大家好，我是愛美食的叮噹。苦瓜是最適合夏天的食物之一，吃苦瓜的好處也多多，不僅維生素C含量超高，是黃瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍，還可以清熱去火，明目解毒，當然叮噹最關注的是：苦瓜中的苦瓜素被稱為“脂肪殺手“，和叮噹一樣想減肥的朋友們一定不要錯過了。

但是，苦瓜的“苦”，經常會讓人望而止步，尤其孩子不喜歡吃，那麼怎麼做可以去除苦瓜的苦味，讓苦瓜更好吃呢？下面我給大家介紹幾種：

方法一： 叮噹稱之為“鹽除法”，將苦瓜洗淨切好，用鹽抓拌一下，靜置一段時間，剎出苦瓜的汁水，並擠幹後再烹炒，可以有效去除一部分苦味，這也是我家最常用的苦瓜苦味去除法；

方法二：冰鎮法，苦瓜洗淨切好後放入冰水中浸泡，過一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，別有一番風味。這種方法一般適合製作苦瓜冷盤時使用，下面的爽口苦瓜用的就是這種方法。

方法三：爆炒法，老媽說過，大火爆炒會讓苦瓜中的汁水迅速散發，從而減少苦味。我也試過，但說實在的，我感覺這種方法的效果不是太明顯。

方法四：剩菜法（這個名字，說出來會被健康營養專家嚴厲批評的，但確實是經驗之談），我發現如果炒苦瓜一次沒吃完，剩下的苦瓜下次加熱後再吃，明顯沒有新做出來苦了，小夥伴們是否有過相同的感受？不過，考慮到健康因素，還是用前面的方法更好一些。

去除一部分苦味後，我們可以開始苦瓜了，除了大家最常吃的苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉等做法以外，我特別介紹一下爽口苦瓜的做法:

1.   將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片；

2.   將冰糖加入雪碧、涼開水化開，同時將枸杞用溫水泡一下；

3.   將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮，清涼的苦瓜就可以品嚐了。

夏天想吃苦瓜又怕苦，回答問題是苦瓜切薄片，鍋裡放鹽油燒開後把苦瓜倒入鍋裡開撈起，用開水放冰箱裡冰水把苦瓜放冰水裡過一下瀝乾水，放調料涼拌，把雞蛋炒好倒苦瓜這樣爽口做好吃。

你好！

1苦瓜切片後放入適量的鹽醃製半小時左右，再用清水沖洗乾淨，可以減輕苦味。

2炒苦瓜的時候加入適量的糖調味，也可減輕苦味。

苦瓜是一種適合夏天食用的食材，人們在夏天因為氣溫高，通常食慾不太好，這時候就需要吃一些味道比較重，能夠具有清火解暑功效的食物，能夠提升食慾，解暑消暑。苦味食材就具有以上特點，苦瓜就是其中的一種。

首先是把苦瓜處理乾淨，把瓜瓤、瓜籽都去除乾淨，這些部分同樣含有苦味元素，我們一般也不會食用。

不管打算採用什麼方法來烹調苦瓜，我們都可以先把苦瓜進行一下焯水，這樣也能有效減輕苦瓜的苦味。

焯過水以後的苦瓜可以放入冰水中浸泡一下，冰水中再加一點鹽，浸泡10分鐘後撈出，這樣可以讓苦瓜保持脆嫩的口感，還能通過水分的排出和交換，排出一部分苦味物質。

經過以上處理，苦瓜的苦味能得到一定的減輕，大家就可以按照自己的喜好來做成自己喜歡吃的菜餚了。

建議用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍醃 ，在給大家推薦幾道苦瓜的做法 苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜，牛肉餡 調料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油 做法： 將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油後攪勻； 將苦瓜切斷掏空成筒狀； 將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了後會冒出來； 然後上屜蒸就行了。 考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了後再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥薑蒜末各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。

大家好，我是潮汕人。苦瓜是潮汕人鍾愛的食物之一。苦瓜的做法不分季節，春夏秋冬各有做法。涼拌，爆炒，煲湯都可以。夏天的時候過水涼拌一下，可以有效的去除苦味，這是夏天食用的方式之一。

