看看配什麼酒。

黃酒，必須配螃蟹！

白酒，可以配麻辣兔頭！

紅酒，巧克力試一下。

白葡萄酒，冰塊就是最配的！

花生

花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。

2

小蔥拌豆腐

豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。

3

牛肉

不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好的下酒菜，我們也常看到電視劇或者小說中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉，當然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~

4

皮蛋

尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了，製作起來也是比較簡單，獨特的口味也非常適合下酒~

5

熟食滷菜

一些平常的滷味，滷鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內臟等，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常的滷肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。

6

酸菜魚水煮魚烤魚

酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。

7

拍黃瓜

拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西最好生著吃，富含著很多的維生素，非常的適合下酒。

8

涼拌藕片

涼拌藕片或者酸辣藕片，藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃！是個非常好的下酒菜選擇。

我覺得辣子雞最下酒，香辣中帶點麻下酒最適合不過了，做法如下

材料:半隻雞，花生200克，湖南椒200克，幹辣椒50克，花椒油20克，薑末20克，鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量，生粉適量，油適量

先把花生米炸脆撈起放一旁晾涼備用

把雞洗乾淨砍2釐米左右大小的塊狀放入容器中加入適量的生油，適量的鹽，料酒，適量的醬油，一個雞蛋攪拌均勻，然後加入適量生粉，起鍋燒油把雞塊炸至金黃酥脆撈起備用

湖南椒切1釐米長的圈圈備用

做法:鍋中燒油，倒入薑末爆香，幹辣椒熗香下湖南椒炒至斷生，倒入炸好的雞塊和花生快速翻炒均勻，倒入花椒油，起鍋裝盆，一盆香噴噴色香味俱全的辣子雞就做好了，非常下酒！

如果只能選擇一種菜下酒，我會毫不猶豫地選擇“油炸花生米”。原因有三點：

一、從飲酒持續性的角度

喝酒不是一飲而盡、一蹴而就，喝酒是一個慢慢品飲的過程，如果只配一道菜，這道菜本身要經得住吃，一盤花生米，少說也得百十來個，能貫穿喝酒的全過程，而且不用擔心菜在酒喝完之前被吃光而禁口，邊吃邊飲才叫下酒菜。

二、從養胃的角度

喝酒的過程必須配菜，不只是因為慣例，而是因為酒精對胃有刺激，配菜吃不至於讓胃部空置而產生強烈灼燒之感，且花生本身有養胃的效果，油炸過後吸入了油，實際上能夠在胃中起到一些保護作用，避免酒精過度刺激著胃，也能稍微延緩酒精的吸收。

三、從文化習俗的角度

喝著白乾配花生米是一種北方人的傳統吃法，所謂“吃香喝辣”，這花生是油性作物，是可以歸到“香”這一類的。在過去那個年代，一個個北京的小酒館裡窩著的酒膩子們，每日能有著標配飲食便無所他求了。

喝著小酒、配著炸花生米，約上三兩好友談天說地，是非無礙、對錯也無妨，大概是人間少數幾個能夠不用很費力就能享受到的美事了吧。