農產品質量安全這幾年國家非常重視。對各生產企業的源頭把控的越來越嚴格了，出臺了相關的法律法規。很大程度上保證了農產品質量安全。需定期對生產企業檢查、宣傳、培訓生產企業農產品質量安全的意識、責任非常重要。同時對農產品市場準入制度要嚴格把控，不能流於形式。對零售業也需要加強檢查，對所採購的農產品需要獲得准入證才能售賣。向正規生產企業採購農產品，才能良性迴圈，保證農產品質量的安全。

農產品 是農業中生產的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麥以及各個地區土特產等。國家規定初級農產品是指農業活動中獲得的植物、動物及其產品，簡單的可以理解為：未深加工的蔬菜、水產品、畜產品（肉類），不包括經過加工的各類產品。

農產品質量安全是食品安全的基礎和關鍵，事關人民群眾的身體健康和國民體質提高。國家於2006年4月29日透過《農產品質量安全法》，自2006年11月1日起實施。

全面提高農產品質量安全水平可以從以下幾方面加以管控：

一、加強社會宣傳，提高人民群眾的認知水平。透過各級政府和農業部門主辦農產品安全知識培訓班、街頭傳單宣傳、可以出動宣傳車流動宣傳《農產品質量安全法》、《食品安全法》等，擴大社會影響力。

二、加強生產源頭管控：

1、嚴格產地環境監控，對生產環境進行有害物質（重金屬、水源汙染、有害工業廢液等）的調查，確保環境的安全。必須持證（營業執照、養殖證、生產經營許可證）生產

2、加大對投入品使用的監管，杜絕在農產品生產上使用高毒有害的農藥、除草劑和國家國家明令禁止的獸藥、新增劑、激素等，科學合理使用藥品、肥料，必須有完整的投入品記錄

3、生產基地必須有基地管理制度、質量控制措施和標準，嚴格執行農藥使用安全間隔期制度或休藥期規定，對生產過程嚴格按操作流程進行

4、加強對農產品進行檢測，建立檢測檔案，並對農產品進行產品質量溯源，全程監控，售出農產品須有批次農產品合格證、食用農產品產地證明

5、嚴格生豬定點屠宰，加強病害檢疫

6、落實農產品生產、收購、儲運、加工、銷售各環節的質量安全監管責任，按照規定進行包裝或附加標識，包裝、保鮮、貯運，運輸中使用的材料符合國家強制性技術規範。有完整的銷售檔案，杜絕不合格產品進入市場。

7、大力發展三品（無公害食品、綠色食品和有機食品）一標（地理標誌）食品，加大農產品註冊商標和地理標誌保護力度，堅決貫徹執行《農產品質量安全法》。

8、對買回的蔬菜進行處理，最大限度減少殘留農藥的攝入

a、清水浸泡洗滌法:主要用於葉類蔬菜，一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

b、鹼水浸泡清洗法:大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用鹼5-10克配製成鹼水，將初步沖洗後的水果蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5-15分鐘後用清水沖洗水果蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

c、淘米水浸泡清洗法:蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農藥。

d、加熱烹飪法:常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角、四季豆等。由於氨基甲酸類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗後的蔬菜放置於沸水中2-5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1-2遍後，即可置於鍋中烹飪成菜餚。

e、清洗去皮法: 對於帶皮的水果蔬菜，殘留農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，這樣e既可口又安全。

透過以上措施，可以確實提高農產品質量安全水平