說到苦瓜，它是夏天我家必吃的美食，苦瓜是一種即營養又美味的家常菜，常吃苦瓜對人體好處很多，苦瓜具有清熱解暑，養血益氣，補腎健脾，滋肝明目的功效，對治療痢疾，瘡腫，中暑發熱，痱子等有一定療效，有降血糖降血脂和美容養顏等多種功效，還有保護心臟等作用，下邊介紹幾種苦瓜的做法：

1.準備好苦瓜。水髮香菇，雞蛋，洋蔥，蒜

2.苦瓜洗淨，去瓤切片，香菇切片，洋蔥切絲備用

3.雞蛋打散，加鹽拌均勻

4.鍋中油燒熱，下雞蛋滑散，盛起備用

5.鍋中餘油，爆香蔥薑蒜

6.倒入苦瓜翻炒

7.加入香菇，加鹽炒勻

8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻

9.調好味，盛入盤中

1.苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉。

2.黃彩椒切絲，幹豆豉。

3.瘦肉洗乾淨切片並用生粉和生抽醃漬。

4.蒜切末

5.鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出。

6.用鍋內的餘油加入彩椒和豆豉翻炒，並加入少許鹽和糖調味。

7.1分鐘後加入苦瓜一塊翻炒。

8.加入肉片一塊翻炒，起鍋前加入蒜末。

9.翻炒一分鐘就可以出鍋了。

2.苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成末。

3.熱鍋涼油，放入臘腸片蒜蓉略炒，炒至臘腸變透明色盛出備用。

4.鍋內餘油放入苦瓜片，放進鹽，糖炒至斷生。

5.最後放入臘腸翻炒均勻。

2.把薄片放入沸水中快速汆燙後撈出。

3.過涼水，瀝乾水分。

4.加橙汁，加入蜂蜜攪拌，然後一起淋在苦瓜片上即可，冷藏冰箱後食用，口感會更爽脆。

1.豬肉剁成肉末

2.青紅椒切小丁

3.土豆切片蒸熟用勺子碾成泥

4.苦瓜洗乾淨，切斷，用小勺子挖出籽

5.鍋子燒開水，將苦瓜放入焯水，焯水的苦瓜放入冰水中。

6.鍋子燒熱倒油，放入弄好的豬肉末，炒散，倒入生抽，蠔油，白糖調成的料汁。

7.加入青紅椒丁，加入少許鹽，攪拌均勻。

8.將肉末放入土泥中，攪拌均勻。

9.將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中即可。

大家好，我是海南客家人，並王依舊繁華。夏天想吃苦瓜又怕苦，怎麼做更好吃？根據以上線索，那咱們就來一一做美食解密吧！

一道色澤鮮亮，香飄四溢，滿口留淳的苦瓜猛火快炒關鍵。

苦瓜是一種常見的蔬菜，有較高的營養價值，富含蛋白質、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質，據測每100g苦瓜中維生素C的含量高達84mg，居瓜類之首。此外，苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素以及人體必需的無機鹽、鈣、磷、鐵等礦物質，能夠滿足人體所需的多種營養，對人體健康十分有益，中醫認為苦瓜具有清熱解暑，明目解毒之功效，因此經常食用苦瓜對身體很有作用。

苦瓜營養豐富，但其苦味讓很多人難以接受，其實苦瓜之所以苦，主要是由於含有苦味素和野黃瓜汁酶，但這兩種物質是水溶性的，因此食用之前只要經過焯水等步驟就可去除大部分的苦味，另外在挑選時要選擇果瘤大且飽滿的苦瓜，這樣的苦瓜瓜肉厚。

