大量進食一些過甜、過鹹的小食品，比如飲料、膨化食品等，會造成攝入鹽分、糖分過多，就會在營養、膳食平衡上出問題，引發營養不良及肥胖症等疾病。

在加工過程中，一些蜜餞、果脯加入了很多糖或鹽，也有些果脯食品中還含有防腐劑、色素、香精等新增劑，經常食用無益健康，如話梅的含鹽量就比較高，多吃無益。另外，一些蜜餞、果脯雖然營養豐富，但是含糖量也高，一些慢性病患者如糖尿病病人就不宜多吃。

建議：要吃蜜餞和果脯，應該吃成分天然的，尤其是蜜餞、果脯的製作方式很重要，最好是選擇自然風乾或是天然曬乾，這些蜜餞、果脯沒有其他不良新增物，具有天然水果的營養素，營養成分相當豐富，比如葡萄乾就含豐富纖維素。關鍵是，吃的量不要太大。

堅果類零食，屬於營養豐富的零食，所含膳食纖維及蛋白質都很豐富，維生素B及E含量也都高。堅果類零食雖然營養高，但其脂肪含量也很高，食用過量也會有發胖的危險。

建議：對堅果的處理方式要注意，一些油炸的花生、杏仁、開心果、腰豆等堅果類零食最好少吃，多選擇一些以高溫烘烤方式處理的堅果。

果凍產品常標明含有果汁和水溶性纖維的成分，並說果凍是一種低熱能、高膳食纖維的健康零食。因此，有人以為果凍類食品不含油脂，吃多了也不會發胖。

建議：果凍中往往還加入糖精或是甜味劑、香精、人工色素等化學品，這些東西對食用者的健康並沒有益處，因此，果凍不應是經常食用的食品，偶爾吃吃尚可。

油炸食品存在著兩大問題：一是衛生問題，主要是使用的原材料及油是否衛生；二是成分安全問題，小超人帶大家從這兩點來探討一下油炸食品的健康問題。

油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是損壞的食材或者是次品食材，油炸掩蓋異味。二，使用的油不衛生，許多惡劣的商販會使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了有害物質的含量。

當然，我們經常說：“人間有真情，人間有真愛”，自然也有良心賣家用上好的食材和上好的食用油來精心製作一份美味的油炸食品。所以，油炸食品的衛生問題，除非自己能夠辨別或者專業機構給出檢測認證，我們也很難去認定其使用了不衛生的原材料。

油炸食品的衛生問題可能給出定論，但是成分安全問題卻是有很多確切可證的資料。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑及色素等物質。

①反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險;導致患糖尿病的危險增加;導致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長髮育。

②膨鬆劑是在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成緻密多空組織，從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。近年來，面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨鬆劑泡打粉的緣故。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，透過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。

④油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。

除去以上有害成分之外還有其他一些成分也會對人體產生危害，所以小超人提醒大家，油炸食品雖好吃，也要控制攝入量，不然非常容易引發健康問題。

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