沙縣小吃最常見的有香拌麵、蒸餃，比較大眾化，很一般。但聽說包餃子的肉餡不是刀跺的，是用木錘敲打出來的，比較特別。他們還有一些燉湯，在廣東人眼裡更是簡單。

沙縣小吃，是出自福建省沙縣的一類小吃總稱，具體來說，它不是指一個小吃產品，而是許多品類的集合叫法，品種有很多，主要有米粉、蒸餃、拉麵、雲吞、燉湯等等，

沙縣小吃大概分為13種。沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族-漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。

下面為大家介紹個我喜歡吃的沙縣小吃餛飩的做法。

需要的輔料有:雞蛋 豬肉末 香蔥1 薑末適量 香油 色拉油 嫩肉粉 鹽、雞精 胡椒粉

第一步:我們先把姜、蔥和豬肉切成末。放到碗里加一個打好的雞蛋、嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許，再加入少許的色拉油。

第二步:把餛鈍餡用筷子攪拌，一定要用力攪拌，並且攪拌均勻，攪拌三至五分鐘，當餛鈍餡發出香味並且能聞到的時候，說明肉餡已經完成了。

最後鍋裡放水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就已經完成啦。趕緊動手試試吧！

沙縣小吃以其風味獨特、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱，共有160多個品種，在眾多的小吃中，傳統名牌小吃有50種，餛飩(亦稱扁肉)、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜祭、魚丸、花椒餅、泥鰍粉幹為十大品種。

下面為大家介紹沙縣出名的幾種小吃的做法：

1.準備瘦肉，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，打成像肉泥時就差不多了。

2．根據自己口味，在肉泥里加入鹽和味精

3.包餛飩（和平時包餛飩的方法一樣，可以自己擀餛飩皮或者外面買現成的）

4.鍋里加水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來滑潤鮮香。

再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油（製作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋裡放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了）在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香。

沙縣蒸餃在全國各地的名聲很響，幾乎成了沙縣小吃店的招牌。

1.剁好的五花肉、胡蘿蔔、蔥、香菇，加入地瓜粉和雞蛋、適量鹽拌均後醃30分鐘

2. 將肉餡放入餃子皮中，左手指壓住餡料，右手慢慢捏成皺褶（包法可以在網上找影片慢慢學）

3. 蒸鍋加水燒熱後放入包好的餃子，蓋住蒸15分鐘。蒸好後裝盤即可食用。

1. 糯米用清水浸泡4小時以上，放入蒸鍋蒸熟。

2.把豬肉肥瘦分開切粒，竹筍和香菇也切粒，香蔥切粒，生薑切末。

3.鍋燒熱放少許油，放入肥肉粒炒至肥肉吐油，再放入瘦肉粒炒至變色。

放入香蔥粒和薑末炒香後，再放入香菇、竹筍粒，加合適的鹽、胡椒粉、醬油、料酒和少許水翻炒3分鐘。

把蒸好的糯米飯和炒好的肉丁放在一起，加白砂糖、味精、香油拌勻成燒賣餡。

4.將麵粉置案上，扒成窩狀，加水225克、鹽5克，一起攪拌成麵糰揉勻，用擀麵杖擀成薄片。

5.左手持皮，右手用小湯匙舀餡放皮上，加上一粒瘦肉丁，左手仍然上握，虎口收口成燒麥坯，置籠中蒸8-10分鐘至熟，取出置盤中即可食用。