苦瓜都多種食用方法，其中最能保持營養的吃法就是涼拌，但今天我介紹的一種做法也很不錯，我在家經常做，在此跟大家分享一下。

主食材：苦瓜 雞蛋 輔料：小蔥、食鹽、食用油

1. 選取顏色翠綠、果瘤大且飽滿的新鮮苦瓜，用刀去除頭尾，將其一剖兩半，用勺子將白色果肉去除乾淨；

2. 苦瓜清洗乾淨後切成薄片，起鍋燒水，向鍋中加入適量的食鹽和食用油，待水開後將苦瓜倒入焯水1分鐘即可撈出，用涼水沖洗後控幹水分裝盤備用；

3. 將苦瓜切成小丁，放入碗中，打入3個雞蛋，用筷子充分攪拌，再加入適量的食鹽，攪拌均勻即可；

4. 取一平底鍋，將鍋燒乾，倒入適量食用油，搖勻，待油溫熱6成熱時倒入苦瓜雞蛋，擺動平底鍋使其平鋪均勻，用中火將兩面煎至金黃即可，起鍋裝盤，撒上蔥花美味即成。

1. 購買時儘量選擇顏色翠綠、果瘤大且飽滿的新鮮苦瓜；

2.白色的瓜瓤要去除乾淨，否則不僅苦味重，而且影響口感；

3. 焯水前先在水裡加入適量的鹽和油，焯水後立即鍋涼水，這樣能保證苦瓜不變色且更鮮亮翠綠。

這種做法既保持了苦瓜大部分的營養物質，而且外香裡嫩，非常美味，趕緊動手試試吧！

夏天想吃苦瓜又怕苦！那要怎麼做呢？

夏天到了，各式各樣的蔬菜都開始長熟了，可以說一年當中夏天是蔬菜最多的時候，特別豐富！而到了夏天天氣特別的熱，有時候熱的人就願意吃飯！

苦瓜是非常苦的，大部分人都不願意吃他！對他特別畏懼，乾脆還不如吃辣椒呢！

1.苦瓜中的苦味素能增進食慾、健脾開胃。也是餐桌上常見的食物。

2.苦瓜含有的蛋白質及維生素C能增強機體的免疫力，起到防癌抗癌的作用。

3.苦瓜中還有一種類似胰島素的物質，可促進糖類的代謝，常食苦瓜能起到明顯的降血糖的作用！

俗話說“苦口良藥”這句話一點都不假！

首先把苦瓜切成薄片，放開水裡焯一下，然後再涼拌一下！或是讓他和青辣椒放鍋裡炒一炒，炒熟了之後，稍微有點苦味，又稍微有點辣味，特別好吃！

再就是放鍋裡蒸一下，掙個15分鐘。上面放上醬油，直接吃也很可口！

今天為大家分享一道家常營養下飯菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧綠不變色，營養不苦又下飯。

【清炒苦瓜】

1.首先，我們把苦瓜破開，去除裡面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除乾淨，然後把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點紅椒片用來配色。

2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，這樣煮出來的苦瓜 顏色更加翠綠、營養不流失，水燒開以後把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以後倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.鍋內加少許底油，倒入控幹水分的苦瓜翻炒幾下，加入食鹽2克，加入一點白糖中合一下苦味，繼續翻炒化開調料。

4.再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤，整個炒制過程不要超過一分鐘，炒的時間久了苦瓜容易出水。

技術要點：

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除乾淨；

2.焯水的時候加食鹽和植物油，一是入底味，二是能時煮出來的苦瓜顏色更加翠綠，營養不流失；

3.焯過水以後要快速過涼，以免苦瓜回軟。

真巧，今兒中午就吃的苦瓜，做的是苦瓜烘蛋。

做苦瓜時，一定要把苦瓜裡面的白膜刮下去。這樣就能減少點苦味了。

準備苦瓜一根，雞蛋三枚。鹽，糖，料酒，白胡椒粉。

苦瓜一破兩瓣，颳去白膜，頂刀切片，雞蛋打散加鹽，糖，白胡椒粉，料酒攪拌。

鍋中做油，待油熱將雞蛋苦瓜液倒入鍋中，攤製成餅狀，待兩面呈金黃色盛出即可。

這道菜鹹香適口，特適合老人和兒童食用。

夏天苦瓜涼拌最好，放開水進行焯水，再過一下涼水，瀝乾水分，放食鹽，白砂糖，生抽，青紅辣椒絲，再放辣椒油，超級好吃！

1.苦瓜炒蛋

這是一道非常家常的做法，但是在做這道菜之前，我先教您如何驅除苦瓜的苦味，首先我們將苦瓜橫向切開，注意這時候您會看見裡面有白色的囊，一定要把他驅除乾淨，因為這個就是苦瓜之所以苦的來源，其次我們改刀將苦瓜切成小片，取一個小臉盆，倒入苦瓜並且放入適量的清水，用手不停的抓洗，來回個三四遍，再把苦瓜下鍋用水焯一下，這樣一來，苦瓜基本就不會太苦了。

