食材

豬蹄胖1500克

油適量

冰糖適量

生抽適量

老抽適量

生薑片適量

幹辣椒適量

八角適量

蘆筍適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

蹄髈洗淨後用到把豬皮刮乾淨

2

冷水下鍋綽水後撈起洗淨

3

準備調料

4

準備蘆筍頭

5

熱鍋倒入底油加入冰糖炒至全部融化

6

加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

7

加入調料

8

加入料酒

9

加入4調羹生抽和2調羹老抽

10

加入開水（適量就可以高壓鍋不會把水分蒸發}

11

倒入高壓鍋，蓋上調製到豆蹄筋檔30分鐘

12

時間到等排氣完就能開啟，我看到湯汁濃稠，也無需上鍋收汁。

13

用幾個蘆筍頭沸水燙一下裝飾

14

上桌，輕輕一拉就能脫骨了。

2975

建立日期:2013-08-26

小貼士

1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味, 2，炒糖色用熱鍋小火，免得有焦糊味。 3，如果不用高壓鍋就要加足水，水要浸沒食物，小火慢煮。 4，高壓鍋的湯汁可以滷蛋和豆製品都是一級棒的。