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2 # 小剛哥的日常生活
我是東北人，那我就來說一下我們東北人最常見最喜歡的辣椒燜子吧（還有一種是用澱粉或麵粉為主料做的燜子這裡就不說了）
我簡單說一下製作過程哈
1.主要原料： 雞蛋、辣椒、東北大醬、大蔥、食用油、當然還有我們這個問題裡說的香油。
大蔥切蔥花，要對一些。辣椒切碎，備用雞蛋2-3枚，打入碗中攪均，放入蔥花和辣椒再次攪拌均勻加入東北大醬，依據個人的口味，別太多了，太多就鹹了，哈哈（因為這個我們是不加水的）靜置一會，因為攪拌的過程會產生氣泡，靜置讓氣泡消散。最後放味素和香油，注意，重點是用保鮮膜將碗口封閉，封閉好後用尖頭筷子在保鮮膜上戳5個孔，別問我問什麼...........上成品圖，希望你們能喜歡這個回答，謝謝在沒有香油味你找我，我去你家給你做去..
做法：
1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。（湯燒開後調小火，不要離火）
2.將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀。
3.將澱粉放入盆中。（一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來
4.將肉切成小塊或條狀。
5.將蔥姜切末。
6.將肉和蔥薑末倒入澱粉中。
7.用筷子將盆裡的材料拌勻。
8.倒入三分之一的骨湯。（剩餘骨湯仍放火上保持微開）
9.迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀（澱粉一定不要有顆粒）
10.倒入剩餘高湯。
11.再次攪拌均勻。
12.加入一勺香油拌勻。
13.將澱粉糊倒入飯盒。（以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒）
14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。