黃瓜炒雞蛋不不用放醬油也可以的，如果想提鮮味可以少量的放些生抽，顏色也不深，不需要放醋的會變味道的。

　　黃瓜炒雞蛋的做法

　　1.將黃瓜放在水裡浸泡20分鐘，去除農藥殘留

　　2.準備兩個雞蛋打散

　　3.大蒜切碎

　　4.黃瓜切成斜片

　　5.鍋裡熱油，放入雞蛋液，煎成型

　　6.放入大蒜末爆香

　　7.放入黃瓜翻炒

　　8.加入一點點清水快速翻炒

　　9.放入適量鹽、雞精調味

衷心感謝粉絲邀我回答！

一、食材：

黃瓜200克，雞蛋3個，菜籽油50克，精鹽5克，味精3克，料酒、水澱粉各10克，蔥、姜、蒜各適量。

二、做法：

1.黃瓜洗淨，去把，劈為兩半，斜刀切成片，備用；雞蛋打勻，打的時候裡面放點點水澱粉，這樣雞蛋炒出來會很嫩很好吃。

2.炒鍋燒熱，倒入菜籽油30克煎熟，將雞蛋液下鍋翻炒，熟後盛出備用。

3.鍋再燒熱，倒入剩下的菜籽油20克煎熟，放蔥薑蒜爆炒，帶出香味，下黃瓜繼續翻炒，黃瓜要熟的時候把炒好的雞蛋下鍋一起炒，烹入料酒，加少許水，最後放入精鹽、味精，勾芡，出鍋裝盤即成。

我認為這個家常菜，主要突出的是色彩，攪勻加鹽的雞蛋液經熱油微烹，凝結成片，弄成小塊，淡黃、軟嫩，切片的青瓜，淡綠色，黃綠相間，相得益彰，令人賞心悅目，口味清淡、素雅，鮮香可口，只放油、鹽即可，放醬油，不管是生抽還是老抽，都會破壞這道菜的色澤，失去原食材的本真味道，所以不放醬油，適合口味清淡的人食用，專家建議，我們應多食清淡的飯菜對健康有益，謝謝邀請！

做菜這件事，本來就是千人千做法。除去食材搭配相剋不說，一般沒有對錯之分。如果是黃瓜炒雞蛋，我的做法是不僅不放醬油，連花椒也不放，甚至連起鍋時候提味的蒜末也不放。就用食鹽調味，但口感清爽，大家可以參考一下：食材：

黃瓜、雞蛋、花生油、食鹽、溫水

1、將黃瓜洗淨切成菱形片；

2、攪蛋液至起泡，加少量溫水後繼續攪勻；

3、熱鍋下油，將打好的蛋液下入，撒上適量食鹽，均勻翻炒至7分熟後撈出；

4、鍋內淋少許油，下入切好的黃瓜片翻炒，撒上適量食鹽炒勻，將雞蛋下入鍋中，炒勻即可。

這樣的黃瓜炒蛋，可以品嚐出最純正的黃瓜清香和雞蛋軟嫩的感覺。

也可以在起鍋前放蒜或者炒黃瓜前花椒熗鍋。

一般是不用的，如果喜歡的話可以放一點點的味極鮮

食材

主料：黃瓜220g；雞蛋3個；

輔料：油適量；鹽適量；雞精適量；小蔥10g；

步驟

1.將小蔥切成小段。

2.雞蛋打入碗中，打散後放入小蔥，攪拌均勻。

3.將黃瓜洗淨切片備用。

4.平底鍋放油，燒熱後倒入雞蛋液，待雞蛋稍微成型的時候，用鏟子攪成小塊。

5.將雞蛋塊盛出備用。

6.不用放油了，直接將黃瓜片倒入平底鍋中翻炒。

7.待黃瓜快要熟的時候，放入適量的鹽，翻炒均勻。

8.倒入雞蛋塊，放適量的雞精，攪拌均勻出鍋即可。

小貼士

雞蛋如果喜歡吃嫩點的，就成型後快速出鍋，我家小胖喜歡吃老點的，所以我就多炒一會。