然後我們先炒雞蛋，炒完雞蛋後倒出來備用，然後重新起鍋倒油放入苦瓜進行煸炒，隨後放入雞蛋碎，翻炒一會以後加入適量的食鹽進行調味即刻

2.涼拌苦瓜

製作涼拌苦瓜處理苦瓜的方式和上面一樣，處理好苦瓜之後我們放入盤中，倒入適量的陳醋，味極鮮醬油，食鹽，辣椒油，香油，麻油進行調味即刻食用。

3.梅乾菜炒苦瓜

這是一道非常美味簡單而且非常下飯的菜，同理，苦瓜處理和上面一樣，我們把梅乾菜泡發洗乾淨，然後下鍋進行翻炒，可以加一點點的水，炒出來之後非常下飯。

老話說“夏天要吃苦”，夏季食慾不振，適當吃苦味食物可以增強食慾，清熱解暑、有助消化。 而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉質鮮嫩、味苦回甘，富含膳食纖維、維生素、多種微量元素，營養豐富。

苦瓜被成為蔬菜中的“君子菜”，與其他食材一起烹飪，它只苦自己，苦味不會影響其他的食材，涼拌爽口、炒食清新，味苦回甘。

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎麼做更好吃？

在選擇烹飪方式之前，如下小技巧都可以將苦瓜去除一些苦味：

2、苦瓜建議切薄片，後續經過涼拌、炒食更爽口、脆香。

3、苦瓜建議用水浸泡下，然後用鹽先殺一殺水，讓苦汁出來一些，然後擠幹水分，可以讓苦瓜更脆口清爽。

4、苦瓜也可以進行焯水，會減少苦味，同時節約烹飪時間。

5、烹飪方式推薦涼拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹飪。

下面就分享2款好吃爽口的苦瓜美食，希望大家會喜歡！

食材：

苦瓜 1條，雞蛋：2顆，鹽、雞精、食用油：適量。

製作步驟：

1、苦瓜剖開，去除裡面的白瓤和籽，切成薄片。

2、苦瓜用清水浸泡15分鐘，瀝乾。

3、加入少量食鹽，醃製10分鐘。

4、將苦瓜片擠出水分。

5、雞蛋打散，鍋熱油熱倒入雞蛋液，炒至9份熟，盛出。

6、將苦瓜適當翻炒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽、雞精調味，出鍋。

食材：

苦瓜 1條，豬肉：200g，香菇：5個，生抽、蠔油：適量，澱粉：適量，鹽：少許。

製作步驟：

1、苦瓜去掉頭尾，切成1cm左右，去掉中間的瓤。

2、豬肉、香菇清洗乾淨，豬肉切成肉糜、香菇切小丁，然後放入適量生抽、蠔油調味，攪拌均勻至略上勁。

3、苦瓜碼在盤子裡，填入肉餡。大火上汽後，蒸15分鐘出鍋。

4、鍋內放入少量食用油，加入兩勺蠔油，一小碗水，熬熱以後，加入少量水澱粉，煮至合適的濃稠程度。

5、將熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜釀肉上，享受美味吧！

以上就是Vivi根據“夏天想吃苦瓜又怕苦，怎麼做更好吃？”這個問題分享的一些處理苦瓜的心得體會，包括兩款夏日苦瓜美食，喜歡的夥伴不妨嘗試一下。

夏天到了，一定要多吃一些清熱降火的菜，比如說苦瓜就是很不錯的選擇。苦瓜可以養顏嫩膚，使面板變得細嫩健美，苦瓜性味甘苦寒涼，可以降血糖，而且苦瓜可以養血滋肝。但是苦瓜就是太苦了，讓人是真的不想吃。今天分享一下苦瓜的家常做法。

