魚分吃草的魚和吃飼料魚，吃草魚味鮮美肉質緊實，吃起來很香！吃飼料的魚長的快也很肥，但一煮會爛，吃起來口感也差！你說的膠是爛的意思麼

你買的草魚可能是另外一種草魚——脆皖魚，它也是草魚主要產於廣東中山！其肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，適合切片生炒，燉或者火鍋！

你好，很高興回答你的問題。為什麼我買的草魚快下鍋就變成“膠”了，怎麼煮也不熟，是打什麼藥了嗎？我的回答是：我前不久看到過一遍報道，說有一個市民在魚市場上買了一條草魚，拿回家去做，可怎麼煮也煮不熟，後來市民為了保護自身利益和提醒消費者不要上當購買，專門聯絡了電視臺記者進行採訪報道，電視臺記者又請來了一些魚類專家對此魚進行鑑定，鑑定結果證明它不僅沒有打過什麼藥，並且是可以食用的魚，其營養價值比一般草魚要高很多，價格也要貴，它就是很像草魚的“脆肉鯇”。

“脆肉鯇”屬於草魚的一個品種，但它不是新的物種，只是透過特定的餵養方式生產出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，透過人工實現了肉質的改變。它需要特殊的烹飪方式來製作，如果像平時一樣用來煮，則肉不爛、嚼不動、筷子都戳不進，吃的時候像在吃橡㬵，很是嚇人。脆肉鯇魚它的營養十分豐富，富含大量的膠原蛋白、鈣、肌原纖維蛋白和氨基酸等多種營養成分，是一種美容養顏、預防骨質疏鬆的美味魚類。

那這種魚要怎麼製作才鮮美呢？其實它的烹飪方法有多種，炒、燜、醬和火鍋都可以，脆肉鯇魚因肉質脆爽，用它來爆炒最美味。下面熙陽就跟朋友們分享一道爆炒脆肉鯇魚的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。

【爆炒脆肉鯇】

特點：脆爽可口、味道鮮美、營養豐富、製作簡單

需要食材

主料：脆肉鯇魚肉500克

配料：大蒜4個、生薑1小塊、青椒1個、料酒2勺、香菜1顆、香蔥2根、食鹽適量、食用油適量

（醃魚用料）：生抽2勺、生粉1勺、食用油1勺、胡椒粉少許、雞汁少許

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將魚肉沖洗乾淨，瀝乾水分切成片裝入盆中。放入生抽、生粉、食用油、胡椒粉和雞汁拌勻後醃製20分鐘。

步驟2、生薑、大蒜去皮切片。青椒洗淨切段。香菜香蔥洗淨切段。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，加熱後將薑片、蒜片和青椒段炒香，再加入蔥白一同翻炒。

步驟4、然後倒入醃好的魚片，開大火爆炒，炒至魚片變白後，加入料酒去腥繼續翻炒。

步驟5、最後倒入蔥段和香菜段以及適量食鹽調味拌勻即可盛出裝盤。

“脆肉鯇魚”原產於廣東中山，因營養豐富、肉質脆爽，所以現在很多地方都有養殖，因它的肉質很特殊，所以我們在製作時不能像煮一般的魚一樣製作，而它最適合用來片成片爆炒或涮火鍋食用。好了，這道題就為朋友們分享到這吧。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

草魚怎麼會變“膠”呢？我大概可以斷定為什麼你會說變“膠槍”了，我也經歷過。

我曾經有個親戚來我家做客順便帶了一條魚過來是一條草魚，也有幾斤重比較大，當時就我一個人在家，那時候我還是十二三歲，很少做菜，但是簡單的還是會做得來，當時我就把魚清洗乾淨放到，放到一個鍋裡面蒸，蒸了半個二十分鐘左右開啟蓋子拿筷子插下魚身有沒有熟，誰知道只能插進去一點點，這咋整？這麼難熟嗎？就開火繼續蒸，又蒸了十多分鐘，又試插了一下，完了，這什麼魚啊？還以為是條老妖怪呢！這麼整人，後來我問了我那個親戚才知道這條魚是條“脆肉鯇”，肉質結實，、清爽，、脆口。哈哈那時候我是我第一次聽說有這種魚，這種魚是喂飼蠶豆的，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白比草魚異常豐富，是美容的理想天然原料