1、麵糊配方： 面水比例在1:1.3左右，白麵1斤2兩,玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可 以不放。我的配方：小麥米50%（發酵），玉米40%（生熟各半），黃豆9%(熟的）。

2、甜醬的製作：甜麵醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬製，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。

做法如下：

準備材料，麵粉和玉米麵按比例調成麵糊備用，各種醬料準備齊全（如果有的醬料比較稠，可以適當加水除錯）

香腸切片，然後用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳！

鍋中倒入適量的油，小火倒入麵糊，搖動平底鍋使其成一個麵餅。然後翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平後反面。

翻面後開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然後依次刷上四種醬料。

撒上芝麻，然後放上油條和香腸，最後撒上一些蔥花，關火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦！

煎餅果子的最常用的醬，是用甜麵醬、辣椒醬、蒜頭醬等混合組成的，它們可以讓煎餅吃起來，味道和層次感更為豐富些，還會按食客的要求，調配出任意的口味來。

如今的煎餅果子，被人們不斷的改良創新，口味早已經不是單純的鹹香味，還會引入西式的做法，蛋黃醬、沙茶醬、芥末醬、韓式辣醬等等，都會被塗抹到煎餅中，有些醬甚至都沒見過！

接下來就介紹2種煎餅比較常用的醬的做法，口味挺不錯的，一種口味偏淡，另外一種偏辣，請大家按個人的口味來選擇吧！

（1）第一種，口味偏淡些，特別適合南方人來食用。

食材配料：150克花生油，100克大蔥（剁成末），600克甜麵醬，100克清水、50克味精，100克白糖，10克鹽，600克豆瓣醬。

製作方法：

1、鍋中倒入花生油燒至3-4熱，再將蔥末倒入鍋內炒出香味，將它撈出裝入碗中備用。

2、鍋中留適量的底油，再放入甜麵醬、豆瓣醬，開中小火將它煸炒香味，前後大概需花10分鐘左右，中途需用鏟子不斷的攪拌，此時特別容易粘底。

3、兩種醬混合出香味後，再添入些清水燒開，然後加入味精和白糖調好口味，臨出鍋前4分鐘再將大蔥末拌入，撈出放涼後就可以用。

（2）第二種，口味偏辣些，喜歡吃辣的人就選擇它。

食材配料：50克的芝麻醬，200克的泡椒，50克的大蒜，50克的花生醬，20克的辣椒油，10克的花椒粉，50克的雞精，60克的味精，50克的雞精，30克的鹽，10克的白糖，10克的味極鮮，菜籽油500克。

製作方法：

1、先將泡椒和大蒜切成碎末倒入碗中，再加入芝麻醬、辣椒油、花生醬、花椒粉、味精、雞精、白糖，鹽，味極鮮，用筷子將它們混合攪拌均勻。

2、然後將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完為止，放涼後再將它儲存入密閉的罈子中，這種醬口感香辣，味道飄香，是大部人喜歡的一種口味。

食材明細

普通麵粉、綠豆麵、黃豆麵、清水、鹽、雞蛋、果子、蔥花、芝麻、甜麵醬、腐乳汁。

1、普通麵粉60g，綠豆麵60g，黃豆麵30g，清水350g，鹽少許。

2、雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜麵醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。

3、材料A混合。

4、攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個小時（下樓買果子嘍~）。

5、舀兩勺麵糊倒入平底鍋中,（鍋中事先倒入油哦）,用小火攤成圓片，成型後打一個雞蛋，打散攤勻。

6、撒上蔥花，翻面加熱一會兒，至出香味。

7、一張煎餅做好啦。

8、翻面抹上醬，撒芝麻。

9、把果子放中間捲起來（我做的煎餅小，可果子長，所以就用了半根果子）。