黃油是否可以用豬油代替，要看具體情況。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後分離成稀奶油與脫脂乳，再把稀奶油經過加工而成。黃油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、餅乾甚至做麵包都會用到它。

1、黃油使用分為兩種，一種是打發使用，另一種則是不需要打發直接使用。黃油做某些麵點，需要打發使用的，豬油代替不了黃油。

黃油的熔點約為40度，在室溫下會緩慢的變軟，當手指能在黃油上按下指紋時候就能使用了。這時打發，可以使大量的空氣進入到黃油中，從而使混合物體積變大、起泡，常用於蛋糕和曲奇的製作中，起到膨發、增加風味的作用。這是豬油做不到的，不然做出的餅乾都沒有香味，豬油起酥效果好，適合做酥皮類的，如蛋黃酥、酥皮月餅、桃酥等。

2、不打發使用可以用豬油等代替。如製作冷凍餅乾（需放冰箱冷凍成型的餅乾，如蔓越莓餅乾）的時候，一般黃油是不需要打發即可直接使用的，此時黃油的作用更多是增加餅乾的風味。所以，如果不喜歡黃油味道的，可以用豬油代替，此時的黃油的不需要對食物進行膨發，可以用豬油代替。不過，還是得看自己喜好，黃油有股淡淡的奶香，很多人比較喜歡。

做麵包吐司西點等都可以用豬油代替，不同的一點是，黃油做出來的麵包和吐司等西點味道香甜，有濃厚的奶油香味。

而用豬油做成的麵包吐司，揉麵時比較光滑，做出來的麵包吐司，及西點有層次感，西點吃起來比較酥脆，與黃油不同之處，但是吃起來有點豬油味道。

黃油與豬油在價值方面，黃油價格要高於豬油，如考慮成本價格，一般選擇豬油做麵包吐司等西點為最佳。

黃油營養成分：黃油是從牛奶裡提煉而成，含富豐的維生素.脂肪.膽固醇.氨基酸.核黃素等。所以用黃油做出的麵包吐司等西點可以滿足身體的需要各種營養物質。

豬油營養成分：含有許多飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，有潤腸通便排毒作用。豬油還具有及高的熱量，寒冷的地方用豬油做麵包吐司等可以禦寒。

個人覺得不合適，豬油還是有味道，特別是涼了以後，黃油的味道還是更香一些，其實也看個人喜好，有些人就是喜歡豬油不喜歡黃油，自己斟酌吧。

豬油和黃油都屬於固態動物油脂，豬油也有特別的香味，油脂的加入可以讓麵糰鎖住水分、防止水分蒸發，延緩麵糰的老化。原理上是可行的，但是前提是你喜歡豬油的味道。豬油麵包雖然可能是聽起來有點不可思議，但是確實值得一試，如果你喜歡的話。

做麵包和吐司的時候，可以用豬油，實際上使用豬油後吐司會更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來製作，效果更好，使用其它無色無味的油脂也可以，橄欖油，玉米油，精煉芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。

但是使用豬油代替黃油，也是有缺點的，黃油我們接近之後第一印象是一股奶香味，如果使用豬油就需要加入一些奶粉，如果是質量稍次一點的豬油，可能會有些許的味道，只是後就不建議使用豬油了。

曾經我在學習中式麵點的時候，記得有一節課，那時候是冬天，採購人員買來的豬油不好，很難化開，所以我們就選擇了用黃油代替豬油，做的中式點心，做出來之後的成品，除了外觀顏色發黃，有奶香味，其他方面與豬油做出的點心是一樣的。所以有些東西是可以去嘗試的，說不定會有意想不到的收穫呢

在者說21世紀最不缺的就是創新精神！生活就是在不斷創新中進步的

豬油一般中餐或是中式點心用，會讓中式點心起酥或者酥脆，軟酥,全雞宴或是其他的菜式會用到豬油不過，我不喜歡吃豬油製作的食物，不為啥，不習慣不符合我口味，喜歡吃黃油製作的麵包，也是習慣和口味，不要用這個懟我哦，只因不喜歡，不要用你的口味來要求我

做吐司、麵包等西點最好用黃油，因為黃油特有的奶香更適合大眾口味。做起酥類點心可以用豬油，因為豬油可以對其中的餡料起到提香的作用，並且起酥效果更好。