首先是苦瓜裡面的籽一定要掏空，然後就是要好好的清洗，這樣子才可以把裡面的苦味素全部都去掉，建議大家把苦瓜切好片之後，好好的用鹽水泡一下，去一下苦味。

為了讓做出來的苦瓜不是特別的苦，大家在炒菜的時候一定要注意一點，可以混著辣椒一起炒，這樣子就會減少苦瓜的苦味，讓炒出來的苦瓜變得比較好吃了，所以大家一定要注意了哦。

苦瓜只要做好，其實是一種很好吃的食物呢，只是看你會不會做了，畢竟健康美味的食物才是我們現在的生活中所追求的。

苦瓜很多人都吃不慣，受不了苦瓜的那種苦澀的味道，但是喜歡吃的人又愛不釋手，夏季比較適合吃苦瓜，可以嘗試下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、涼拌苦瓜、苦瓜燒肉，其實小時候我也不喜歡吃苦瓜，但是吃過幾次苦瓜燒肉後就慢慢喜歡上了苦瓜的這種味道。

今天跟大家推薦是的一款家常菜，苦瓜燒肉，苦瓜跟紅燒肉搭配可以很好的中和苦瓜的苦味，帶皮五花肉的肉香味在燒製的過程中和各種調料一起融入到苦瓜中，吃起來別有一番風味，微微的回甜味讓苦瓜不再苦的那麼的青澀。

【主料】：帶皮五花肉350g

【配料】：苦瓜2根、薑片少許、蒜瓣少許

【調料】：老抽1勺、生抽2勺、食鹽4g、雞精4g、胡椒3g、白糖1勺、料酒1勺

製作流程：

1.將五花肉洗淨後放入鍋中焯水，焯水時放入薑片和料酒去腥。

2.水燒開後撇去表面的浮沫，大概3分鐘左右將五花肉撈起，溫水洗淨備用。

3.將苦瓜切開後挖出中間的部分，切成小段用清水洗淨，然後撒少許鹽醃製。

4.醃製10分鐘左右把苦瓜的水份擠出，再衝洗一遍備用。

5.燒油鍋，加入薑片和蒜瓣炒香後倒入五花肉翻炒片刻。

6.再倒入熱水，加入老抽、生抽、白糖、雞精、胡椒、食鹽、料酒調味。

7.大火燒開後用小火燜50分鐘，然後再放入苦瓜，繼續燜15-20分鐘即可。

製作小（Tips）

1.五花肉要焯水後備用，焯水的過程能夠較好的去除肉中的腥味。

2.苦瓜要提前用食鹽進行醃製，醃製後的苦瓜沒有之前那麼明顯的苦味。

3.苦瓜要在五花肉燒到七成熟時再下鍋，避免燒製過度，影響口感。

這是一道家常菜，特別適合夏季食用，經常吃苦瓜可以清熱解毒，對人體有一定的好處，而且苦瓜還有不錯的營養價值，苦瓜燒肉可以適當多做一點，如果中午沒有吃完，剩下的晚上加熱食用味道會更好。

幾年前，我曾煞費苦心的嘗試多次蔬菜組合，最後成功研製出一道美味涼拌菜。

一、備料

1.食材:苦瓜、圓白菜、粉絲

2.調料:油、鹽、花椒、生抽

二、操作工藝

1.粉絲，提前用開水泡好。

2.苦瓜，裡面的白膜一定要刮乾淨，這樣才會減少很多苦味。切絲備用，最好用開水稍微燙一下。

3.圓白菜切絲備用

三、製作

1.將全部食材，按1:1:1放入器皿，放生抽拌均。（喜辣之人，可以放鮮辣椒絲。鹽量按個人口味新增，還可以依個人口味新增芥末呦。）

2.熱鍋涼油，將花椒炸香關火。趁熱澆入菜中拌均即可。

好了，就到這裡了。感興趣的朋友可以嘗試製作！