沙蔥羊肉餃子的用料

羊肉 500克 姜或姜粉 適量 沙蔥 200克 雞蛋 一顆 香油 適量 蔥 適量 鹽 適量 生抽 一小勺 麵粉 400克 花椒粉 適量 料酒 一大勺

沙蔥羊肉餃子的做法步驟

步驟 1

洗淨控水。和麵可藉助麵包機。和好面後醒上20mins。

步驟 2

然後開始準備餃餡兒，羊肉剁成餡後加姜，花椒粉，生抽，鹽，料酒拌均；然後加入雞蛋和適量水拌均；再加上香油即可。將切好的沙蔥放入。

步驟 3

準備醋汁（常年會曬一罈子加蒜陳醋，醋汁就是=曬醋+少量生抽+水燒開，然後倒入碗里加小香蔥加香油）。油潑辣椒油。

步驟 4

開包啦！

步驟 5

一頓美味的沙蔥餃子就OK啦

謝謝邀請！我是鄉居食錄王小梨，首先來說一說什麼是沙蔥羊肉，沙蔥羊肉是指在中蒙邊境地區的草原上吃包括沙蔥在內的天然牧草長大的西盟羔羊，加工過程中會在羊肉中新增“沙蔥”，做為沙蔥羊的標誌，沙蔥羊肉的特點是：鮮嫩多汁，無羶味，色鮮味美，營養豐富。

沙蔥羊肉，羊肉中的珍品。雖不是蒙古人，但去過蒙古，也有幸品嚐過幾回正宗的沙蔥羊肉，我的感覺是相當相當的珍貴，吃一回就忘不掉

要說沙蔥羊肉怎麼做好吃，可以推薦兩種我吃過的最好吃的吃法

（一）用沙蔥羊肉涮火鍋，吃的時候要和內蒙古特產沙蔥鍋底搭配，涮的時間越久越好吃，涮半小時以後吃美味無比，涮兩個小時以後吃會有神奇的味道，既不會發硬，也不會過軟，仍然有嚼勁，讓人回味無窮

（二）還可以做成沙蔥羊肉丸，用沙蔥羊肉和雞蛋兩種食材製作成肉丸，也用來涮著吃，美味無比，而且久涮不爛，煮一小時以後吃會更加好吃

爆炒羊肉應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮洋蔥，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功效。 下面我們大家一起來看看洋蔥爆炒羊肉。

羊肉在室溫下提前解凍後切片放入鹽，一點點糖，黑胡椒，生抽、土豆澱粉，料酒攪拌均勻備用，讓其入味。

2.洋蔥切絲洗淨鍋中放少量油先煸炒下乘出待用 。

3.熱鍋涼油，倒入羊肉快速滑炒幾下，加入洋蔥快炒，放些味極鮮、孜然，雞精，翻炒羊肉變色盛出裝盤！

包餃子最好吃，下面我們就來說說，它的製作過程

食材

主料

沙蔥

300g

羊肉

200g

麵粉

600g 輔料

熟花生油

6茶勺

鹽

5g

生抽

3g

胡椒粉

2g

姜

5g

雞蛋

2個

雞精

2g

香油

2g

步驟如下

主料：羊肉、沙蔥、麵粉輔料：香油、鹽、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、雞精、雞蛋

1把蛋清和蛋黃分離 ，麵粉加蛋清、水

2和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘

3沙蔥洗淨瀝乾水分，切末，姜切末

4羊肉剁成肉泥

5肉泥里加生抽、薑末、胡椒粉拌均勻醃製入味，再加沙蔥、少許鹽拌均勻

6加熟花生油拌均勻

7把麵糰再揉揉，搓成長條，分成小劑子

8擀成小圓片

9加肉餡

10包成餃子形狀

11煮鍋加涼水大火燒開，下餃子

12煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可

小提示

用蛋清和麵，餃子皮勁道有韌勁好吃，煮不破皮 ，味鮮不吃羊肉的可以把羊肉換成豬肉、牛肉等

你這種吃法一般就食用於內蒙古。因為只有內蒙古才有沙蔥。沙蔥也叫野韭菜。我曾經在內蒙古待過三年。聽當地的牧民說。沙蔥能開胃。消食，殺蟲主治消化不良，不思飲食，禿瘡，青腿病，但是蒙古人一般人不會吃這種東西的。蒙古人也就是吃上邊兒的花。當地的漢人人叫它野韭菜花。野韭菜花主要用於涮羊肉蘸料，去根去尾後的沙蔥也可以炒羊肉。

最簡單好吃的做法，羊肉2mm切片，沙蔥切末，高油溫加花椒，快速變色香味瞬間釋放，撈出花椒下羊肉片爆炒變色加醬油快速炒勻肉香醬油香融合，這時鍋內應沒有過多水分關火加沙蔥末，翻炒兩下出鍋，這是借鑑北京蔥爆羊肉的做法。關鍵全程大火，油大一些，裝盤後最佳效果油圈圍著醬油圈襯托紅紅的羊肉和綠綠的沙蔥，

放油上火，放生薑，辣椒，再倒入切好的羊肉片，炒熟，放鹽，花椒，再放切好的洋蔥炒到七成熟就行了，一盤美味洋蔥炒羊肉就成了。

沙蔥爆炒羊肉卷的做法步驟

羊肉卷水洗靜，去除血水，攥幹

沙蔥切長段，蒜切片

熱油下鍋，煸香蒜片

放入沙蔥段

放入羊肉，用筷子把羊肉打散，均勻受熱

放鹽，醬油，迅速翻炒

臨出鍋放香油，翻炒出鍋

羊肉切片和絲，沙蔥切三寸長，油熱放少許薑片一小勺豆辨醬動炒放肉，來回炒片刻，放少許料酒，胡椒麵，放沙蔥，如干放一點開水，炒至水乾放鹽雞精！《吃辣可放青，紅椒》

最簡單的做法，洋蔥切絲，豬肉切絲，下鍋翻炒，放老1克，抽生抽3克，白糖3克，鹽1克，醋2克，雞精3克，出鍋前勾點澱粉水，這樣的洋蔥炒肉很下飯噢。