通俗的說就是，“劑量決定毒性”。食品新增劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數量沒有必然聯絡。只要符合標準的要求，食品新增劑的安全性是有保障的。

實際上，多種食品新增劑的複合使用，往往產生事半功倍的“協同效應”，會大大降低食品新增劑的總使用量。試想一下，企業怎麼會做出一種食品新增劑使用量大，效果還打折扣的複雜配方？

可能會有人擔心，多種食品新增劑在同時使用會產生可怕的後果。科學家的確沒有把所有可能的食品新增劑組合拿來研究一遍，也不可能這麼做，因為2000種食品新增劑就可以有億萬種組合。但是科學家對每一種食品新增劑都要進行嚴格細緻的風險評估，並透過留下足夠的安全係數，嚴格規定其使用範圍和使用量來確保安全性。對食品新增劑安全性的評價就已經考慮了“大量”的問題，這個“大量”可以形容為“把食品新增劑當飯吃”。透過動物實驗得到不產生任何不良影響的劑量，再除以保護係數（一般是100倍），作為對人體安全的劑量。

而“長期”更是以“終生”、“每天”的長度和強度來衡量，加上上述的保險係數，作為制定標準的科學依據，因此只要按標準使用，其安全性不足為慮。

然而，長期大量吃某種食物仍然可能存在健康風險，任何食物都是這樣，哪怕是“無新增”的。比如媒體報道的長期喝碳酸飲料喝死人了，但這並不能怪飲料裡面的食品新增劑，飲料中“純天然”的蔗糖造成的能量攝入過剩可能才是主因。需要強調的是，無論濫用食品新增劑還是違法新增行為都是違法違規的，無論是否造成健康危害都應當果斷採取相應的處罰措施。但前文已經提到，食品新增劑的安全性評價已經考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此按標準規定使用的食品新增劑，所謂的“長期大量”的前提根本不存在。而濫用食品新增劑，通常離造成健康危害的量也有很大距離，畢竟我們不可能終生、每天都吃超標食品。

食品新增劑被譽為現代食品工業的靈魂，大大促進了食品工業的發展。防腐劑的新增增加了食品的保質期和貨架期，最常用的防腐劑是苯甲酸鈉和山梨酸鉀，題主的第二張圖的產品就是用了山梨酸鉀；甜味劑不僅可以用更少的甜味物質達到和大量糖一樣的甜味，還可以解決糖尿病人不能吃糖但又能品嚐到食物甜味的需求，比如三氯蔗糖的甜味是普通白砂糖甜味的600多倍，只需新增很少量便可以有甜甜的味道，並且不參與糖代謝過程，不會引起血糖波動，是適合糖尿病患者很好的甜味劑；增稠劑增加液體食品的濃稠度，如題主貼的第三個八寶粥罐頭圖，裡面的酪阮酸鈉就是增稠劑；乳化劑使兩種互不相容的液體形成穩定均勻不分層的形態，比如沙拉醬就是典型的油性物質和水性物質充分乳化後形成的穩定不分層的產品……還是以八寶粥為例，酪朊酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉都起了乳化、增稠、保溼的作用，三聚磷酸鈉還是pH調節劑，它們對八寶粥黏稠度、甜度、口感、穩定性等起著非常重要的作用。

在家熬八寶粥我們確實不需要新增這些物質，只需要在熬好的粥中加入白砂糖就可以獲得一碗香噴噴的八寶粥，但是工業化生產卻是完全不一樣的。首先，家裡熬的八寶粥放置幾個小時後，會出現分層的現象，豆類米類由於較重會沉在底下，米湯在上面，這是穩定性不能保證；其次，工業生產八寶粥如果僅用白砂糖將會需要巨大的量，一是會大大增加成本，還有可能不能擁有純正的甜味。所以，食品新增劑在工業生產中對產品的穩定性和感官特性起著不可替代的作用。補充一句這款銀鷺八寶粥中並沒有防腐劑，這是因為八寶粥屬於熱罐裝食品，八寶粥熬好後並不經過冷卻便開始罐裝，此時八寶粥能保持無菌的狀態，密封罐裝後便可以儲存一段時間。

此外，每一種食品新增劑適合新增到不同的食品中，在不同的食品中新增的量也不同，起到的作用也不相同，才造就了各種不同的廠家的產品存在口感、味道的多樣性和豐富性。