木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。

用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養物質流失。泡太久的木耳不建議食用 ，一則營養流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生，不利於健康。

木耳泡發之後需要很好的注意時間，儘可能不要放太長時間。

一、常溫放置大概一天左右

如果在常溫的環境下放置的話，大概可以存放一天左右，但是如果超過了這個時間段我們就不能吃了，因為超過這個時間段之後，木耳裡面的物質與空氣當中的有些物質結合，會生成一定的病毒和病菌，如果我們人體服用的話，會對我們的腸胃系統和其它器官造成很大的威脅，所以說大家常溫放置一天左右就必須要進行服用

二、冷藏大概兩三天

很多人都是喜歡將木耳泡發之後，在冰箱裡冷藏，這個冷藏時間大概在兩三天，如果我們不能及時的進行食用，也會影響到我們再次服用的口味，或者說會影響到這個木耳的營養價值

黑木耳在30年前還是比較稀少的，因為那時候的木耳都是在山區長在森林裡的有限的幾種闊葉樹幹上，而且是需要適宜的雨水和氣候條件，這就是說上山採野生木耳並不容易，採到了數量也很有限，所以說比較稀少也不容易能吃到的。

隨著科學技術的提高，20年前對黑木耳的菌子研究獲得成功，可生產出木耳菌種，使木耳可以在適合其生長的樹木（木段）上種植了 ，就是你聽說過的木耳段生長的木耳。這種種植很接近原生態野生木耳的生長狀態，但是需要採伐木材，對森林生態帶來影響。

為了保護大自然，科學家們又研究出利用農林生產剩餘的秸稈和木屑種植黑木耳。把這些粉碎材料裝進塑膠袋，在這個袋裡接種木耳菌，就是我們現在最常見的袋養植的木耳。

木耳是菌類食品，在北方家鄉就經歷了上山採木耳，樹段種木耳，袋裝種木耳的過程。吃木耳也是家常菜了，幹木耳泡發如果想著急吃就用溫水泡，如果是下一頓吃就用涼水泡，涼水泡的木耳更脆口感好，如果泡發了木耳沒有及時吃，那就把木耳撈出來讓它自己風乾了，下次再吃的時候再泡，不影響味道和口感，也避免了泡發時間長產生對身體不好的物質。

以上泡發木耳的方法只是生活經驗，沒有精確的科學依據，分享給大家僅供參考。希望朋友們生活幸福安康！隨文附山野小花與您分享！

任何食品都是有保質期的，只不過是保質期的長短關係。列如干制類的東西，保質期相對較長，而含水量較大的東西保質期則較短，除此之外保質期，還跟溫度，溼度有很大的關係。

我們現在買的木耳大多都是幹木耳，幹木耳由於含水量非常低，所以不太容易變質，儲存的時間就相對較長。一般只要沒有變質，發黴或者是生蟲的情況下，儲存個兩年是沒有問題的。但是為了我們的健康以及口感，儘量是少買快吃。

吃木耳，必不可少的一個步驟就是泡發，但是泡發好了木耳，儲存時間卻非常短，要儘快食用。

泡好的木耳，儲存的時間主要是跟溫度有很大的關係。如果是在常溫中的話，一般儲存時間是一天左右，而且最好中途要進行換水。如果是在夏季溫度比較高的時候，可能放個幾個小時，就會有味道了，所以說如果一次吃不了的話不要泡得過多。

泡發木耳的儲存，還有另一個方法就是冷藏，冷藏相對常溫，儲存時間略長一些。把泡好的木耳帶一點水或者是不帶水放在冰箱冷藏中可以保質2~3天，不過還是要儘快食用。