用料

鴨1只八角2-4個老抽5勺幹辣椒若干個蔥根姜若干片糖20克洋蔥1/6個生抽3-5勺鹽若干克

超簡單紅燒鴨子的做法

鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。

我燒葷菜類都會加點洋蔥和蔥薑蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。

蔥薑辣椒洋蔥等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，

加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。

大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超爽。如果你不怕胖的話。哈哈。

小貼士

收汁的時候可以加點雞精。但一般我不太放。因為生抽已經有鮮味了。辣度根據個人喜好。有時孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至於放鹽的問題，一般會做飯的都能把握好鹹度。實在把握不了，可以前面少放一點，等大火煮開後嘗一下，淡了就再加點吧。鹽這個問題只能說是多做幾次就能把握到度了。專業廚師寫的方子裡都會精確到鹽多少克，但一般做飯不會真的拿稱重機器來量，靠的都是平時做菜的經驗。。就這樣吧。。

鴨子 啤酒燒鴨的配料：啤酒咯悝灘鏃 青紅椒 八角 桂皮 草果 香葉 料酒 幹辣椒 蒜白 生薑 鹽。4、鍋中燒開水，加入薑片和料酒，倒入鴨塊焯水，洗去浮沫瀝乾。...