這是常識，油著火了一定不能用水。因為油的密度小而水的密度大，用水反而讓油著的更厲害。那麼油著火了該如何是，那就是用蓋子蓋子隔絕空氣，那樣油著火就滅了。

初中物理學過了，油的密度小於水。如果有大面積油起火，澆水反而會增加火勢，因為水在高溫下可分解為氫氣和氧氣，氫氣又是易燃物，所以大面積油起火絕不可用水破滅。但是題主的問題是油鍋起火，因為潑水可以帶走熱量，所以一般炒菜或做飯只要油量不大，潑水是可行的。

不該，除費是足夠多的水徹底淹沒隔絕空氣，但是不可能的。水和油不相容的，就像往採油井裡注水開採石油，煮菜的時候湯上面一層油花，海水中石油洩漏海面一層油汙。

辦法一，如果能關閥門先關閉燃氣閥門，用鍋蓋蓋住鍋，減少空氣流通。

辦法二，火已經竄出來，除了辦法一，可用溼棉被罩住火源，隔絕空氣。

油比水輕，把水噴到油上，水不能蓋在油上面，反而全沉到油層底下去，因此不能隔絕氧氣的來源；它會浮帶著燃燒的油到處亂竄，擴大燃燒的範圍。所以，油鍋著火時，千萬不要用水來撲救。 如果油鍋著火了，最直接的方法是直接用鍋蓋蓋上，捂滅，缺少了氧氣就缺少了燃燒必備條件

不該用。不該用的常識如下:

第一，是油鍋起火，水撲過去沒用，起不到半點效果，不等於木頭起火。油起火最好用滅火器，滅火器的使用，扒開鋁梢栓，右手按壓，左手握著滅火管對準火源根部撲滅。 在沒有滅火器的情況下，找把鐵鍬剷土或是沙子往起火根源進行撲滅。這是在剛起火的情況下。應當做到心理沉著穩妥，千萬不能看到起火就跑。

第二，在救火過程中要注意身邊有無電路被燒著，如遇到燒著，先斷電後救火，救火方法同上第一點；有無老人、孩子在周邊，有的話及時用手勢告訴旁邊的人拉走。

第三，如遇到火勢蔓延過快，一個人或幾個人控制不住，立即報警，及時疏散周圍的人，把人的安全做到最好。千萬不能發呆，大腦不能空白！

第四，遇到油、電、酒精起火，煤氣爆炸引起的火，一定是要有相對應的方法，不是所有火都是用水救的。救不好，水也會引火上身！尤其是汽油起火，用水澆，火勢順著水會燒到自己。

油鍋燒熱起火，這是很多人在做菜的時候都會遇到的問題，如果你第一次做菜，遇到油鍋起火，看到哪熊熊烈火，相信很多人都會驚慌失措，忙不迭的趕忙舀一瓢水，向油鍋中倒去，因為我們的第一反應就是水能滅火。其實不行，水一下去，水助火勢，燃燒著的油浮在水面上依然燃燒。我也遇到過，趕忙把蔬菜下鍋，火是小了，被蔬菜壓滅了，可炒出的菜又糊又臭，根本不能吃了。後來我才知道，當油鍋起火後，首先不要驚慌，沉著冷靜的拎起鍋蓋，嚴嚴實實的蓋上，鍋裡沒有氧氣，油鍋裡的火自動就熄滅了。如果你今後遇到這種情況，相信你就會這樣妥善處理了。

要說的是幹嘛燒那麼熱啊！當然一般起火了首先想到用水澆滅就可以了嘛，水能滅火是常識！也是我們華夏文明中五行相剋的道理！但是呢從物理學角度上來講水的密度比油大，因此油會漂浮到水的上面。這個時候油是燃燒著的，而水卻在火焰的下面這怎麼能滅火呢對吧！還有就是五行相剋也講究平衡，火太大也會將水蒸發！所以不該用水的！正確的方法是用鍋蓋蓋住火焰讓它遠離空氣斷絕使它燃燒的條件氧氣，或者用溼毛巾蓋住也可以斷絕氧氣，這樣就會慢慢熄滅！剛剛提到五行，如果在野外也可以用“土”掩蓋使它斷絕空氣沒有氧氣最後熄滅！

謝邀！在我們的意識裡，只要著火了，第一想法就是用水滅，但有時候這種想法往往是錯誤的，甚至是危險的。油鍋起火時，千萬不能用水去澆，因為水遇熱油會飛濺，起火後，應用鍋蓋把油鍋蓋上，讓鍋裡的油隔絕空氣，燃燒一段時間後就會熄滅了，火勢不大時，也可往油鍋裡放蔬菜，油火也會很快熄滅。圖片採自網路，謝謝瀏覽