小的時候感覺鹹鴨蛋真是美味，隨著生活水平的提高，好多小時候的美食，都漸漸淡出我們的視線。現在吃鹹鴨蛋，單吃流油的蛋黃還好。

跟雞蛋黃比起來，鹹鴨蛋黃有鹹味，不會難以下嚥，鹹鴨蛋跟豆腐配合起來做菜，可以做蛋黃豆腐，還有網紅吃法鹹鴨蛋拌內酯豆腐，味道都是不錯的。

好吃的鹹鴨蛋會讓你愛不釋手，不會存在難以下嚥的問題。

醃的恰到好處的鹹鴨蛋，鹹味適中，蛋黃流油。鹹鴨蛋的蛋白呈淡淡的青白色，與白煮蛋蛋白的脆彈不同，鹹蛋的蛋白更有韌性；蛋黃則分層流油，比白煮蛋的蛋黃更糯香，不噎人。

一個醃好的鹹鴨蛋頂的過一盤葷菜。

鹹鴨蛋 鹹鴨蛋 當然是鹹的了 和鹹菜一樣 幹吃當然 受不了了 吃飯或者喝粥時配上一個鹹鴨蛋，也可以讓原本清淡飯菜變得更好吃 你可以試一下

從來沒有覺得鹹鴨蛋難以下嚥，反而我是比較喜歡吃鹹鴨蛋的，蛋黃沙沙的，油汪汪的太香了，我家裡吃鹹鴨蛋一般是捲餅吃，把一個鹹鴨蛋殼全部剝掉，一張餅攤開把鹹鴨蛋壓碎卷在餅裡，或者是夾在燒餅裡吃，把燒餅從中間剖開，把鹹鴨蛋夾在裡面捏碎，咬一口滿口鹹鴨蛋的鹹香味。孩子小時候喝稀飯的時候也會吃一個鹹鴨蛋黃，孩子也很喜歡吃。這個所有的前提是鹹鴨蛋不能太鹹，否則就真的是難以下嚥了，是鹹的，這種情況就會丟掉一部分蛋清。我家醃鹹鴨蛋一般是網路上比較流行的酒泡裹鹽的方法，從來沒有失敗過，不是太鹹又出油。即把鴨蛋在高度白酒裡滾一下再在鹽裡滾一下，然後就保鮮膜包起來，二十多天就好了。

天氣熱了，大家也都不愛進廚房做飯，簡單的煮上一鍋粥，再搭配一個流油的鹹鴨蛋，那味道真是不錯，比吃大魚大肉更舒坦。

其實不要小看鹹鴨蛋，鹹鴨蛋中的脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦質元素，都是為維持人體生理功能，促進身體成長所必需的營養成分，而且鴨蛋中含有遠遠超過雞蛋的礦質元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補充鐵質和鈣質的人群，改善骨骼發育，預防貧血，多吃鹹鴨蛋好處多多。

鹹鴨蛋有些朋友覺得太鹹下不了口，所以能吃的機會也不多。其實我們可以將鹹鴨蛋和土豆結合，做一道美味的鹹鴨蛋土豆泥，這款土豆泥很受小朋友的喜愛，大家可以試試。

鹹鴨蛋土豆泥：

原料：鹹蛋黃、土豆

步驟一：將土豆清洗乾淨，切成片狀放蒸鍋蒸熟，可以削了皮再蒸或者後面再撕皮都可以。

步驟二：將蒸好的土豆用勺子按壓成土豆泥，使勁按壓。如果喜歡細膩一點的可以放料理機裡面打成泥，口感更順滑。弄好的土豆泥裡面可以加上椰汁或者牛奶都可以，這樣土豆泥很香。

步驟三：將鹹鴨蛋黃放微波爐裡面轉一下，然後用勺子將蛋黃壓成泥再放入土豆泥裡面。

步驟四：準備不粘鍋，將國內倒一點點油，將混合的土豆泥倒入鍋內煮熟。待煮到自己喜歡的粘稠度就可以起鍋盛盤，準備開吃。家裡如果有烤箱的話可以不放鍋裡煮，直接烤箱十分鐘就可以了。

外面很少買到自己喜歡的那種鹹鴨蛋，其實可以自己試著做鹹鴨蛋，多做多總結，總會自己會愛上自己做的鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋的做法：

一、準備鴨蛋，我去農村買的土鴨蛋。

二、準備高濃度白酒，準備食鹽，醃製鹽都行，一定記得用酒精來清洗蛋面，最好不要用水，實在用水也要把水分擦乾、晾乾。

三、把清洗好的蛋放在高濃度白酒裡面泡30-40分鐘，取出蛋裹鹽，不要吝嗇鹽，裹好後用紙巾包起來然後把紙巾包好的蛋放酒裡打溼，再次裹上食鹽。把二次裹好食鹽的蛋用保鮮膜包上。

想要蛋黃出油多，建議把包好的蛋放到太陽下暴曬一天，之後用塑膠袋密封好。裝進罈子裡面放一週時間；如果沒有罈子，直接把袋子放在陰涼處也可以。