談到豬蹄，說實話，我還是比較有發言權的，今年過年沒回家，大年初一初二晚上都是點的外賣，而這外賣當然少不了的就是豬蹄，豬蹄也吃過好幾家的，最終鎖定了木屋燒烤的豬蹄，每次點，自己一個人都要吃三四個，豬蹄是木屋燒烤的招牌菜，標語是辣到你懷疑人生，喜歡吃辣的朋友可以去試一試，我是一個喜歡吃辣的，不喜歡吃辣的朋友就別去了，因為這家店雖然是全國連鎖的，但是豬蹄卻都是隻有辣的，沒有其它什麼不辣，微辣的，2018一年下來光在這家店的豬腳上都投資了幾大千，帶了幾個朋友去吃，都有點上癮的趨勢，勸你們最好別去吃，上癮了也很費錢的

這個問題有點難度畢竟中國這麼大我沒辦法一家家的買來吃吧，滷豬蹄我吃得很多很多，多到我自己都不曉得吃了多少了，怎麼說啊吃不出小時候的味道了，現在我都還記得我們鎮上那個大姐做的蹄子真的安逸現在10多年過去了還能回味有點誇張了，但這個是事實。可能那個時候小吧而且家裡條件不好，每次經過滷菜攤的時候都要停下來幾秒鐘問問滷香味，那個時候攤子上品種不多就10來樣，但我每次都只看滷鴨子和滷豬蹄有時候真的有個衝動的感覺就是拿一個鴨子在拿一個豬蹄都跑不管追沒追到先吃幾口在說，後來還是把這個想法壓下來了，那個時候發誓等有錢了我一定要買它，10根蹄子家10支鴨子來吃，我吃一支我扔一支想想都覺得瀟灑。後來大點了家裡面給了點壓歲錢那個時候也就10來塊錢吧，第一時間跑到街上去買了個滷豬蹄而且還沒宰就一整隻我還記得用了8塊錢剩下2塊錢賣了瓶 1塊的可樂汽水，自己就坐在路邊大口大口的幹起來香真的香。

別的地方我就不知道，我知道我們山東這一帶滷豬蹄是出名了好吃，雖然不是什麼有牌子的產品，但都是自己家裡滷出來了，巨好吃

其他地方的我不太清楚，不過嘛，身為一個徐州人，怎麼可能不說一說“明帝捆香蹄”呢？

準確的說，捆香蹄是新沂的地方特產，據說是和朱元璋有一段淵源。

逢年過節，家裡人在餐桌上肯定會有捆香蹄。捆香蹄保留了豬蹄形狀，去除了原來的豬骨頭，在裡面裹精肉及皮絲，用鹽、糖、味精等香料，用雞湯煮熟。

鹹淡適中，老少皆宜，一口下去，肉的香味加上皮絲的勁道讓人口齒生津。

口味這東西因人而異，不會有什麼地方的東西人人都愛吃，每個人心裡都有一個美味的定義。

我原來喜歡天南海北的瞎溜達，每到一處都會尋找當地的美食，一嘗為快。而且喜歡在小街小巷裡去找，我始終覺得，老街小巷裡才會有我想要的最正宗、原汁原味的當地美食，從來不在景區、大飯店之類的地方來滿足我的味蕾。但有一樣東西例外，那就是豬蹄，我心中覺得好吃的豬蹄卻都在景區裡面，一個是周莊的“萬三蹄”，另一個就是貴陽青巖的“滷豬腳”，當然我的表述可能不太準確，像青巖古鎮，它既是古鎮景區，又是當地居民平常生活地。兩個地方都是都一樣，走進景區，滿眼都是賣豬蹄的店鋪，堪稱一大街景，兩地都以豬蹄聞名，味道各有千秋：周莊的豬蹄軟而糯，肉質酥軟又恰到好處，差一分不酥，多一分就爛，入口即化。而青巖的豬蹄，軟硬適中，入口Q彈感十足，青巖豬腳點睛之筆是辣椒蘸水，貴州三大著名的辣椒，一是遵義朝天辣，二是花溪黨武的辣椒，三是畢節大方的皺椒，朝天辣以辣著名，黨武辣椒和大方皺椒以香著稱，青巖的辣椒多屬黨武辣椒，再配以青巖本地醋很美味，香糯的豬蹄佐以美味的蘸水，那真叫一個美味……

當然，全國還有好多地方的美味滷豬蹄，我想我慢慢都可能會品嚐到的。

這個應該挺多的，畢竟每個菜系都有不同的做法，每種做法加上當地的獨特調製又會有好多種口感。青島這邊做豬蹄最有名的就是流亭豬蹄了。

流亭豬蹄創始及成名於清咸豐年間(約1855年前後)，至今已有150多年的歷史。