如果做好的紅燒肉吃起來有點苦，這多是因為鹽或者是醬油放得過多，從而造成這樣的口感，這時候可以採取一定的補救措施，比如說可以多加一點水，再煮一會兒，裡面或者放入一些蔬菜，最好是放一點土豆，另外可以放一點醋，或者是放一點雞精，這都有助於使苦味變淡。

如果做好的紅燒肉吃起來有點苦，這多是因為鹽或者是醬油放得過多，從而造成這樣的口感，這時候可以採取一定的補救措施，比如說可以多加一點水，再煮一會兒，裡面或者放入一些蔬菜，最好是放一點土豆，另外可以放一點醋，或者是放一點雞精，這都有助於使苦味變淡。

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做法一

1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。

2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)

6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

7．加入冰糖。

8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出國鍋。

是因為你的糖時間過長，糊了哦。要好好觀察，糖不可以放太久哦。做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。再一個翻炒的時間稍長一些，可以肉裡面的油炒出來。糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。

紅燒肉吃起來有點苦可能在烹飪過程中存在幾點細節沒有把握好

第一.糖色在炒制過程中火候沒有掌握好焦糖炒老了，一般炒焦糖色用到的方法有水炒，油炒和水油混炒，不論用哪種方法關鍵掌握火候和加水的時機。

第二.紅燒肉不同的地方有不同的做法，就湖南的毛氏紅燒肉為例佐料上會用到大料（八角，桂皮）和老抽，用量一定要把握好，過量的話會使菜品有微苦味。

小竅門:紅燒肉焦糖色把握不好可用紅曲米代，如果成菜要快而軟糯，煨制時可加幾片山楂。

紅燒肉做苦了，是因為熬糖的步驟沒有做好.可以嘗試一下方法補救：

紅燒肉做苦了，就少加點醋調和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。

加一些蔬菜進行補救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。

做好紅燒肉的關鍵步驟：

做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候。

把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，一會就會飄起來，當白色退盡變黑後，默數3個數，然後把肉放裡面，一定控制好時間，不然糖就糊了。

肉比較膩的原因主要在於肉燒得時間短，你做肉不燉，肯定油會出不來，肯定會發膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經好了，然後拿炒鍋再收汁即可。

糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發黑。

如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。

做紅燒，最重要的是糖糖，如果熬不好，就容易發苦，糖色一定熬到金黃色冒泡，就行了。發苦，是熬過了，熬過了，你可以試著都加水，和糖，去調味，看能不能調過來，個人想法。

紅燒肉做苦了，是因為熬糖的步驟沒有做好.可以嘗試一下方法補救：

紅燒肉做苦了，就少加點醋調和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一點點醋，作成紅燒糖醋的。

加一些蔬菜進行補救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加開水加白糖重新熬製一下就沒有苦味了。