回覆列表
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1 # 一食壽安
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2 # 重油時代
超市售賣的豬、牛、羊、禽肉類,為了保持肉品的新鮮,需要做一些保鮮措施。具體表現在以下幾個方面:
1、冷藏陳列櫃,冷藏陳列櫃是保持肉質新鮮的第一選擇。作為肉類產品冷鏈環節的重要終端,承載著食品品質與安全的重任。
2、生鮮燈的應用,生鮮燈作為近年來新興的專業性燈具,被廣泛應用在蔬菜、水果、水產、禽類、肉類、麵包、蛋糕、牛奶等生鮮食品的售賣環節上,其特殊的發光原理,相較於傳統燈具,其產生的紅外線和紫外線以及發熱量都大為減少。紅外線、紫外線和熱量都會使肉類產品加速變質,生鮮燈因而起到了保鮮作用。並且生鮮燈特殊的光線波長,會使被其照射商品看起來更加鮮亮,更加誘人,讓顧客有購買慾。譬如:麵包可以用發金色光的生鮮燈;豬、牛、羊肉可以使用發粉色光的生鮮燈。
3、保鮮盒與保鮮膜的搭配,保鮮盒可以避免肉類商品與環境的直接接觸,減少細菌的滋生,配合保鮮膜使用,可以隔絕空氣,並且鎖住肉類產品中的水分,降低細菌分解速度。
4、保鮮袋的作用和廣告營銷,商家在非客流高峰期時,為了防止那些無法用保鮮盒儲存的零時稱重肉類產品被風乾變色,需要蓋上溼潤的布或廠家提供的廣告袋,用以減少水份的散失,而且方便有零星顧客購買時快捷方便地操作。
因此,有一些商家把售賣的肉類用布袋套起來,也不難理解了。
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3 # 生鮮獵食者
第一食品安全,用布比用塑膠袋要安全,並沒有異味,第二,用布可以保鮮肉類,而塑膠袋不能保鮮,還會增加肉腐爛變質的速度!
1、用浸過醋的溼布將鮮肉包起來,可保鮮24小時左右。 2、將鮮肉放入壓力鍋內,上火蒸 至排氣孔冒氣,然後扣上減壓閥離火,可儲存48小時左右。 3、將芥末放在小碟裡,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。 4、把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在乾淨的盆裡。把醬油放在鍋裡熬開消毒,待涼後再放入盆裡,醬油要能淹沒豬肉,然後蓋上盆蓋,3個月後也不會有異味
肉保鮮的竅門 鮮肉切成條,在肉面上塗些蜂蜜,並用線串起掛在透風處,可存放較長時間,肉味更加鮮美。將肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡,一晝夜後肉仍保持新鮮。現在有了電冰箱,一般豬肉保鮮是很方便了。今天先容兩種不用冰箱的豬肉保鮮方法。不但能較長時間的 -18度冷凍能存放一個月之久,用保鮮膜能防止其表面風乾,以便解凍後不失其原有風味。當然,如果你是賣肉的,不可能放這麼久,所以用蜂蜜均勻的塗抹於表面放到零上4度的保鮮冰箱裡也可以存放個兩三天而且不會變質。
另外家裡買過肉後吃不完也可以用下面的方法試一下的:
1.花椒食鹽水保鮮法
新鮮的豬肉最好不要放冰箱保鮮,因為冰箱裡儲存的食物比較多,如果再把豬肉放進去,很容易會導致串味。接下來分享豬肉保鮮的第1個方法。鍋中新增適量的清水,放入少許的花椒,食用鹽,開火熬製成花椒水。
花椒水熬好後倒入盆中放涼,最後再把豬肉放進去浸泡半個小時左右。把泡好的豬肉掛到通風陰涼的地方晾乾。用花椒食鹽水來保鮮豬肉,可以保證豬肉放半個月以上都新鮮不變質。
技巧二,蜂蜜保鮮法,
我們可以在豬肉的表面,塗抹上一層純蜂蜜,蜂蜜中的蜂膠可以阻隔肉的細孔,防止它與細菌的聯絡,然後放到塗抹上蜂蜜的豬肉,掛到陰涼通風處儲存即可,這種保鮮方法非常的實用,不僅能起到保鮮的效果,而且豬肉吃起來更是別有一番風味。
技巧三,醬油保鮮法
賣肉師傅說,以前很多人家裡沒有買冰箱時,都是用醬油來保鮮豬肉,首先準備一個乾淨的容器,然後把豬肉放到容器裡,接著倒入適量的醬油,食用鹽,最後再將容器口密封儲存就可以了,這樣做可以防止細菌的滋生,豬肉能儲存很久都不會變質變味。
以上所分享的,就是豬肉保鮮的三個小妙招,你學會了嗎?豬肉這樣來保鮮,不僅口感好,而且放半個月都照樣新鮮還不變質。以後再買豬肉時,不用再放冰箱保鮮了,可以試試這幾個小技巧。