我覺得正宗美食不能只看到味道，更應該看到深層次的價值。美食也是有傳統習俗的，特別是有些正宗美食有了歷史傳承，時間的沉澱形成了各自地域的特色，成為地方的名片，早已不是隻體現在味道層面了，更多的是傳統意義。

這個問題可能仁者見仁，智者見智，每個人對於美食理解的層面不同，答案也會千篇一律，以下我就僅以自己想法說說感想。

壹——以味而定

每個地方都會根據本地口味習慣，風俗傳統形成自己地方特色美食，但是這一美食可能在本地大受歡迎，可是到另一地方就會無人問津。就比如重慶正宗火鍋在廣州一帶可能就很少人能接受，東北的大蔥蘸醬是東北人最喜愛美食之一，可是在南方就沒多少人能受的了那味。

我們可以說正宗的美食味道不合口味，畢竟眾口難調，但是不能說它“土鱉”。正宗的美食都是由一次一次改良後，形成了一種口味並被大眾接受而來，它只是你在某一刻想起那種味道就知道它在哪個地方，就像是一個地方的呼喚。

貳——時間的沉澱

食物是伴隨人類誕生以來就存在的。從最初食物僅是用來保證生存，到後來追求食物的美味，到現在不僅要求食物色香味，還得營養均衡。人類在不斷的進步，對食物的定義也在不斷改變。

美食就是這樣經過時間的沉澱，執著的追求，智慧的結晶，慢慢在不同地區人們的努力下形成自己的特色，最後形成了各派傳承有了正宗之說，所以正宗的美食不能僅從味道上去評論，更要看到時間的沉澱，背後的付出。世間萬物都有各自存在的道理，你可以不喜歡，但是不能否認它存在的意義。

叄——傳統傳承

美食之所以形成美食，是因為在歷史長河中一次又一次的探求摸索，一次又一次的錘鍊，然後一次又一次在人們口口相頌中成為而來。每一道正宗美食都有自己的故事，而且故事不只一個，不管故事如何，都代表人們想要追尋美食的源頭，賦予美食的不光是味美，還要有美好的吉祥寓意。

你能否認正宗美食的味道，但是你不可否認美食背後的汗水，努力，智慧，和美好的寓意。因為有了傳承才有正宗，有了正宗才有口福，不能因為不符合自己的喜好就去糟蹋，貶低它，因為正宗的美食是有生命的，它是一個地方的傳統風俗孕育出來的，就像一個孩子樣，你可以不喜歡它卻不能傷害它。

以上就是我對正宗美食的個人看法，理解比較膚淺，如果有不合之處，也請多包含。中華文明歷史悠久，源遠流長，每個傳統傳承能流傳到今天，必有它價值，我們可以不斷完善它，但是不能忘根忘本，否認它默默為我們的奉獻。