大家好，我的做法如下。

1. 新鮮毛豆洗乾淨後，剪掉兩頭。

2. 盆中放入毛豆，加清水，水沒過剛好，放入適量的鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘左右撈出。

3. 煮調料水，稍微多放些水（避免中途再加水），放入生薑、乾紅辣椒、八角、花椒、香葉、小茴香，先稍微煮五六分鐘，根據鹹淡加入適量的鹽。

4. 將毛豆放入調料水中，再加上幾滴油，不要蓋鍋蓋，煮上5分鐘左右，人不要離開，這時毛豆依然很綠，大概九成熟連汁水一起倒入乾淨的盆中，待冷卻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏五六個小時味道更佳。

將毛豆洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘，將毛豆倒入鍋中，加入花椒，八角，尖辣椒，大火燒開轉小火慢燉15分鐘左右完全變色後撈出即可。

清炒毛豆

1鹹菜切絲，用水泡15-20分鐘。

1.新鮮的毛豆放在盆中清洗乾淨，把每個毛豆撕開一個小口。

2.在鍋中放入水，放鹽，花椒、八角、乾紅辣椒，小茴香，香葉，薑片，先把水煮開，我們嘗一下味道，如果淡適當在放一些鹽。

3.待鍋中的水變溫，把毛豆放入鍋中，繼續煮，水開，關火，冷卻後連湯一起放入一個盆，放斤冰箱冷藏半天即可食用。

這裡要注意的是：煮毛豆的時候水要多放一些，在煮的過程中幾天不要再加水。另外，如果張然後毛豆煮好後依然說綠綠的就把蓋子敞開。

毛豆清水洗淨，放入鍋內加清水，把大塊蔥姜拍一下和幾粒八角一起放入鍋內，加入少量鹽（也可以不放）大火煮熟，切記不要蓋蓋子，要不然就不綠了，然後撈出控幹水分，撒入適量的鹽，拌勻，放一會等毛豆入味就可以吃了。顏色翠綠，鹹香爽口。

我們東北人，夏季喝啤酒必不可少的就是花生和毛豆了，花生和毛豆的做法差不多，但是花生煮熟之後不要馬上撈出，要是鍋裡泡一會，因為花生不好入味，泡一會兒味道更好，而且最好不用鐵鍋，鐵鍋煮花生顏色發黑不好看，用鋁鍋比較好。

哈嘍大家好，我是愛吃的朱先森，給大家分享煮毛豆—不會變色的方法

材料：

毛豆 一兜水 一鍋鹽 一把花椒 15粒大料 1個

1.買回家的毛豆洗洗涮涮搓一搓 把髒東西和表面的浮毛毛洗淨哦

2.找一把你最喜歡用的大剪子✂️把洗乾淨的毛豆剪一剪 我一般就是剪一刀 在毛豆的尖尖那裡 這樣更入味

3.剪完的毛豆反正我是又洗了洗 之後加水 花椒 大料 鹽

4.開火 用大火煮毛豆

5.等開鍋之後就要開始計時

6.開鍋之後換小火煮，然後倒計時六分鐘！是六分鐘哦！！最佳時間！

7.六分鐘到了之後就關火 毛豆控水撈出 煮毛豆的水留著 等它自己涼下來

8.等毛豆水涼了之後倒進毛豆 大功告成

毛豆的做法很簡單，分享一下我的做法：1.毛豆去掉兩端更容易入味2.清水多衝洗幾遍3.水開下毛豆4.加鹽、幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮5.水開煮5分鐘關火浸泡30分鐘6.切記煮的過程中不能蓋鍋蓋，要不然會變黃哦！下面這個視訊是之前拍的，僅供參考。

多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！

毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。

毛豆具有健脾，益氣，解毒的功效，肉絲含有蛋白質。這道菜算是一道有營養的菜了。

主料 毛豆 適量

青椒 適量

豬肉 適量

輔料 鹽 適量

生抽 適量

料 酒 適量

姜 適量

幹辣椒 適量

蒜末 適量

青椒毛豆炒肉絲的做法步

1肉切絲

2毛豆洗淨、青椒切絲

3熱鍋放入肥肉煸炒出油至表面微黃，下肉絲翻炒至變色

4下姜蒜、幹辣椒炒出香味

5下毛豆翻炒片刻

6加入少許鹽翻炒均勻

7加入少許清水、加蓋燜煮三五分鐘

8下青椒絲炒至斷生即可然後就可以出鍋了。

很簡單，清水洗淨，冷水鍋里加入幹辣椒，八角桂皮，香葉草果，煮開以後加入適量的鹽，放入洗好的毛豆，大火煮熟，即可。夏天到了，吃不完的記得放入冰箱哦，

青毛豆的做法：

1、新鮮毛豆用水沖洗乾淨後放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽儘量均勻地分佈在毛豆表皮上。

2、盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆，嚐嚐毛豆鹹淡，做到心中有數。

3、煮鍋上水，放進花椒、八角、乾紅辣椒，小茴香，香葉，先煮5分鐘，根據剛才所嘗毛豆鹹淡加鹽。

4、燒鍋水， 加入幾滴油，下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻後放入冰箱冷藏半天即可食用。

煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。

這道菜也是我們湖北孝感特產菜在農村幾乎每家都有種青毛豆，每年6月中旬到七月是青毛豆大豐收季節很多中介老闆去收購。也是夏天飯桌上的必備菜，幾乎在每個餐館和夜宵店都會有這道“涼拌毛豆”也可說是夏天的主角菜。6月中旬到七月是吃毛豆最佳季節也是當季菜。涼拌一盤青毛豆，配上一杯啤酒，是夏天消暑納涼不錯的選擇。

一、涼拌青毛豆食材：青毛豆1斤（如果是去市場買青毛豆，那麼一定要挑選比較飽滿圓潤的那種，不然會影響到口感) 乾花椒15粒-到20粒、乾紅辣椒3-5個、八角2-3個、生抽、蠔油、鹽，陳醋、辣椒油、蒜頭、油、雞精粉。

涼拌毛豆做法：首先把青毛豆兩頭尖角剪掉（方便煮的過程中更加入味）。青毛豆洗淨，鍋洗淨，鍋中倒入冷水、倒入洗淨的青毛豆、加入乾紅辣椒，八角、乾花椒、鹽、煮至10分鐘（切記在煮毛豆的過程中不能蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋煮毛豆容易變黃嚴重影響色調）。煮熟後，撈出瀝乾水分放涼備用。放涼的青毛豆倒入碗中，加入生抽、蠔油、陳醋、辣椒油、蒜頭剁成蒜末、雞精粉、鍋洗淨擦乾倒入油燒至沸後淋在裝好碗的青毛豆蒜末上，炸出蒜末的香味。（喜歡吃香油的可以加一點香油）。拌好之後裝盤。這道涼拌青毛豆就做好了。非常入味。