說起豬肝拼盤，這裡帶有一定的藝術性，能拼成好幾種樣式，這裡我告訴你其中的一種吧，而且拼盤可以自己造成，拼成相應的圖案。

拼盤方法如下:首先將拼盤的豬肝煮熟，然後待涼後，將豬肝切成長方形，然後將豬肝成扇形逐漸擺開，扇形的中心可以放8瓣切開的西紅柿點綴一下，這樣的拼盤可以起一個好聽的名字，比如“群龍聚會”等好聽的名字。

當然你自己也可以創新，拼出自己喜歡的形狀。

用料

太太樂原味鮮醬油太太樂芝麻油2勺豬肝1邊十三香粉或是滷料包4克：1包香菜、蔥適量薑片3片

白滷嫩豬肝的做法

準備好食材：太太樂原味鮮醬油，豬肝半個，香菜洗乾淨備用

鍋裡放入末過豬肝一指的清水，（水要多點不要讓豬肝露出水面，如果露出來，豬肝就會又乾又硬不好吃的）加入半碗油（油要蓋住水面）和十三香，薑片，蓋上蓋子把水煮開，保持80度左右溫度慢煮20分鐘，千萬別用很高的溫度去煮哈（注意一下）

用竹籤扎到豬肝最厚的地方，如果沒有血水流出來，就表示熟咯，還有血水就在繼續燜煮至熟

把煮熟的煮肝撈起來，浸泡在冰水中，這是讓豬肝變嫩的秘訣

浸泡好的豬肝撈出切片

香菜和蔥切末，放入太太樂原味鮮醬油和芝麻香油，太太樂原味鮮醬油是第一道原汁，專利玉米發酵提鮮技術，三重鮮，不需要太多複雜的調配，一碟鮮美的蘸醬就做好了

美美的開吃啦！

小貼士不能大火哦，火太大豬肝會變老，放在智慧電磁爐上煮免去看火的煩惱，又能控制溫度

今天講個關於豬肝的故事。

小時候在我特別調皮的年紀，有一回我踢球摔折了腿，還在石頭上磕了很深一道口子，流了不少血。奶奶嚇壞了，帶著我趕去醫院。我都有點麻了，不覺得傷口有多疼，但奶奶邊捶我邊罵，說你要是出個什麼意外，你讓我怎麼跟你爸媽交代。罵著罵著，她就紅了眼眶。

只記得後來我不停地安慰她說，奶奶我不痛。

傷口隨著時間很快就痊癒了，生活的一切都恢復原狀，除了餐桌上微妙的發生了一些變化。奶奶開始熬骨湯，還會時不時做一頓濃郁好吃的醬爆豬肝。她非要看著我吃，唸叨著說豬肝補血。這個習慣，她持續了好幾年。

當時流的那點血，我隔天就忘了。但在奶奶眼裡，就像永遠都補不齊。

豬肝入口，舌尖上是沙沙的觸感，如果是肝片火候剛好，咬下一口嫩嫩的還帶著一絲嚼勁。膽固醇的暴力美味加上濃郁的醬香，刺激著大腦，是我熟悉的滋味。

這次管家做的這一碗，當炒到醬香濃郁的豬肝澆在面上，拌著麵條吸溜入嘴，就好像把記憶也定格在了那一碗麵的時間。

這碗麵，趁熱：）

▲酥餅大佬：吃了這碗麵，你就是我的小心肝！

食材

豬肝 / 青燈籠椒 / 蔥薑蒜 / 郫縣豆瓣醬 / 甜麵醬

料酒 / 老抽 / 白砂糖 / 澱粉 / 白胡椒粉 / 豬油

步驟

1、半塊豬肝洗淨切片，起鍋燒沸水，放入蔥結和薑片，下豬肝片焯熟，撈出放入冷水碗中浸泡出血水（反覆多次換水浸泡，去除腥味）。

2、起鍋燒油至八成熱，下青椒塊過油後撈出備用。

3、接著放入幾顆蒜片爆香，加1勺郫縣豆瓣醬、1勺甜麵醬炒出香味。鍋內倒入豬肝片翻炒片刻，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少許糖調味，最後倒入青椒翻炒至入味。

4、加一小碗水澱粉勾薄芡，撒點蔥段炒勻後盛出，撒上少許白胡椒粉，醬爆豬肝完成。

5、另起鍋燒沸水，下麵條大火煮2分鐘。取空碗，碗底放入半勺豬油、1勺生抽和少許鹽，倒入半碗開水融化，將煮好的面撈出裝碗，最後鋪上炒好的豬肝，完成！

簡直就是千里飄香~

這一口濃郁醬香

回憶起曾經被當做小心肝的日子