃一晚入味。②我買的粽葉是很大片，所以一片搞定。把粽葉和草繩放一大鍋水裡煮10-15分鐘，然後用清水一片一片刷洗乾淨然後晾乾，洗的時候要特別小心，最好帶上手套，葉子很鋒利。③糯米稍洗一下，然後用清水浸泡半天，撈出來晾乾水，然後用鹽、糖一點點，油，醃2小時。④幹瑤柱稍沖洗下，用清水浸泡2小時（泡過的水不要倒，可以用來煲湯或者煮麵什麼的）。⑤冬菇稍洗，剪去蒂，用清水浸泡2小時（浸泡後的水也可以發揮其他用途）。⑥去皮綠豆稍洗下，浸泡一小時。

3. 準備開包

4. 一片粽葉，折成漏斗狀，放2勺米，然後放一粒瑤柱，一勺綠豆，一塊五花肉，冬菇，鹹蛋黃，然後兩勺糯米，鋪蓋餡料就好，然後兩邊葉子合起來，上面葉子翻折下來（看圖吧）然後綁草繩。

5. 包完

6. 可以拿去煮了普通鍋要煲5個小時，壓力鍋40分鐘。煲的時候水要沒過粽子，壓力鍋不能放太滿水，所以我每次只能煲6-8個左右。還沒煲的粽子要放水裡泡著，不然會幹掉。

製作方法

做法一

1、將糯米淘淨，連淘籮靜置20分鐘，瀝清水，再將米倒入木盆內，按次加糖、鹽、紅醬油拌勻。將豬腿肉去皮，橫切成肥、瘦兼有的長方小塊，放盆內，加糖、鹽、白酒，反覆搓擦，使調料滲入肉內；

2、包棕。將選好的棕葉，放入沸水鍋內煮3～5分鐘，撈起用清水洗淨，理直瀝乾。包粽子時拿兩張棕葉，毛面朝外，交叉折轉成漏斗狀，左手拿住棕葉，右手抓放糯米，放3小塊肉，上面再抓放些糯米，將肉塊蓋沒，最後將長出的部分棕葉折轉蓋住米，包成四角立體狀，呈矮壯長方形，用水草捆紮6圈，再將草繩頭尾並在一起，轉三轉塞入草圈內。包時注意四角平衡，水草繞緊，不軋死，不能打結；

3、烹製。鍋內水燒沸，然後將粽子下鍋，使粽子全部沒在水中，上面用竹架和石頭壓實，用大火燒煮1小時，改用小火煮，煮時始終保持粽子不動，停火後稍悶一下，立即起鍋，吃時剝去棕葉即可。

