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1 # 勇哥的小生活
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2 # 回憶輾轉而來176
：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
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3 # 貝殼廚娘
醃製糖蒜有兩種方法
方法一:新鮮大蒜撕掉外面帶土的兩層皮保留一兩層嫩皮就行，要挑選嫩的大蒜，老的口感不好。用涼水浸泡半天，然後陰涼裡風乾水份。把大蒜放進醃蒜玻璃缸裡，適量白醋加入適量白糖和少許鹽一起倒進醃蒜玻璃缸裡沒過大蒜即可。夏季十天左右就可以食用。這種方法的醃蒜呈白色，如下圖所示
方法二:步驟和方法一相同，只是泡蒜湯不同，用米醋或者陳醋加白糖和少許鹽即可。這樣的醃蒜顏色呈綠色，如下圖所示
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4 # 彬彬夢
泡糖蒜這麼泡好吃還真要的技術的朋友們喜歡吃但還不一定會泡糖蒜怎麼泡好吃還是要的技竅的、下面我泡蒜好吃的方方法分享給大家、
一。準備新鮮的大蒜挑大的、把大蒜的根部切了、剝了大蒜的外衣留最裡面的二層衣、然後泡清水沖洗乾淨、放淡鹽涼開水中浸泡一夜撈出瀝乾備用、
二。鍋裡放入醋、冰糖、按3:1如果喜歡甜的囗味可以多加點冰糖、開中小火煮不停地攪拌、直至冰糖全部溶化、放涼。
三。把玻璃容器擦乾無水裝入瀝乾的大蒜然後倒調好的醋糖水沒過大蒜、最後密封好容器蓋子放到陰涼的地方就可以了。
總結、泡糖蒜簡單吧泡出來一定好吃希望大家喜歡。
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5 # 以前大家叫我小汪
需要用新蒜，把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然後剝掉老皮，只留1到2層嫩皮，把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡（主要是為了去除辛辣味），一般浸泡24個小時左右就可以了（中間需要換1到2次水），然後撈出來，控幹水分，調汁時需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然後放入適量的醋（最好白醋），調勻。（調汁根據個人口味調）把你醃製糖蒜用的容器消毒，晾乾把晾乾的大蒜放進容器，加入你調製好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然後密封，儘量放到陰涼的地方，醃大概20天左右就可食用，
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6 # 紅玫瑰誠信西餅
小盆中放少許鹽，加入熱水溶化晾涼，把蒜放入鹽水裡浸泡一夜（淡鹽水浸泡去除蒜的辛辣味及殺菌），撈出放到陰涼乾燥處晾乾。
2.取一小鍋，放少量清水，加入白糖一湯勺，米醋一湯勺多一點，少放一點醬油有醬香味，也可不放，加火熬開，可嘗下味道，喜歡甜的可再加一點糖，晾涼備用。
3.取一帶蓋的玻璃罐，把晾乾的蒜倒入罐中，然後把晾涼的糖醋汁倒入罐中沒過蒜即可，再加三滴高度白酒，把罐蓋擰嚴密封半個月後即可食用，味道很好。
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7 # 益陽炒飯哥
一首先準備新鮮的大蒜。拔去老皮。去掉根部。二就是大蒜中加入清水。加入鹽浸泡四個小時以上。三浸泡好的大蒜控高控幹水分。放到51無油的容器中。四。放適量的白糖和醋。白糖和醋的比例是一比一。然後再放適量的鹽。
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8 # 東子美食分享
方法，步驟；
1：首先準備新鮮的大蒜，扒去老皮，去掉根部。
2：大蒜中加入清水，加入鹽（以兩斤大蒜為例，加40克鹽）浸泡4小時以上，去除大蒜的辛辣味。
3：浸泡好的大蒜控幹水分，放到無水無油的容器中
4：無油的鍋中加入清水，白糖、白醋（糖醋比較是1：1）適量鹽，也可以選用冰糖，喜歡帶顏色的可以加入一大勺生抽醬油，燒開放涼。
5：把放涼的糖醋水倒入大蒜當中，水位末過大蒜即可，加入一點高度白酒封口，放置陰涼處一個月即可食用
回覆列表
我也喜歡自己醃製糖蒜，現在喔告訴你個方法
【所需食材】新鮮蒜頭5斤，180克鹽，200克白糖，100克紅糖，50克白酒，一瓶米醋
【步驟及方法】
把新鮮蒜頭剝掉最外面的兩層老皮，不要全部剝完，保留蒜子的內皮，剪掉根部和過長的蒜薹，接一盆清水，家裡有純淨水當然更好，加30克鹽混合成鹽水，攪拌均勺後把蒜頭倒入盆中浸泡一晚上。
泡糖蒜用什麼蒜
泡糖蒜鹽水消毒
我這是在超市買的五斤蒜頭，隨後的配料都是以五斤蒜頭的重量搭配的，糖的用量可自己增加或減少，個人覺得這個甜度比較適合。
泡糖蒜的配料
容器要確保乾淨無油，一般做泡菜都有這種講究，有油漬或不乾淨都會導致食材變質，產生有害菌不利健康。
泡糖蒜的容器乾淨無油
浸泡好的蒜頭去掉了部分辛辣，把蒜底直上，便於瀝乾，在Sunny下晾晒一天。
以下的環節至關重要，五斤蒜頭中加150克鹽，倒入蒜頭中攪拌均勻，把蒜頭初醃一個禮拜。每天兩次搖晃容器，直至發出的聲響漸漸變得低沉，蒜頭比開始收縮了許多明顯變軟，底部醃製出了部分滷水，沒有刺鼻刺眼的感覺。倒掉醃製出來的滷水，就可以裝進容器中了，很多人忽略了這一步，泡出來的糖蒜辛辣味重，吃完後嘴裡也有異味，就是少了初醃這道工序。
泡糖蒜要初醃嗎
怎樣做泡糖蒜
初步醃製後蒜頭變得有彈性，體積比之前也變得小多了，裝的時候就可以儘量裝得密實一些，需要的容器也不需要太大，這是我泡糖蒜多年的經驗。
泡糖蒜不辛辣的訣竅
現在我們開始調製料汁，這裡準備了一瓶米醋200克白糖，100克紅糖調色 一兩白酒是封裝使用的。
泡糖蒜用什麼醋
鍋中加入適量的清水，根據容器的大小 ，我這裡加了500 克左右，再倒入白糖紅糖與米醋，大火燒開後離火自然冷卻至常溫。
怎樣泡糖蒜
把涼好的料汁倒入瓶中，讓料汁全部浸泡蒜頭，剛好 不多也不少。最後在封蓋時倒入一兩高度白酒殺菌增香，20度左右環境下存放20天就可以吃了。