根據我十多年帶團隊經歷及近三年與餐飲渠道老闆溝通及行業現象，我說下我的心得，

①員工特別是餐飲店服務員工作技能和內容與其本身無關，而與餐飲店培訓體系與考核要求相關，服務員管理就一問話，你獎勵什麼就做什麼，你罰款什麼就不做什麼。

②餐飲服務員素質不在於服務員本身，在於開始的招聘和實用期的考核，因為素質不是培訓的是篩選的。要篩選出符合企業價值觀的人聚在一起才能幹大事。

建議向成功者學習，對服務員管理的深入應用唯海底撈也，建議瞭解一下海底撈的員工管理及成長規劃，才是落地實踐的好榜樣，

在管理上，海底撈倡導雙手改變命運的價值觀，為員工建立公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。海底撈把服務做到了極致，企業的建設從來都是因機設制，任何一條機制或是制度都是為解決一個問題而誕生的，我們一起來看看海底撈是怎麼做的！

我分享一下3+1的4種制度框架，

1.員工薪酬管理制度

①總體規劃工資結構〈見下圖)

②普通員工的要求

2福利制度

①員工家庭父母獎勵金

每月給每個店長父母匯款，幹得好才匯得多，父母透過匯款知識孩子工作狀態。

②員工住宿

20分鐘內路徑小區，有電視電腦特溫馨。

④員工股票，讓員工有盼頭。

3.考核要求

①顧客滿意度而不是翻檯率

②員工積極性而不是現金額

4，成長制度

①晉升制度，店長透過3核7考試人人可當店長。

②授權制度，讓服務員有老闆的服務意識

在管理上，海底撈倡導雙手改變命運的價值觀，為員工建立公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。海底撈把服務做到了極致，企業的建設從來都是因機設制，任何一條機制或是制度都是為解決一個問題而誕生的，我們一起來看看海底撈是怎麼做的！

所以建議向成功者學習並且執行！員工永遠是企業的財富。只有聚焦了一團火才能燒紅一片天。

做餐飲，不管是老闆還是員工，就素養來說首要的是衛生，衛生，還是衛生！其實很多做餐飲的老闆，本身是不懂餐飲的，不是不懂餐飲經營，而是不懂餐飲後廚的！老闆不可能天天都在也不可能做到面面聚到，很大程度上的餐飲衛生是員工，特別是後廚員工所表現出來的！比如，後廚吸油煙機，是每個星期洗還是每個月洗還是沒半年或是一年，這是不一樣的！如果生意好的餐廳，可能老闆要求每個禮拜一次大掃除，吸油煙機每個禮拜清洗一次油汙！其實很多情況下，員工是沒有做到的，一個月洗一次的，炒菜的時候掉一點下來是完全不會影響菜的口感和賣相！同理，前廳服務員同樣的道理，每天都在打掃衛生，是應付還是真的在打掃！很大情況下是應付，畢竟客人們看到的地方，一般都是乾淨的！這裡首先說明，有的事情是和工資無關的，是和態度有關的，做了不管其他就應該做好！我之前在廚房上班這些事情知道的很多，見的也不少！在從能力來說，作為前廳服務員，既然你選擇了這份工作，對客人是不是熱情是不是周到很重要，有的人來消費確實態度可能很不好，做服務行業的，永遠不要把心事，和對客人的不滿，掛在臉上！畢竟客戶是上帝，沒有客人的光顧，也就沒有你這份工作！背後什麼臉色，什麼不滿都可以慢慢發洩！當然一個餐飲員工，不然你是前廳服務人員還是後廚，能讓一個客人來了一次還有興趣來第二次，你們的決定成分比老闆可大的太多了

第一、能夠按時上下班，嚴格遵守考勤制度；

第二、能夠面帶微笑，用心服務；

第三、能夠為公司發展提出可行性建議；

第四、懂得尊老愛幼；

第五、適時提出漲薪。

以上僅為個人觀點。