有哪些值得投資的餐飲專案？要搞清楚這個問題對一般人其實也是十分困難的。目前餐飲從大的分類有西餐、西點、日料、韓料、中餐、火鍋、小吃、茶飲等。從細分品類就太多了，中國地廣人多，每個省、市、縣都有不同口味的特色菜和風味小吃。

很多小吃或菜餚都在當地流行或暢銷多年。象東北的鍋包肉、豬肉燉粉條、辣白菜、水餃等，北京的炸醬麵、烤鴨、慶豐包子，天津的狗不理包子、煎餅果子，河南的大餅、燴麵，山東的魯菜、德州扒雞等，新疆的大盤雞、烤羊肉串，陝西的扯麵、肉夾饃、羊肉泡饃等，甘肅蘭州的拉麵，廣東的白切雞、烤乳豬、早茶、潮滷等，湖北的鴨脖、小龍蝦，川渝的川菜、火鍋、串串、麵條等。這些都是很傳統並耳熟能詳的品類，現下流行的品類也是在這些基礎之上發展演變而來。

餐飲業的不斷髮展壯大，各地延伸出很多新式的細分品類和不同的餐飲經營模式。網際網路加餐飲、餐飲零售化、智慧廚房、無人餐廳等經營模式都是近一兩年擁現出來的。從經營的角度也許是未來發展的趨勢，下一次爆發的風口。

從品類選項來看，當前還是單品當道。當下最熱門的是川味火鍋、串串香、小龍蝦、烤串、烤魚、茶飲類、休閒滷品、米飯快餐、米粉類、麵條類、麵點類、燉品等，將仍舊是現階段和未來三五年餐飲市場的主角。 另外前些年非常流行的酸菜魚、美蛙魚頭等單品又王者歸來，現下出現了許多以酸菜魚、美蛙美頭為主的知名品牌。看來那些曾經風靡過的傳統菜品有待我們花更多的時間去重新挖掘它的價值。

不管是區域流行還是全國暢銷的品類在餐飲業高速發展和消費升級的當下均有時間繼續笑傲三兩年。只要你善於抓住消費者的心智不斷更新迭代就會活得更好更長。

本文僅代表個人觀點！

餐飲創業，選對專案就成功了一半

第一，根據投資預算，選擇簡餐還是正餐；第二，根據管理水平，確定餐廳規模。下面根據外賣大資料，談一下簡餐創業專案選擇。

餐飲專案選擇靠感覺、靠廣告、靠大V，靠加盟商的推薦，還是看別人家的店開的怎麼樣？市場是檢驗專案的“試金石”，消費者是檢驗專案的主體，在網路時代，我們有了更科學的評估方法，更精準的分析來源，那就是大資料，透過消費行為大資料，選擇專案，避免決策失誤，降低投資風險。

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銷量排名前十的產品。粥佔3.43%，麻辣燙3.09%，漢堡2.56%，冒菜2.12%，炒飯2.05%，龍蝦1.62%，披薩1.49%，黃燜雞米飯1.36%，米線1.35%，便當1.30%。如果我們將一些同類項目合併一下，我們可以看到，“麻辣燙+冒菜”組合可以達到5.2%，列第1名；“便當+滷肉飯”組合可以達到2.3%，列第4名；“烤肉拌飯+脆皮雞飯”達到2.1%，可以列5名。銷量排名較高，並不是說就要選擇這些專案，還要分析這些專案在本城市的綜合情況，如果某一商圈有2家以上的粥鋪、麻辣燙等店鋪，我們可以說市場已經飽和了，就沒有進入的必要，因此具體問題要具體分析。需要說明的是，資料並不是所有專案銷量排名，諸如中式快餐、火鍋、串串、麵條、水餃、餛飩、滷煮、飲品、烘焙等專案並未統計其中，如果有創業者對某類專案有興趣，歡迎諮詢。

根據現在社會的發展，以及近年來的環保整治，很多城市的小型餐飲店關閉，外加現在房租高，轉讓費高，人員流動性大等特徵。我個人觀點，餐飲正大步走向標準化，專業化，特色化，品牌化，營養健康多元化，所以，現在做餐飲，不能盲目，應該以特色快餐類，特色小吃類，茶飲，火鍋等品牌方面投入！這些餐飲類的房租投入，工作人員工資及流動性也相對要好管理些！