你好，很高興回答你的問題。嫩滑不老的黃燜雞怎麼做呢？我的回答是：雞肉除豬肉、牛肉外是大眾很喜歡食用的一種肉類。雞肉營養豐富，做法多樣，可炒、煮、燜、烤等多種烹飪方式，製作出來都非常美味可口，所以受到很多朋友的喜愛。黃燜雞因各地飲食習慣不同，所以在製作方法上也不一樣。下面來跟朋友們分享一道雲南黃燜雞的製作方法。喜歡朋友們喜歡。

需要的食材：

主料：三黃雞 1只

配料： 生薑 60克 大蒜 50克 幹辣椒 適量 料酒 100毫升 食鹽 35克 植物油 100克 花椒 20顆

調料：蠔油 30克

烹飪步驟：

1、把雞處理好，沖洗乾淨。切成易入口大小的塊。

2、倒入食鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。

3、鍋中倒入植物油，大火加熱至8成熱時，把醃過的雞肉倒入油鍋中翻炒。

4、炒至雞肉發白的時候用漏勺盛出，裝入容器備用。

5、鍋中留適量的油，然後放入幹辣椒爆香，再把生薑、大蒜、花椒放入鍋中一起翻炒。

6、炒至辣椒很香脆的時候，放入雞肉。繼續翻炒6分鐘。

7、最後在雞肉裡放入蠔油，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。美味完成。

如今大街上黃燜雞米飯小店隨處可見，真正做的好吃的卻不多。以芹意看來，不好吃並不是人家廚藝不佳，關鍵是材料不對。試想，小本生意的路邊店，哪家會用上好的鮮嫩肥美的三黃雞給您做一盤黃燜雞呢?所謂黃燜，其實很簡單，就是先把雞肉煎黃，再炒再燜。

原材料：

主料：新鮮三黃雞翅250克

醃雞料：薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺

配料：水發冬筍100g，幹香菇10朵，木耳10g，小蔥，青紅椒100克

調味料：乾紅辣椒5、6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺

製作方法：

1、雞肉剁成塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；

2、加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，醃製20分鐘

3、冬筍塊兒瀝乾水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗淨撕成小塊兒備用香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用乾紅辣椒擦洗乾淨備用；青紅椒備好；泡香菇的水澄清去雜質備用

4、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有醃料，慢慢煸炒全雞肉出油、表面金黃，盛出備用；

5、原鍋爆香蒜末和乾紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；

6、下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻，加入冰糖、老抽、鹽、清水適量收至湯汁濃稠加入香蔥和青紅椒翻炒均勻即可出鍋

接下來我很大家分享一下家庭版的黃燜雞翅，這是一道非常下飯的一道菜，減肥的人應該也能吃，我是說應該哈。希望大家能夠喜歡，也能夠多多的支援我。

食材:雞翅10個 青椒2個 幹香菇6朵 薑片3_四小片 冰糖一小把 料酒少許 生抽適量 鹽適量 白胡椒粉少許 水適量

步驟:

1.將雞翅中洗淨，從中間切開，起鍋燒水，焯出血水，洗淨備用。

2.將幹香菇用溫水泡發洗淨，切粗絲備用。

3.將青椒去心切塊。薑切片備用。

4.起鍋熱油下入冰糖，一定小火炒至冰糖融化冒小泡，下入雞翅不停翻炒。

5.轉大火，放入料酒不停飯炒3分鐘。加入生抽，薑片翻炒片刻，加入水，水開轉中火燜燉15分鐘，後在加入香菇燜5分鐘。

6.開蓋，放鹽，白胡椒粉，等湯汁粘稠後加入青椒斷生出鍋即可。

小貼士:炒冰糖一定小火，不要炒糊，炒糊發苦不好吃。