做法二

1.將幹粽葉放入鍋中倒入清水，略煮片刻至柔軟

2.用毛巾擦拭粽葉，除去髒物，瀝乾水分備用

3.將糯米置於容器內，淘洗乾淨後浸泡片刻，瀝乾水分

4.分別將生抽、老抽、雞精倒入糯米中，按喜好加入少量鹽，翻拌均勻後備用

5.五花肉洗淨後，切成大小合適的塊

6.加入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉

7.雙手揉捏3分鐘左右，直到肉塊出現“小白泡”為止

8.倒入老抽和生抽，揉捏拌勻後醃漬片刻

9.取一張粽葉，從中間位置捲起成漏斗形

10.底部翻折，以避免糯米放入後洩露

11.取少許糯米放入粽葉中

12.放入醃漬好的肉，鋪上糯米，用勺子壓實

13.將粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時側面的粽葉向裡翻折避免漏米

14.另取半張粽葉，覆蓋在翻折後的粽葉表面，用來包裹裸露的米粒

15.逆時針旋轉90度，將粽葉彎出尖角，用繩子捆綁住即可

16.依次包好所有的粽子，將包好的粽子放進高壓鍋

17.並將事先煮開的水倒入，沒過粽子，蓋高壓鍋蓋，大火煮開後，改小火煮15分鐘，關火，等壓力閥卸壓後，繼續煮15分鐘，後關火燜3小時

注意技巧

2、淘洗後的糯米可以多浸泡一會，然後瀝乾水份，最後放入生抽老抽拌勻，生抽入味，老抽上色，所以倒入的量需要拿捏好，拌入生抽後，我一般會放置半小時，再進行包制；

3、肉以肥瘦相間的五花肉為宜，當然也可以依自己的喜好選擇；

4、加入調料後揉捏，可以使肉入味；

5、包制粽子的方法有許多種，可以隨自己喜好進行，目的只要不漏米，妥妥的把米粒兒束縛在粽葉內就行；

6、用高壓鍋煮相對來說省時省力，煮的時間根據粽子的大小來決定。如果煮的時間久了，要適時關火，壓力閥卸壓後開鍋檢查，加水後再繼續煮；

7、煮好的粽子撈出後放涼，冷藏或者冷凍儲存；

8、胃功能不好的同學，切莫貪吃過多，以免胃部不適。

端午節快到了，可是每年吃到的粽子都只有那幾個口味，已經覺得沒什麼新鮮感了。今年想來點新花樣，於是我創作了這個不一樣的甜粽子餡料，自己做的香芋餡真的特別好吃，甜而不膩，十分討人喜歡，送給朋友們大家都很喜歡，紛紛問我要食譜。

第一步：處理粽葉

包粽子當然少不了粽葉，葉子的梗最好先剪掉，待會會比較好包。

燒一鍋熱水，把洗乾淨的葉子放進熱水裡燙一下，這樣除了有清潔作用，還可以增加葉子的柔軟度，包的時候不容易弄破。

然後把葉子放一邊瀝乾水備用。

第二步：準備糯米

準備2斤糯米，需要提前浸泡4小時以上，瀝乾水份。

因為醃製蜜豆的過程比較長，我一般會直接去超市買一包。

放入大概1斤蜜豆到糯米中，也可以按個人口味調節比例。

把蜜豆和糯米大概攪拌一下，然後加入30克油，讓煮出來的糯米更軟棉香糯。

充分攪拌均勻後放一邊備用。

第三步：製作奶香芋泥餡

需要半個紫薯，為了讓芋泥有漂亮的淡紫色，切成厚片。

然後來處理芋頭，如果怕去皮過敏的話，可以戴上手套。

芋頭大概需要1斤左右，去皮後把芋頭切成小塊。

之後把紫薯芋頭放到盤中預備下鍋蒸20分鐘，時間到了可以用筷子戳一下看看熟透了沒有，如果一戳就爛證明已經好了。

然後拿出一個漏勺，使勁的攪拌壓爛，直到變成泥狀就可以了，如果覺得太乾可以加淡奶油調和。

第四步：包粽子

拿起2片粽葉，交叉放平，注意骨頭突出的一面朝下，然後找到兩片的中間點，朝內握出一個小三角，然後整理成一個扇形的漏斗。

放入2勺糯米，輕輕推開，挖出1大勺芋泥放在糯米中間，再放入2勺糯米。

注意要緊實一點，不然煮的時候就會漏米了，最後打兩個結就可以了。

第五步：煮粽子

包好的粽子放入壓力鍋，加水到最上面的粽子位置。

如果用明火煮的話，大概要慢火煮2小時，再燜2小時。

我做的芋泥餡變成黃色了，應該是紫薯顏色不夠，不過看起來像一大大的鹹蛋黃呢。

芋泥有濃濃的奶香味，加上蜂蜜的清甜，沒有複雜的材料，簡單易上手。

相信你也深深被這個甜粽子征服了！

各個地方都有不同的做法，現在我就給大家介紹我家鄉的做法非常好吃！首先準備材料有:糯米10斤，五花肉2斤，蛤蔞葉(假蔞葉某寶有賣)0.2斤，簕古20條(粵西地區一種植物沒有的可以用市面上賣的粽子葉代替，但味道會缺少簕古的香味)，蓆草(綁粽子用)調味料:五香粉10克，鹽、蠔油、生抽醬油各20克，老抽10克。做法:首先將糯米冷水浸泡2小時撈起，五花肉切小塊用五香粉、鹽、蠔油、生抽、老抽醃製半小時入味，簕古葉去刺和蓆草灼水備用，蛤蔞葉清洗乾淨，用簕古葉大的一頭折彎一個角反方向再折彎一個相一個角，放糯米再放入五花肉蛤蔞葉然後對摺包緊防止糯米漏出，用蓆草紮緊放入鍋中加淹過粽子的水中火煮一個半小時即可！

我今天分享一個嘉興肉粽的配料，我準備了豬梅花肉，鹹鴨蛋黃，香菇，花生。提前把江米泡八個小時，香菇和花生也提前泡好，把梅花肉切條加入調料（鹽、白糖、白酒、生抽、老抽、醬油）拌勻醃製3個小時，用泡過煮過的粽葉開始包吧！把包好的粽子上鍋煮兩個小時，關火燜一個小時。可以撈出吃了，口感軟糯，肉香四溢的嘉興肉粽好吃到爆了！